辣椒地套栽雞腿菇是一種仿野生栽培雞腿菇的好方法，可以節(jié)省建造菇房的開支，并且不占用地方，能大幅度地提高單位土地面積的經(jīng)濟(jì)效益。一般是在辣椒栽植后，在辣椒行檔地中間開溝、鋪料、撒菌種。為管理和采收菇、椒的方便，可連續(xù)套栽３個(gè)辣椒行檔，隔一個(gè)辣椒行檔地留做人行走道。在套栽雞腿菇的辣椒行檔地中央開溝，溝寬17厘米、深25厘米，長(zhǎng)度與辣椒行長(zhǎng)度相等。開溝的長(zhǎng)度×寬度×該地所開的溝條數(shù)即為該地套栽雞腿菇的總面積，每平方米投料20公斤、播種３公斤（即用種量為原料的15％）。辣椒地套栽雞腿菇，應(yīng)先處理培養(yǎng)料，然后開溝、消毒、鋪料撒種栽培。其技術(shù)要求如下： 

 培養(yǎng)料處理 為節(jié)約成本和有充足的原料，可用整草（稻草、麥草）直接處理栽培雞腿菇。處理方法是：將干燥無霉變的整草扎成約５公斤的小捆，分批置入３％的石灰水中浸泡15～20分鐘，撈起后瀝水至無成串水珠下滴后建堆發(fā)酵。在水泥地坪或栽培場(chǎng)地面上平鋪底膜，膜上用10～15厘米粗的木棍墊底，將草捆臥放擱置于木棒上成堆。全堆覆膜連同底膜一起圍捆起來使其發(fā)酵，當(dāng)堆溫升到60℃以上時(shí)持續(xù)一天后翻堆。另鋪底膜將草捆直接轉(zhuǎn)置于底膜上碼成新堆，去掉原底膜上的木棒，新堆連同底膜一起覆膜捆實(shí)繼續(xù)發(fā)酵。當(dāng)堆溫升到60℃以上時(shí)再保持一天，然后松開捆繩散膜，溫度降至30℃左右時(shí)栽培。

套栽技術(shù) 栽培前在辣椒行檔地面上開溝，潑澆３％的石灰水消毒。鋪草前先于溝底撒一層過篩的干畜糞，然后將草捆散開，整草順溝長(zhǎng)均勻鋪放。底層鋪草約５厘米厚，播菌種３％，撒一層經(jīng)３％石灰水濕潤(rùn)的干畜糞；中間層鋪草約10厘米厚，播種量為５％，撒一層干畜糞；上層鋪草約10厘米厚，播種量為７％，撒一層干畜糞，床面用鐵鍬和木板拍平拍實(shí)，取潮濕的菜園土覆蓋３～４厘米厚，用0.5％的石灰水噴灑濕潤(rùn)覆土，其上撒一層草木灰。按辣椒生長(zhǎng)進(jìn)行管理，但要等雞腿菇菌絲穿透草料破土而出后方可灌溉。

注意問題 ①辣椒如有缺苗應(yīng)及時(shí)補(bǔ)齊，以使雞腿菇得到良好的遮陽(yáng)。②辣椒如用藥治病時(shí)，應(yīng)先用薄膜將雞腿菇栽培處或生長(zhǎng)處罩起來，待藥液干后再拿掉，以免產(chǎn)生藥害。