怎樣才能多產(chǎn)花菇？

香菇菌蓋表面龜裂成菊花狀白色斑紋，稱為花菇?；ü饺赓|(zhì)肥厚、柄細(xì)而短、內(nèi)卷邊，為香菇之上品?；ü降男纬?，并非某一品種的固有特性，而是與生活環(huán)境、尤其是小菇成長的環(huán)境有關(guān)。香菇出菇階段的溫度比菌絲生長階段低。一般在7～20攝氏度，菌絲都可分化形成菇蕾。低溫環(huán)境下菇的生長緩慢，但質(zhì)量較好。但長時(shí)間持續(xù)低溫對菇蕾的形成或小菇成長都是不利的，甚至?xí)斐伤拦?。只有在低溫環(huán)境中，變溫和干燥的空氣刺激下，才有利于花菇的形成。

入冬后，菇場要選擇在冬日暖和而稍干燥的地方。11月以前把菇木補(bǔ)足水分，出菇前不再浸水。菇木井字形架起，使菇木不著地，無法吸收地面水分。當(dāng)氣溫在12攝氏度以下，菇蕾長至2厘米以上時(shí)，白天掀起菇木履蓋物，讓菇木照曬太陽，增加晝夜溫差，日間氣溫可達(dá)12～15攝氏度，夜間氣溫降至0～5攝氏度，但不結(jié)冰、有霜凍，而且拌有輕微北風(fēng)，空氣相對濕度從菇蕾形成時(shí)的80～90%降至65～75%，經(jīng)過3～4天，菇蓋就會出現(xiàn)裂紋。這種晴冷而干燥的天氣能持續(xù)10多天，菇蓋的裂紋隨著菇的長大而增多和變得深刻又美麗，長成質(zhì)地優(yōu)良的花菇。

在生產(chǎn)花菇的過程中，遇上下雨，要及時(shí)蓋上膠膜，不能讓菇蓋粘到雨水。遇上這種情況，日本的做法是在每朵菇上套上紙袋避雨，否則影響菇的質(zhì)量，甚至因菇蓋的裂紋而滲入水分造成爛菇。