一、菌棒培養(yǎng)要成熟按常規(guī)配方（雜木屑78％，麥麩20％，石膏2％），人工將培養(yǎng)料干拌兩次，加水后再拌兩次，料水比為1：1，力求均勻，寧干不濕。袋裝機(jī)裝完袋后，常壓灶滅菌，即達(dá)100℃后保溫16小時以上；室內(nèi)開放式接種（菌種使用“武香一號”）；翻堆刺孔，前三次用刺孔針適當(dāng)刺孔，最后一次待菌絲發(fā)滿袋時用刺孔刷全面刺。
二、菌棒下田及管理1、為防止菌棒底層長菇，要看天氣下田，要求在溫度較高的晴天而且是白天下田，避開早晚的低溫，下田后最好有一段時間晴好天氣，若天氣預(yù)報有陰雨天氣來臨，則不要下田，目的是防止菌棒立即長菇。
下田以后，要進(jìn)行練棒，即將接種面朝上，適應(yīng)一段時間，也叫菌絲的定向，一個星期后，將菌棒脫裝，互相擠緊，接種點(diǎn)依然朝上，蓋上1cm厚消過毒的潮沙土，以保濕轉(zhuǎn)色。四天后檢查轉(zhuǎn)色情況，發(fā)現(xiàn)菌棒已全部轉(zhuǎn)色，即可用重水噴淋菇床，使沙鎮(zhèn)填滿菌棒的縫隙，不夠的再加沙土，直至全部填滿，露出菌棒的1／2，作為出菇面。
此時一般菌棒會自然出菇，若不出菇則采取輕微振動的辦法刺激出菇。即夜間用泡沫拖鞋逐個輕輕拍打菌棒表面，三天即可見小菇蕾。出菇期間絕對不需要噴水，以保證鮮菇的質(zhì)量。發(fā)現(xiàn)菌床沙土偏干，可以在沒有菇的時候少量噴水。
2、高溫天氣催菇比較困難，可采取以下辦法：加蓋棚頂遮陰物，使蔭棚達(dá)到二陽八陰，中午對棚頂進(jìn)行多次噴水，降低棚內(nèi)溫度，增加濕度；畦溝內(nèi)灌深水至菌棒的底線，每天噴6～8次水，以增加棒面濕度，晚上加噴一遍更好，連續(xù)3～4天后，夜間輕微振動即可現(xiàn)蕾，現(xiàn)蕾后停止對菌棒噴水，降低溝內(nèi)水位，離菌棒底線3～4cm，則標(biāo)菇和厚菇比較多。
如若不然，就會起相反的效果，以致菌棒底層出菇。因為溝內(nèi)水淺，噴水次數(shù)過少，表面干硬下面潮濕，振動后上面不出下面出，或者上面較少下面多，這不但相當(dāng)麻煩，而且會影響產(chǎn)量。
3、為防止菌棒提早爛筒和刺激出菇，一潮菇后，要養(yǎng)菌復(fù)壯，即排干畦溝水，揭開薄膜，加大通風(fēng)量，千萬不能噴水，使棒養(yǎng)筒5～6天，待菇蒂傷痕處菌絲恢復(fù)后，再連續(xù)噴水，重復(fù)催蕾做法，又可出菇。只要管理得當(dāng)可出5～6潮菇。
（方新紀(jì)）金針菇一般只在秋末、冬季和早春栽培。然而，反季節(jié)栽培的金針菇可在5～11月上市，彌補(bǔ)了高溫期市場上金針菇的空白，可獲得顯著的經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)將此項技術(shù)介紹如下：1、季節(jié)及菌種反季節(jié)栽培可在2～4月播種，4～7月出菇，或在8～9月播種，9～11月出菇。經(jīng)篩選有2個當(dāng)家良種。一是金翔1號：該品種菌絲生長快，出菇期耐高溫（12～34℃），適宜延后栽培。二是金翔2號：該品種菌絲生長期耐高溫（38℃），廣溫型出菇（5～30℃），適合提早栽培。這2個品種均具有菌絲健壯、抗逆性強(qiáng)、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)等特點(diǎn)。
2、配料與袋料較為合理的培養(yǎng)料配方為：棉籽殼35％，木屑（或其他農(nóng)作物秸稈、殼、皮、渣）40％，麩皮（或米糠）18％，玉米粉2％，糖1％，復(fù)合肥2％，碳酸鈣2％。料拌勻后調(diào)含水量為60％～65％，PH值6.5～7.5之間，裝入12厘米×38厘米×0.005厘米的低壓聚乙烯塑料折角袋中，料高15厘米左右（折干料每袋300克），壓緊后在料的中間扎1個深10厘米的孔（使菌絲能沿孔表面往下走，并向周圍擴(kuò)張，以迅速占領(lǐng)培養(yǎng)料），用無菌棉蓋封口。
3、滅菌和接種采用常壓滅菌，在100℃蒸氣中保持12小時。滅菌后的料袋趁熱搬進(jìn)無菌室，散放，讓其冷卻。料袋由于驟冷而緊縮，栽培中就不會產(chǎn)生側(cè)壁長菇而消耗培養(yǎng)料養(yǎng)分的現(xiàn)象。待料溫下降至30℃以下時，打開袋口接入菌種。接種按無菌操作進(jìn)行，并隨即復(fù)原封口。
4、菌絲體培養(yǎng)接種后的料袋置清潔、干燥、通風(fēng)、陰涼的室內(nèi)培養(yǎng)。門窗白天要避光，夜間打開通風(fēng)。培養(yǎng)袋的溫度控制在30℃以下，遇持續(xù)高溫應(yīng)采取潑灑涼水等降溫措施。春季空氣相對濕度大，應(yīng)在室內(nèi)放木炭、石灰等吸潮。一般經(jīng)20～25天培養(yǎng)，菌絲可發(fā)滿袋。
