山東省高唐縣農(nóng)業(yè)局食用菌技術(shù)推廣站（251300）孫利昌 任紅蓮 白興勇
       傳統(tǒng)的雙孢菇制種技術(shù)成本高，成功率偏低，菌絲不易長到瓶底，水分不易控制，菌種易老化2000年夏季，我們采用了牛糞、鋸末堆料發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行雙孢菇制種，制母種的成功率達(dá)99．9％，制原種的成功率達(dá)98．1％．制栽培種的成功率93．2％。
      制種方法如下： 牛糞、鋸末的發(fā)酵 選未變質(zhì)的鋸末，過篩后在陽光下暴曬2～3天。曬時要攤勻、曬透。然后貯存?zhèn)溆谩⑴＜S曬干、打碎后備用。另外，備足碳酸氫銨、磷酸二氫鉀、生石灰、輕質(zhì)碳酸鈣等輔料。將牛糞、鋸末，按體積比1：1的比例混合。同時，加入牛糞和鋸末總重量0．3％的碳酸氫銨、2％的磷酸二氫鉀、約2％的生石灰（生石灰的加入量，根據(jù)其質(zhì)量而定，要求混合均勻后，pH值為7．5～8）、2％的輕質(zhì)碳酸鈣?；旌暇鶆蚝蠹铀?，使水分含量達(dá)68％～70％。然后建高1米、寬1．2米，長度不限的料堆。建好堆后插入溫度計。當(dāng)溫度上升到75℃左右時進(jìn)行第一次翻堆（時間約為10 天）。每次翻堆前，給料堆表面噴少量的石灰水，在發(fā)酵過程中，若發(fā)現(xiàn)料堆的中下部有變黑的趨勢，可用木棍適當(dāng)打孔通氣。一般翻堆4～5次，時間間隔為10、9、8、7天。若時間來不及，可翻堆3次。發(fā)酵完后曬干備用， 發(fā)酵過程中容易出現(xiàn)的問題與處理辦法:
      （1）料堆不升溫或升溫緩慢。鋸末發(fā)酵不如秸稈升溫快，若發(fā)現(xiàn)升溫較慢，可適當(dāng)加入碳酸氫銨，調(diào)節(jié)碳氮比，促其升溫。若溫度能升到60℃以上，則不必調(diào)節(jié)。
      （2）料堆中下部變成黑褐色，有異味。這種現(xiàn)象是由缺氧引起的，原因是料堆堆得過大或過實(shí)，應(yīng)抓緊翻堆，翻堆后打孔通氣。 配制培養(yǎng)基 將麥粒煮透后，加入麥粒體積1／4左右的鋸末發(fā)酵料，然后加人生石灰，將pH值調(diào)至7．5～8。按干麥粒的重量，加人1％～2％的輕質(zhì)碳酸鈣，拌勻后裝瓶。鋸末料必須細(xì)碎，不能有大塊，防止因塊內(nèi)干心而導(dǎo)致滅菌不徹底裝瓶時要將料充分混合。裝瓶時瓶子要放正，不能過度傾斜。否則，裝瓶后麥粒偏向一側(cè)，鋸末偏向一側(cè)，裝料后接入菌種。