地溝菇房以土做墻壁，土是熱的不良導體，有利于保持菇房恒溫，土還是水的良好載體，有利于菇房保持濕度。地溝菇房較暗，有利于菇體保持白色。菇房使用前要消毒，常用的消毒劑有石碳酸、來蘇兒和漂白粉等。發(fā)菌階段的菇房溫度應保持在23-25℃，冬季要采取加溫措施。相對濕度保持60%左右。濕度太大易生雜菌，每天定時通風，有利菌絲生長。 接種10-15天，菌絲生長量小，呼吸量也小，菌袋內(nèi)氧氣可滿足需要。當料袋菌絲增多，長到5厘米左右，代謝活動隨之加強，需氧量增加，這時應解開菌袋兩頭扎口，增加通氣，促進菌絲生長。為了促使發(fā)菌均勻，每隔10天將床架上下層和里外的菌袋調換1次位置，菌絲長滿料袋時，要敞開袋口，以利出菇。 菌絲由孢子長成，生長30天左右長滿料袋就開始出菇了。從接種到菇體長成大約要兩個月。進入出菇管理，溫度要降到10-12℃，低溫對出菇有利。相對濕度保持90%。濕度不夠時，可往地面噴水，但不要噴到菇體上，以防爛菇。 出菇階段要控制好通風、透光、溫度、濕度和二氧化碳濃度。若管理不善，會出現(xiàn)畸形菇。比如，有的菌蓋很小，人們叫它針頭菇，這是因為二氧化碳濃度過高造成的。如果通風太強，菌蓋長的太大，也不符合商品菇的要求。 菇體顏色好，菌柄長到10厘米以上，菌蓋直徑達到1厘米就可以采收了。采收時，一手按住袋口，一手輕輕抓住菇叢拔下，平整地放入筐內(nèi)。剛采下的菇要剪去菌柄基部，放在光線暗、溫度低的地方，以便儲運銷售。也可把鮮菇放在鋁鍋內(nèi)煮沸，鹽漬儲存。(黑龍江省肇東市德昌鄉(xiāng)新躍農(nóng)業(yè)研究所 王桂娟 李冬霞)