蘑菇培養(yǎng)料怎樣進行二次發(fā)酵？應(yīng)該注意哪些問題？
       蘑菇培養(yǎng)料的二次發(fā)酵，也叫后發(fā)酵，是在第一次發(fā)酵，即培養(yǎng)料堆制或前發(fā)酵的基礎(chǔ)上進行的。二次發(fā)酵可以在室內(nèi)進行，也可以在室外進行。
       室內(nèi)培養(yǎng)料的二次發(fā)酵可以在第一次發(fā)酵的第三次翻堆后的第2—3天進行，趁著料溫回升時把料送入菇房床架上攤平成20—25厘米厚?；虻谝淮伟l(fā)酵的第五次翻堆后第5—6天進房。培養(yǎng)料進房后，封密門窗，不能泄氣。加熱源，可以是熱蒸汽、電源、燒煤炭等。把室溫在8—12小時內(nèi)，升到攝氏60—65度，保持4—6小時。然后降溫至攝氏50—52度，保持4—5天。待溫度降至攝氏25—27度即可播種。
       室外培養(yǎng)料第二次發(fā)酵是在第一次發(fā)酵結(jié)束后，趁著料溫未降時重新建堆。建堆前在堆底開一條通氣溝。堆好后用草簾蓋好。夜間及雨天用塑料膜覆蓋，其內(nèi)用竹枝撐起約20厘米距離。建堆后第二天料溫應(yīng)升至攝氏60度，保持4—6小時，然后掀起覆蓋物降溫至攝氏50—52度，這時候要用插棒插些5厘米深的小孔，加強透氣。如此保持4—5天，趁著料溫未降時及時進房。
      培養(yǎng)料二次發(fā)酵要注意的幾個問題：
      1. 進行二次發(fā)酵的培養(yǎng)料無論是室內(nèi)或室外進行，都要趁第一次發(fā)酵的料溫未降時趕快進行。
      2. 第二次發(fā)酵后經(jīng)過升溫，水分有蒸發(fā)散失。發(fā)酵后要適當(dāng)補充水分，補充的水溫要與料溫一致為好。
      3. 第二次發(fā)酵時間一般4—5天，時間不宜過長。及時進房。
      4. 室內(nèi)進行第二次發(fā)酵的，播種前一定要做好室內(nèi)的換氣工作。
      5. 室外進行第二次發(fā)酵的，要保證堆溫按時提升或降低，加強透氣，培養(yǎng)料質(zhì)量才有保證。
      經(jīng)過第二次發(fā)酵的培養(yǎng)料進一步熟化，促使大量有益微生物生長發(fā)育，促進養(yǎng)分分解和有效養(yǎng)分的積累，并殺滅培養(yǎng)料中的害蟲及有害微生物。使蘑菇菌種的菌絲體在最短時間內(nèi)適應(yīng)營養(yǎng)環(huán)境，順利生長發(fā)育。