——龍、慶、景，從香菇栽培發(fā)源地向香菇旅游圣地的轉(zhuǎn)化
　　中國香菇聯(lián)合會(huì)副會(huì)長 高級(jí)工程師 張壽橙
　　2003年4月18日，古歷3月17日，由慶元縣百山祖鄉(xiāng)人民政府、慶元縣食用菌協(xié)會(huì)主辦龍巖村委會(huì)承辦的慶元縣香菇文化廟會(huì)在龍巖村香菇之神——香菇之祖——吳三公祠前隆重舉行，同時(shí)召開了中國香菇文化研討會(huì)。會(huì)議主題是宏揚(yáng)中華香菇文化，以文化促進(jìn)菇民區(qū)旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
　　龍巖村位于中國香菇發(fā)源地——浙江省龍、慶、景三縣市菇民區(qū)的最核心部位。這個(gè)120多戶的山村，古樹環(huán)抱、風(fēng)景秀美、民風(fēng)古樸，與三縣、市縣城的直線距離都在70公里左右，但每年仍有上千名遠(yuǎn)道而來的客人，專程拜訪香菇之神。
　　龍巖作為核心菇民村，最耀眼的是于公元1130年（宋高宗建炎三年）3月17日，誕生了一人名叫吳三公的人，他被菇民奉為保護(hù)神。雖然中國香菇在吳三公誕生之前已有栽培，但就其在菇民中所產(chǎn)生的重大影響而言，將其奉為香菇之神，或則稱為“被神化了的香菇栽培創(chuàng)始人”是十分恰當(dāng)?shù)?。這一點(diǎn)可從龍泉、慶元、景寧三縣市菇民十分崇奉的菇山“香火榜”（一種在菇寮神堂上供奉的神佛排列）上證明。盡管“香火榜”上也有不少傳說中的神話人物，如招財(cái)童子、五顯大帝之類，但“西洋祖殿吳三公、國師青田劉伯溫”卻一概存在。對(duì)劉伯溫的崇敬也是在對(duì)香菇產(chǎn)業(yè)的是非爭論上發(fā)生的。劉伯溫保護(hù)菇民，向當(dāng)時(shí)朱元璋奏請(qǐng)種香菇為該三縣專利。所謂“朱皇親封龍、慶、景，國師討來神香菇”，即為此意。將吳三公與劉伯溫和香菇連在一起，加以崇拜，是我中華香菇文化中一個(gè)與世不同的特點(diǎn)。
　　龍巖作為核心菇民區(qū)，率先從發(fā)源地向觀光旅游轉(zhuǎn)化，是一種超前思維，非常有見地的舉措。龍巖現(xiàn)已有一個(gè)十分漂亮而有文化特色的吳三公祠，祠內(nèi)有國際熱帶菇類學(xué)會(huì)主席張樹庭教授“香菇之祖“的題匾，還有不少含意深邃楹祠聯(lián)。特別是在籌建中的香菇詩文碑廊，收集自先秦以來歷史名人對(duì)蕈菌產(chǎn)業(yè)所留下的史料與詩詞等……，這將是中國香菇史上的一個(gè)十分重大的事件。
　　以下，我將介紹中國香菇文化如何影響世界。①龍、慶、景作為世界香基栽培發(fā)源地；②吳三公作被神化了的香菇栽培創(chuàng)始人；③龍巖村作為香菇發(fā)源地的核心，都已被世界各國菇業(yè)同行和國際菇類組織所公認(rèn)。
　　1960年，筆者在所著《香菇栽培方法》（中國林業(yè)出版社）一書中，已提出龍慶景為世界香菇栽培發(fā)源地，其創(chuàng)始人為被神化了的吳三公這一觀點(diǎn)，但限當(dāng)時(shí)的歷史條件下，還缺少更多的交流條件與佐證史料。
　　1984年，在廣州全國會(huì)議上，筆者“就王楨農(nóng)書《菌子》篇，論龍、慶、景為世界香菇栽培發(fā)源地”一文，引起海內(nèi)外與會(huì)者，和相關(guān)國際菇類組織的高度關(guān)注。1987年7月，《國際執(zhí)帶菇類》，第7期，以英文版，發(fā)表了以上文章。文章確認(rèn)菇民區(qū)內(nèi)龍、慶、景三縣以龍巖村吳三公為代表的萬千菇民，具有800年歷史的偉大創(chuàng)造，其年代遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過日本。同時(shí)證明王楨于公元1313年在安徽任上所著《菌子》篇的香菇栽培方法，即為我菇民之砍花法。
