蘑菇栽培--覆土土質(zhì)的選擇和準(zhǔn)備
      覆土是促進(jìn)蘑菇子實(shí)體形成的重要措施之一。覆土能提高培養(yǎng)料表層的濕度和穩(wěn)定的濕度，改變培養(yǎng)料中氧與二氧化碳的比例。更重要的是，覆土能吸附菌絲體產(chǎn)生的揮發(fā)性代謝物，使覆土中的球形菌絲微生物得以大量繁殖，而聚集在蘑菇菌絲體周圍，這些微生物所產(chǎn)生的甾醇、核苷酸等激素類物質(zhì)，又促進(jìn)蘑菇菌絲體的生長和發(fā)育，促使它們從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長。所以覆土是為蘑菇菌絲體和某些特定的微生物共同活動(dòng)創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境條件。因此，雙孢蘑菇的子實(shí)體只有在覆土后才能大量形成。
      1）土質(zhì)的選擇和準(zhǔn)備　
      土質(zhì)的種類與蘑菇菌絲在土中的生長和子實(shí)體形成有一定的影響。覆土應(yīng)選擇毛細(xì)孔多，保濕性能好，不易板結(jié)，無雜菌、蟲卵的泥土。一般以壤土最好。粗土要求壤土偏砂；細(xì)土要求壤土偏粘，噴水不易板結(jié)，有利于通氣。砂土土質(zhì)疏松，噴水后易板結(jié)，致使通氣不良；粘土結(jié)構(gòu)緊密，吸水性差，水多時(shí)容易漏入料內(nèi)。
      覆土的酸堿度，一般要求PH值7－7.5。過酸或過堿都會影響菌絲的生長和子實(shí)體的形成，應(yīng)加以調(diào)節(jié)。如土粒偏酸，可用2－3％石灰的澄清液調(diào)節(jié)；土粒偏堿，可用1％硫酸銨調(diào)節(jié)。
      挖土要選擇晴天，選擇帶砂性的水稻田和帶粘性的早土，將耕作層鏟去，然后挖用33－50cm以下的泥土。
      為了恰當(dāng)解決保濕和通氣的關(guān)系，覆土一般分為粗土和細(xì)土兩種。下層土粒大些，有較多的縫隙，能保持通氣良好，以利菌絲的生長；上層土粒小些，能更好地保持土粒中的濕度，有利于子實(shí)體的形成。土粒大小，粗土粒直徑2cm，細(xì)土粒直徑1cm。粗土粒過大，通氣雖好，調(diào)水不易掌握，水易經(jīng)粗土空隙流入培養(yǎng)料內(nèi)，損傷菌絲，并易出畸形菇；細(xì)土過小，易板結(jié)，影響透氣，易出小群菇。覆土所用的粗土，要求表面粗糙，不宜用刀削切，避免光滑，以利于菌絲長進(jìn)土粒內(nèi)。
      土粒消毒可利用日光曝曬12小時(shí)以上，或用甲醛噴射，噴后覆蓋，使氣體穿透土粒。