滑菇又名滑子蘑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，在國(guó)際市場(chǎng)上很受青睞。近年來(lái)我鎮(zhèn)滑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，但霉菌污染普遍發(fā)生，輕者減產(chǎn)，重者絕收。能否有效防止霉菌污染，是提高滑菇質(zhì)量和產(chǎn)量的關(guān)鍵。
　　1 霉菌種類(lèi)  滑菇栽培，常見(jiàn)污染霉菌有木霉、青霉、鏈孢霉、曲霉等。這類(lèi)霉菌在高溫、高濕和通風(fēng)不良條件下迅速繁殖蔓延。后期在培養(yǎng)料表面形成綠色、青綠色、橘紅色、黃色、黑色霉?fàn)钗?。此時(shí)霉菌與滑菇爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)，有的分泌毒素，影響滑菇的生長(zhǎng)發(fā)育，其中以木霉菌危害最嚴(yán)重。
　　2  污染途徑  ①接種污染：溫型不適，菌種不純，生活力差，接種環(huán)境不衛(wèi)生，接種方式不當(dāng)，接種塊周?chē)Ｒ?jiàn)霉菌污染。當(dāng)接種量低于5%～10%，滑菇生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)不明顯，霉菌也會(huì)侵染繁殖。②培養(yǎng)料污染：培養(yǎng)料配方不妥，培養(yǎng)基濕度過(guò)大，滅菌不徹底。③培養(yǎng)期污染：主要是在袋菌透氣性差，高溫高濕環(huán)境條件下，適于霉菌繁殖。④袋孔污染：塑料袋脆裂，有微孔和機(jī)械破損，雜菌乘隙而入，很快形成明顯的污染中心并擴(kuò)散污染。
　　3  綜合防治  ①選用培養(yǎng)料：在拌料前，應(yīng)使原料在烈日下暴曬3～4d，以減少料中雜菌。拌料時(shí)用0.2%～0.4%多菌靈殺菌，也可用0.1%甲基托布津、0.1%克霉靈拌料，防治霉菌效果明顯。②嚴(yán)把接種關(guān)：選用優(yōu)質(zhì)、適宜菌種，是栽培滑菇成功的基礎(chǔ)。選種時(shí)以菌齡25～30d、菌絲濃密潔白、無(wú)積水、脫壁現(xiàn)象，無(wú)子實(shí)體原基形成，無(wú)污染為宜。接種場(chǎng)所、工具須嚴(yán)格消毒，接種人員須無(wú)菌操作，以防傳遞感染。③保護(hù)栽培袋：選用質(zhì)量好的塑料栽培袋，裝袋時(shí)地面要平滑，搬動(dòng)時(shí)要輕拿輕放，搬運(yùn)用的器具要光滑、有墊襯，搬運(yùn)工具與人手要經(jīng)消毒。④培管要正確：將接種的菌袋置于15～25℃下發(fā)菌，溫度保持在20～25℃，空氣相對(duì)濕度85%～95%，滑菇菌絲生長(zhǎng)迅速，雜菌不易發(fā)生。若溫度達(dá)到28～32℃。空氣相對(duì)濕度95%以上，pH3.5～6，就會(huì)發(fā)生木霉、青霉危害。若發(fā)現(xiàn)菌袋底積水，要及時(shí)刺孔排水，調(diào)換菌袋位置。同時(shí)在菌絲培養(yǎng)期間要經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持正常溫、濕度，有利菌絲生長(zhǎng)。
　　4  科學(xué)用藥  滑菇生長(zhǎng)期間，經(jīng)常檢查菌袋，發(fā)現(xiàn)霉菌污染要及時(shí)用藥防治，以免蔓延，霉菌點(diǎn)狀發(fā)生時(shí)，向患處注射1%克霉靈；對(duì)污染較重的片狀，先挖除霉菌，并在患處噴灑5%石灰水；嚴(yán)重污染的要及時(shí)清理挖坑深埋，徹底消滅霉菌污染。
　?。ńK省建湖縣上岡農(nóng)業(yè)服務(wù)中心  呂本國(guó) 王伯華 陳云斌）