　　1988年7月底，我應(yīng)邀參加由聯(lián)合國科教文組織和香港中文大學(xué)聯(lián)合國召開的國際蕈菌學(xué)術(shù)會(huì)議。本次會(huì)議上龍、慶、景為世界香菇發(fā)源地的觀點(diǎn)，引起了全球?qū)W者的熱烈討論。來自臺(tái)灣的學(xué)者在會(huì)議上激動(dòng)地表示：“日本人認(rèn)為香菇是日本民族的驕傲，栽培技術(shù)是日本發(fā)明的?，F(xiàn)在我們以無可爭論的歷史事實(shí)，證明了香菇源自中國，中國的龍慶景，尤其是以龍巖村吳三公為代表的廣大菇農(nóng)的偉大貢獻(xiàn)，十分可貴……。”會(huì)議結(jié)束后，臺(tái)灣以賴敏男、黃敏源為首一行五人，還專程拜訪閩浙香菇產(chǎn)區(qū)，深入菇山和菇棚，體驗(yàn)菇民生活。在武夷山賓館簽署成立了“海峽兩岸菇業(yè)聯(lián)誼會(huì)”。
　　至于香菇栽培技術(shù)如何從龍、慶、景傳向日本，乃至全世界：將相關(guān)史料聯(lián)接，就十分清楚了。
　　最早是：公元1209年，即宋嘉定元年，在龍泉人何澹所著的《龍泉縣志》中，記敘了香菇砍花法栽培的185個(gè)字。800年前，留下這185個(gè)字可謂無價(jià)之寶。它敘述了香菇栽培從擇時(shí)、選場、選樹、砍花、采菇到烘干的整個(gè)栽培與加工過程。其后：明代浙江參政陸容（1436-1494），在任上所著《菽園雜志》卷十四中，將《龍泉縣志》中香蕈的185字以及制陶等五項(xiàng)轉(zhuǎn)記其中。特別注明，以上五項(xiàng)出自《龍泉縣志》。1209年，何澹《龍泉縣志》所寫香蕈的“蕈”字，曾為“葚”及“蕁”二個(gè)同意字，是陸容將其一律改為“蕈”字，他對(duì)此特別作了說明。又過了一百多年，到明嘉靖37年（1562年），在黃佐所編《廣東通志》中，將陸容《菽園雜志》中香蕈砍花栽培185個(gè)字，引入其中。其時(shí)，廣東各地已有大批浙江菇農(nóng)（過去龍、慶、景三縣菇農(nóng)不分各縣，而概稱浙江菇農(nóng)，以便一致對(duì)外），以后的所有廣東通志版本均在物產(chǎn)等欄記敘這185個(gè)字。
　　日本人，林學(xué)家佐滕成裕，就是參考了《廣東通志》這185個(gè)字，總結(jié)、完善與整理成日本香菇栽培的第一本書——稱為《驚蕈錄》，此時(shí)為1796年。此書手抄本現(xiàn)已成為日本國寶，存于日本水戶的歷史館中。佐滕成裕專以《驚蕈錄》三個(gè)漢字為書名，亦正為崇奉中國菇民在香菇栽培的偉大創(chuàng)造與奉獻(xiàn)。這三個(gè)字正是我龍、慶、景菇民砍花法栽培“秘技”，也是方言，其意在多年砍花之成就菇木，不出菇時(shí)，以軟木擊拍，經(jīng)震動(dòng)使其菌絲活躍而出菇的一種特殊技藝。這一技術(shù)在800年后科學(xué)昌明的今天，仍有其十分重大的實(shí)用價(jià)值。
