4．接種發(fā)菌 待袋內(nèi)料溫降至 28℃以下時(shí)，選擇夜間或清早，在無(wú)菌室或接種箱內(nèi)接種。套環(huán)塞棉口的，拔出棉塞，接入菌種后回塞袋口；扎繩口的可在袋頭邊側(cè)打一個(gè)2厘米寬的接種穴，然后接入菌種，穴口膠布貼封。每瓶秀珍菇菌種可接40-50袋。接種后的菌袋移入室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)，頭3天溫度掌握24～26℃，促進(jìn)菌種萌發(fā)定植，第4天之后隨著菌絲新陳代射加快，袋內(nèi)體溫上升，此時(shí)應(yīng)調(diào)至22-23℃。菌袋前期避光養(yǎng)菌，后期稍有光線，保持空氣流通。定期檢查，發(fā)現(xiàn)雜菌污染及時(shí)清理。也可以在菌絲走至袋內(nèi)50%時(shí)，把袋口解松，讓氧氣透進(jìn)袋內(nèi)，加快菌絲生長(zhǎng)發(fā)育。一般接種后35天菌絲長(zhǎng)滿袋。 5．出菇管理 菌袋生理成熟后，搬進(jìn)菇棚上架排袋或平地墻式重疊。然后拔塞或解繩，敞開(kāi)袋口讓氧氣透進(jìn)袋內(nèi)。同時(shí)采取白天罩膜，午夜揭膜，人為創(chuàng)造 8～12℃的溫差刺激。有冷庫(kù)設(shè)施的單位，可將菌袋搬進(jìn)2-4℃的冷庫(kù)中進(jìn)行刺激 10-12小時(shí)，然后再搬進(jìn)菇棚疊袋出菇。出菇階段菇棚應(yīng)給300—500勒克光照度，促進(jìn)原基分化子實(shí)體形成。長(zhǎng)菇期溫度最好控制18～22℃之間。若冬季氣溫低于15℃時(shí)菇蕾難以形成，應(yīng)加溫催蕾；春季栽培，夏初出菇，溫度超過(guò)25℃時(shí)，菇棚上方應(yīng)加蓋遮陰物、畦溝灌水等措施進(jìn)行降溫。根據(jù)菇體生長(zhǎng)速度和天氣晴陰掌握噴水量。每天采菇后，可向空間和菌袋料面噴一次霧化水。同時(shí)做好菇房通風(fēng)換氣，空間相對(duì)濕度掌握在 85-95%之間。防止過(guò)濕缺氧，引起雜菌滋生而爛菇。 6．適時(shí)采收 秀珍菇成熟標(biāo)準(zhǔn)為菇蓋邊緣平展，菇蓋不超2厘米，未進(jìn)入快速生長(zhǎng)之前，顏色由深逐漸變淺時(shí)，即可采收。對(duì)叢生菇應(yīng)一次性采摘，采時(shí)保持子實(shí)體完整。采后及時(shí)整理，修剪菇蒂殘物，分等分級(jí)，然后裝筐，置于冷庫(kù)內(nèi)，及時(shí)發(fā)往城市鮮銷，也可鹽漬或加工旅游休閑食品。秀珍菇一般能長(zhǎng)5～6潮菇，每潮菇采完后要做好料面清理，并停止噴水3～4天，讓菌絲生息，然后照常管理轉(zhuǎn)潮出菇，管理得法生物轉(zhuǎn)化率100%，高產(chǎn)的可達(dá)120%。 (福建省古田縣 丁湖廣 352200)