——兼與張壽橙先生商榷 吳式求
　　浙江省西南部龍（泉）慶（元）景（寧）一帶，是中國香菇的發(fā)源地，也是世界香菇的發(fā)源地。自從800多年前慶元龍巖村人吳三（后人尊稱為吳三公）首創(chuàng)并推廣了人工栽培香菇的新技術(shù)之后,長期以來，制菇成了當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)賴以謀生脫貧的一種主要手段，不但有力推動了地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，同時也創(chuàng)造出絢麗多彩的香菇文化。
　　在龍、慶、景菇農(nóng)之間廣泛流傳的“蕈山話”中，把制菇用的木料稱作“xiàng”，并由此派生出一批新詞。例如：勘察菇木資源稱為“踏xiàng”，與山主談判采伐事宜稱為“判xiàng”，伐木制菇的過程稱作“做xiàng”，砍伐下來的菇木稱為“蕈xiàng”，擊木催菇則叫做“驚xiàng”……。
　　“xiàng”這一名詞最初是否由吳三公本人創(chuàng)造，由于文獻(xiàn)不見記載，已經(jīng)無從查考了。但是，系出于當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)所創(chuàng)，這一點(diǎn)則是不容置疑的。有人也許會問：人們?yōu)槭裁捶堑霉芄侥窘?ldquo;xiàng”不可，而不叫別的其他名稱呢？這，可能與當(dāng)時生產(chǎn)現(xiàn)場的狀態(tài)有關(guān)。
　　筆者沒有體驗過菇山生活，但去過菇鄉(xiāng)農(nóng)家。記得小時候跟隨父母走親戚，那是個叫做天堂山的小村莊，坐落在海拔1300多米的巾子峰下。十幾戶農(nóng)家，家家戶戶的房前屋后，差不多都堆滿菇木，當(dāng)?shù)厝斯芩?ldquo;xiàng”，關(guān)心的程度遠(yuǎn)過他物。鄰里相見，第一句問話往往就是“你家的xiàng出蕈了沒有？”為了有利于疏導(dǎo)水分，這些菇木大都是一頭著地，一頭朝天，斜靠著土墻或者山坡并排陳列著的，看上去就像一堵堵木頭墻。“xiàng”是“墻”的慶元方音。我想，菇農(nóng)把菇木叫做“xiàng”，或許就是來源于此吧。
　　“xiàng”這個名詞是菇民們在長期生產(chǎn)勞動中所創(chuàng)造出來的專業(yè)術(shù)語，原先大約并沒有字，后來的字都是文人賦予的。“xiàng”之見于文字，最早是宋代人何澹，曾采用“”字來表達(dá)（見明陸容《椒園雜志》）；民國時期，龍泉人葉耀庭編寫《菇業(yè)備要》，改寫成“”；1948年，慶元縣縣長、學(xué)者陳國鈞在《菇民研究》一書中，采用當(dāng)時流行的寫法，寫成了“檣”。“”“”“檣”三字中，由于前兩字音義不合（“”是“榛”的異體字，讀音“zhēn”。“”則是“箋”和“棧”的異體字，一音“jiān”,一音“zhàn”），很少有人采用，只有“檣”字從一開始就得到了人們的普遍認(rèn)可，并被廣泛引用。可是，近些年來，中國食用菌協(xié)會副會長張壽橙先生卻力主采用“”字。張先生是食用菌專家，在他的倡導(dǎo)和影響之下，倒又使得人們莫衷一是，不知所從了。
　　張先生之所以倡導(dǎo)“”字，主要是從文字的結(jié)構(gòu)形態(tài)為出發(fā)點(diǎn)來考慮的。他認(rèn)為“”字木旁那個“尸”，就是“表示木頭腐爛了”的意思，至于下面那三個“子”，則是表示長出的小香菇形象，“形同樹的兒子”。并由此作出“這個字是千年以前菇民造的一個象形字”的結(jié)論。（其實此字早已有之，與菇民無關(guān)，更非菇民所造。如：西晉左思《蜀都賦》中就有“紫梨津潤，繢躞練”之句。）
　　對于張先生的主張，筆者不敢茍同。其理由是——
　　1．“紓ㄩ唬”字讀“zhēn”不讀“xiàng”，兩音相去甚遠(yuǎn)。2.“xiàng”是菇木的統(tǒng)稱，并非單指某種木名，以“”代“xiàng”，似有以偏概全之嫌。3.按照字義分析，“”字的偏旁是“孱”，訓(xùn)為“虛弱”。制菇須用好木材，劣質(zhì)（孱弱）的木材產(chǎn)量不會高。故以“”為“xiàng”也不適合。4.“”字一般字典上查不到，很少有人認(rèn)識它。過去菇民大抵識字不多，初創(chuàng)“xiàng”這一名詞的時候，相信必定不會去選用這種平時難得一見的生僻字的。
　　至于“檣”字，不僅是個常用字，而且讀音完全相同（慶元方音中，“檣”跟“墻”一樣都念“xiàng”），更重要的是：字的本義也比較接近。先看“檣”字的偏旁“嗇”。“嗇”在甲骨文中，是“象禾黍露積在野之形”。朱駿聲《說文通訓(xùn)定聲》云：“此字本訓(xùn)當(dāng)為收谷，即穡之古文。”漢字中以“嗇”作偏旁的字，一般都與農(nóng)事有關(guān)，而制菇正屬農(nóng)事。再說，“檣”即船帆柱，俗稱桅桿，豎在船上用于張帆。菇木大都是豎著陳列的，像桅桿那樣，讓人容易發(fā)生聯(lián)想。更何況，倘若套用張先生的思路，我們還不妨將“嗇”的兩個“口”看作香菇：外邊的是薄菇(體型較大)，里邊的是厚菇（體型較?。罂谛】诤掀饋磉€可以看成花菇，至于上邊那兩個點(diǎn)（繁體字是兩個“人”字），當(dāng)然就是剛長出來的“香菇丁”了……
　　名詞“xiàng”用“檣”表示，確實是既貼切，又形象的。
　　綜上所述，“xiàng”的文字似仍當(dāng)以沿用已久的“檣”字為妥。既然人們已成習(xí)慣了，又何必硬去改它！
　　不知張先生以為然否?
　　[參考文獻(xiàn)]張壽橙：《香菇生產(chǎn)面臨新機(jī)遇》（《麗水日報》2003年3月25日）張壽橙、賴敏男：《中國香菇歷史和文化》葉耀庭：《菇業(yè)備要》（石印本） 陳國鈞：《菇民研究》 余 緒：《香菇之源》 慶元縣龍巖村《吳氏宗譜》
　　[附記]這篇文章原來是為4月18日的香菇文化研討會準(zhǔn)備的——3月初，樊壽康先生來訪，告知龍巖村將于吳三公誕生日舉辦紀(jì)念活動，研討香菇文化，特邀張壽橙先生與筆者參加，遂撰寫了此文。后因未接到通知，錯失與張先生交流的機(jī)會，亦算得是一件憾事。