蘑菇的采收
      蘑菇的菌蓋長(zhǎng)到1.8－6cm時(shí)，就應(yīng)采收。留得過大，影響質(zhì)量，同時(shí)會(huì)抑制周圍小菇的生長(zhǎng)。尤其在秋菇出第一、二、三批菇期間，氣溫高，生長(zhǎng)快，稍一延遲采收就會(huì)變成薄皮菇，甚至開傘，嚴(yán)重影響質(zhì)量。旺產(chǎn)期，每天應(yīng)采收2次。
      采收方法不當(dāng)，也會(huì)影響蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。采密菇時(shí)，要用拇指、食指、中指捏住菌蓋，輕輕旋轉(zhuǎn)采下，免傷周圍的小菇。叢生球菇，用刀小心割下，不能整個(gè)搬動(dòng)，否則未長(zhǎng)成的小菇都會(huì)死掉。秋菇來收第三批以后，當(dāng)冬季和春季床面上菇稀時(shí)，可以直接拔起，同時(shí)可以帶出一部分老根。采收后，按加工規(guī)格的要求削根分級(jí)。