　　《驚蕈錄》在日本問世后，被日本稱為“鉈目法”的香菇栽培技術(shù)迅速推開，為以后的香菇科技革命——純菌種段木栽培奠定了良好基礎(chǔ)。使日本九州的熊本、群馬、大分等地成為逸聞全球的菇業(yè)中心，給日本山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來前所未有的成就，成為所有其它農(nóng)林產(chǎn)品在效益上無法相比的項(xiàng)目。接著日本人又于1906年和1909年分別在韓國的濟(jì)州島及臺(tái)灣省臺(tái)中的浦里鄉(xiāng)推廣香菇的段木栽培，所產(chǎn)香菇全部運(yùn)回日本，經(jīng)長琦向全球出口。
　　由于香菇給日本二戰(zhàn)后的山區(qū)經(jīng)濟(jì)恢復(fù)帶來巨大貢獻(xiàn)，日本視香菇為傲視全球的項(xiàng)目，在日本大分縣設(shè)有專為日本天王祭祀香菇的敕祭社（寺廟）。日本農(nóng)林省每年都對(duì)香菇產(chǎn)業(yè)進(jìn)行評(píng)比獎(jiǎng)勵(lì)，至今已達(dá)50余次，這在日本對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的崇拜中也是獨(dú)一無二的。
　　中國龍、慶、景作為香菇栽培發(fā)源地，在世界上并不是所有人都承認(rèn)的，但是在歷史資料充分佐證的情況下，縱使他們改變觀念。李登輝——作為日本京都大學(xué)的畢業(yè)生，他在臺(tái)灣農(nóng)林廳上任時(shí)，建議蔣經(jīng)國，重視香菇與蘑菇生產(chǎn)。——1985年，全臺(tái)香菇產(chǎn)量達(dá)4904噸，與當(dāng)年大陸總產(chǎn)相似。他認(rèn)為香菇栽培源于日本，1991年，他特地派其科技顧問陳瑞青教授來慶元考察。陳來慶元弄清事實(shí)后，復(fù)于1994年，專程參加慶元的第三屆香菇節(jié)和國際研討會(huì)，他和來自全球16個(gè)國家和地區(qū)的學(xué)者一樣，在西洋殿吳三公的神座前，恭敬地祭拜，表示了他和李登輝對(duì)這一香菇歷史及其代表人物的無比崇敬之心情。
　　至于吳三公的神像早在李登輝之前的1989年，由賴敏男博士一行引入臺(tái)灣，供奉在菇避堂的神壇上。
　　出于崇奉和宏揚(yáng)香菇文化，出于對(duì)我廣大龍、慶、景菇民的偉大創(chuàng)造與奉獻(xiàn)，我于1992年專門請(qǐng)賴敏男博士一行來龍巖為吳三公祠題寫了楹聯(lián)，其曰：
　　砍花法，中華瑰寶，恩澤東瀛
　　驚蕈術(shù)，源自龍巖，功歸三公。
　　這一詞聯(lián)代表了我與賴博士對(duì)中國香菇及其文化乃至龍巖村吳三公的全部崇敬之心情。
　　大量史實(shí)，以及對(duì)當(dāng)今全球香菇業(yè)所發(fā)生的作用，我們將龍巖村稱為“中華香菇文化第一村”是十分恰當(dāng)?shù)摹?br /> 　　至于如何建設(shè)好這第一村，使其名副其實(shí)、永彪史冊(cè)，有持我們這一代人去努力奮斗。建設(shè)香菇詩文碑廊，更是舉世無雙的創(chuàng)舉。
　　日本大分縣設(shè)有“香基公園”，建有日本香菇之父——林喜作塑像。公園占地60畝，成為香菇國際會(huì)議的中心；日本熊本縣小國汀建有一個(gè)“香菇歡樂公園（或工廠）”；韓國已將過去種香菇的濟(jì)州島開發(fā)成為旅游勝地；臺(tái)灣的南投、臺(tái)中等重點(diǎn)菇區(qū)也已成為旅游和香菇觀光農(nóng)區(qū)。龍巖村以其豐厚的香菇文化為基礎(chǔ)，開發(fā)觀光旅游，在鳳陽山——百山祖國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)的提攜下，前景一定是十分美好的。