栽培材料 床栽的培養(yǎng)料一般是用棉子殼為主料。棉子殼、米糠要用新鮮、不霉變的，還要備好一定數(shù)量的塑料薄膜，長度不限，寬度３米左右，以能包住培養(yǎng)料后還能撐高３０～５０厘米為宜。
栽培場所 要求使用干凈、衛(wèi)生、通風(fēng)良好的室內(nèi)做栽培場所。栽培場所用２％敵敵畏和５％石灰水進(jìn)行殺蟲與消毒處理。如在人防地道種植，上方每隔５米左右需安裝一個(gè)１５瓦燈泡，光照強(qiáng)度在２勒克斯左右。有條件的地道還要安裝一個(gè)高１米、寬０．６米的通風(fēng)窗，以便控制二氧化碳含量。
栽培季節(jié) 霜降至春節(jié)，氣溫要求穩(wěn)定在１５℃以下、５℃以上，最適合的溫度是７℃～１０℃。北方最佳栽培季節(jié)是春節(jié)前后，在人防地道種植可延至清明，溫度超過１５℃時(shí)不能進(jìn)行床栽。
培養(yǎng)基配方 ⑴棉子殼８８％，麩皮１０％，糖１％，石灰１％； ⑵棉子殼９５％，玉米粉３％，糖１％，石灰１％；３棉子殼９４．６５％，玉米粉３％，糖１％，酒石酸０．１％，硫酸鎂０．２５％，石灰１％；４棉子殼９９．３％，尿素０．７％。料水比均為１∶１．３～１∶１．４。
菌床制作 雜菌污染是床栽的主要威脅，因?yàn)橹饕捎玫氖巧?，因而在菌床制作時(shí)，所用的器具和塑料薄膜等要用來蘇兒或清水沖洗干凈，雙手必須用酒精擦凈，做好消毒工作。
必須選用抗霉能力強(qiáng)、菌絲生長旺盛、產(chǎn)量高的優(yōu)良菌株。菌種的菌齡不要超過４５天。菌種用量為培養(yǎng)料的１０％左右。菌床的寬度為８０～１００厘米，長度不限。
把消過毒的塑料薄膜鋪在地上，再鋪培養(yǎng)料，分３層進(jìn)行播種。
菌種分配量為：底層１／５、中層１／５、表層１／５、四周１／５、底至中層１／５，料厚１０厘米左右。播種完畢將菌床稍加壓實(shí)、壓平，然后用薄膜蓋嚴(yán)密，否則菌床與外界相通，容易導(dǎo)致雜菌污染。但也不能蓋得太緊，輕輕蓋上即可，不可把塑料薄膜壓在菌床下面。
栽培管理 菌床制好７天內(nèi)不必掀動(dòng)薄膜，１０多天后如果個(gè)別地方菌種沒有生長，可輕輕掀動(dòng)薄膜幾次，菌絲就會(huì)恢復(fù)生長，經(jīng)４０～６０天菌絲逐漸長滿床面。到第４０天時(shí)，菌絲體普遍長入培養(yǎng)料２～３厘米，每天要揭膜通風(fēng)１０分鐘，保持空氣相對(duì)濕度為８５％，以防止菌床干燥。
在菌絲恢復(fù)生長過程中，如發(fā)現(xiàn)個(gè)別地方染上雜菌，要及時(shí)挖除并用藥劑處理。菌床雪白并有大量琥珀色液滴時(shí)，把薄膜撐高１０～２０厘米，空氣相對(duì)濕度保持在８５％左右，氣溫控制在１２℃～１４℃。每日通風(fēng)２～３次，揭膜換氣１～２次，每次３０分鐘，揭膜需在通風(fēng)后進(jìn)行，如此持續(xù)１周后就可大量現(xiàn)蕾。在出菇前后，菌床始終要保持濕潤，噴水要細(xì)、少、勤，如有積水要立即用布吸掉。
室內(nèi)栽培此時(shí)開始遮光，人防地道中盡可能避免光照。菌絲長滿菌床后，膜內(nèi)空氣相對(duì)濕度以８５％～９０％為宜，溫度控制在３℃～５℃，以抑制菌蓋菌柄的生長，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)菇。隨著菌柄的伸長，逐漸把薄膜撐高，薄膜接頭處用大頭針別牢，防止風(fēng)直接吹到菌床上。噴水切勿噴到菌床和子實(shí)體上，必要時(shí)可以在膜下墊一層紗布，把水噴到紗布上，這樣既可保濕又可透氣。有條件的地方，在菇蕾產(chǎn)生后，每天送風(fēng)１～２小時(shí)，使菇體生長結(jié)實(shí)整齊。
子實(shí)體長至３～４厘米高時(shí)，是金針菇伸長迅速階段，溫度最好控制在６℃～８℃，濕度控制在８５％～９０％，二氧化碳濃度以０．１１４％～０．１５２％為宜，光照不能超過２勒克斯，并注意不可改變光源位置。經(jīng)過４～５天管理，子實(shí)體可長到１５厘米高，再經(jīng)１周左右可長到２０～２５厘米。
采收 可根據(jù)不同的要求和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。制罐菇在１５厘米左右采收，鮮售菇可在２０厘米左右采收。采菇后要清理床面，并耙去一薄層，菌床上噴少量清水后再覆上干凈薄膜，可連噴清水２～３天，噴水要細(xì)，水量要少，絕對(duì)不能讓菌床積水。菇蕾一旦出現(xiàn)，就應(yīng)停止向菌床上噴水。第二批菇蕾長出后的管理方法同前，可收３～４批菇，第一批菇占總產(chǎn)量的６０％，質(zhì)量也比較好，整個(gè)栽培周期３．５～４個(gè)月，生物學(xué)效率在８０％以上，最高可達(dá)１７０％。
