一、改善生態(tài)環(huán)境。栽培棚要設(shè)在靠近河流、空氣流通、四周寬闊，又遠(yuǎn)離畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)、釀造廠及居民生活區(qū)、醫(yī)院（距離至少在3000米以上）的地方。場(chǎng)地采取翻土、日曬、灌水等措施，取代農(nóng)藥消毒，水源水質(zhì)要保持清潔無(wú)污染，嚴(yán)禁用污水噴菇、浸洗。

二、用生物和物理技術(shù)防治病蟲鼠害。配制培養(yǎng)料時(shí)可采用植物抑毒劑和植物農(nóng)藥，如紫蘇、除蟲菊、菜子餅，均可制成植物農(nóng)藥殺蟲、治螨；利用天敵滅害，如養(yǎng)貓治鼠。還可以采用壯菇抑蟲的方法，從菌種選育、培養(yǎng)料配比、堆料發(fā)酵、接種發(fā)菌、出菇管理各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，培育健壯的菇體，增強(qiáng)其抗逆力，減少病蟲害。還可采取特異性菇類間作等方法，如菇、蓀輪作，防治病蟲害。接種室、發(fā)酵室、超凈工作臺(tái)等，采用30瓦的紫外線燈照射、消毒殺菌；也可采用電子臭氧滅菌器消毒殺菌。菇棚可采用黑光燈誘殺菇蚊、蒼蠅等昆蟲。菇棚的進(jìn)出口及通風(fēng)口要安裝防蟲網(wǎng)或紗窗等。

三、科學(xué)用藥。在確需使用化學(xué)農(nóng)藥時(shí)，必須選用高效、低毒、低殘留的藥劑，如敵百蟲、克螨特、銳勁特、甲基托布津、甲霜靈等。用藥應(yīng)在沒(méi)出菇或每批菇采收后進(jìn)行，并注意少量、局部使用，嚴(yán)禁在菇類生長(zhǎng)期間噴灑農(nóng)藥，禁止使用甲胺磷、甲基1605、1059、久效磷、水胺硫磷、殺蟲脒、氧化樂(lè)果、毒殺酚等高毒、高殘留農(nóng)藥。

四、把好產(chǎn)品加工關(guān)。食用菌產(chǎn)品常因加工引起含硫量超標(biāo)，為此，必須全面推廣精密度高的機(jī)械進(jìn)行脫水烘干。銀耳要采用白色菌株，運(yùn)用新科技改變銀耳熏磺加工環(huán)節(jié)，優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量。菇品包裝必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即符合GB7096—86干食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB7097—86鮮食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和GB9691—88包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。