茯 苓

“道地藥材”一詞最早出現(xiàn)在明代后期湯顯祖所著的戲劇《牡丹亭》[1]，其中，“道”是古代中國的行政區(qū)劃單位，相當(dāng)于現(xiàn)代省區(qū)一級，“地”是“道”以下的具體產(chǎn)地。早在東漢時(shí)期，《神農(nóng)本草經(jīng)》就記載“土地所出，真?zhèn)侮愋?，各有其法”，“諸藥所生，皆有境界”，強(qiáng)調(diào)了藥材要區(qū)分產(chǎn)地、講究地域的重要性[2]?！侗静萁?jīng)集注》補(bǔ)充記載“多出近道，氣力性理，不及本邦。所以療病不及往人者，亦當(dāng)緣此故也。蜀藥北藥，雖有去來，亦復(fù)非精者”[3]，其中對四十多種常用藥的道地性采用“第一”“最佳”“為良”“為勝”等詞來描述，進(jìn)一步論述了藥材“道地”的重要性。謝宗萬[4] 從道地藥材的成因角度認(rèn)為：道地藥材是指在一定自然條件、生態(tài)環(huán)境的地域內(nèi)所產(chǎn)的藥材，且生產(chǎn)較為集中，栽培技術(shù)、采收加工也都有一定的講究，以致較同種藥材在其他地區(qū)所產(chǎn)者品質(zhì)較佳、療效好，為世人所公認(rèn)而久負(fù)盛名者稱之，因此，在藥名前多冠以地名，以示其道地產(chǎn)區(qū)?？梢姷赖厮幉氖冀K與環(huán)境不能相離，口口相傳至今的道地藥材，如今又有了新的發(fā)展，道地藥材科學(xué)內(nèi)涵被逐漸證實(shí)，道地藥材的培育逐漸規(guī)范，資源、生態(tài)、人文與經(jīng)濟(jì)和諧發(fā)展[5]。本文以茯苓為例，探討了茯苓的發(fā)現(xiàn)、道地產(chǎn)地的變遷，生物學(xué)特性和現(xiàn)代應(yīng)用，以期為茯苓的科普提供材料。

1. 茯苓的發(fā)現(xiàn)

茯苓始載于《五十二病方》，寫作“服零”，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中歸于上品，記為“伏苓”。從藥用功效上來看，茯苓具有利水滲濕、健脾寧心的功效。梳理有關(guān)茯苓來源的記載，古人對茯苓的認(rèn)知大致經(jīng)歷了以下四個(gè)階段：①茯苓由松根形成；②茯苓由松脂形成；③茯苓由松之靈氣伏結(jié)而成；④茯苓是一種菌核?！八筛焙汀八芍钡恼J(rèn)知階段體現(xiàn)出人們的觀察和歸納能力，即通過長期實(shí)踐總結(jié)出茯苓常出現(xiàn)在松樹根周圍，由此推斷茯苓必定與松樹間具有某種特殊關(guān)系。第三階段“松之靈氣”的猜想體現(xiàn)出當(dāng)時(shí)人們已意識到茯苓是松木之外的物質(zhì)，隨著植物分類學(xué)、中藥鑒定學(xué)等現(xiàn)代學(xué)科知識體系的不斷完善，人們最終發(fā)現(xiàn)茯苓為多孔菌科真菌茯苓Poria cocos（Schw.）Wolf 的干燥菌核。古今的中醫(yī)藥學(xué)家對于茯苓來源的認(rèn)知演變體現(xiàn)了我國傳統(tǒng)中醫(yī)藥源于對實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，古代醫(yī)藥學(xué)家從實(shí)踐中歸納出理論，然后利用理論進(jìn)一步指導(dǎo)實(shí)踐，經(jīng)反復(fù)試錯(cuò)和修正的循環(huán)后，最終形成了“實(shí)踐—理論—再實(shí)踐”的進(jìn)步過程，這也充分展現(xiàn)了中醫(yī)藥辨證、開放的思維方式。

2. 茯苓道地產(chǎn)地的變遷

茯苓的栽培離不開松木資源，歷史上茯苓的主要產(chǎn)區(qū)存在多次變遷，大多與松木資源相關(guān)。從我國歷代本草有關(guān)茯苓產(chǎn)地記載來看，明代以前，茯苓產(chǎn)區(qū)集中在山東、河南、陜西一帶，同時(shí)浙江建德、廣西玉林、四川宜賓等地均為茯苓較早產(chǎn)區(qū)。宋末至明初，我國北方連年戰(zhàn)亂，民不聊生，森林資源屢遭破壞，經(jīng)濟(jì)發(fā)展滯緩，藥材生產(chǎn)嚴(yán)重受挫，原以北方為主的茯苓栽培產(chǎn)區(qū)相應(yīng)南遷至鄂、豫、皖交界的大別山區(qū)，并逐漸實(shí)現(xiàn)茯苓的大規(guī)模栽培。清代往后，大別山地區(qū)依舊是主產(chǎn)地，開始向云南、福建、貴州、浙江等省區(qū)遷移，湖南茯苓交易市場形成，南方各省均有野生茯苓分布[6]。近年，全國各地推廣茯苓菌種的種植，第三次全國中藥資源普查結(jié)果顯示，云南和四川交界地段的茯苓栽培面積最廣還有野生分布，陜西南部、河南南部、湖北、安徽以及長江以南各省都有大規(guī)模的栽培。

3. 茯苓生物學(xué)特性

中藥茯苓來源于大型真菌茯苓的菌核，是真菌在不良環(huán)境條件下或繁殖期由菌絲相互緊密地交織在一起，形成各種不同菌絲體的組織，其性狀呈現(xiàn)出堅(jiān)硬核狀體?！端幬锍霎a(chǎn)辨》述：“以云南產(chǎn)者為云苓，最正地道?！盵7]由此可知，清朝和民國時(shí)期，之所以推崇云南產(chǎn)的茯苓為道地藥材，主要就是云南野生的茯苓菌核特別的堅(jiān)實(shí)。隨著野生資源的日益減少，人們主要依靠菌核進(jìn)行人工種植。

商品茯苓菌種的培養(yǎng)一般采取無性繁殖，有肉引、木引、漿引和菌（絲）引四種方法。肉引是用菌核組織直接作菌種；木引是將菌核組織接于段木，待菌絲充分生長后鋸成小段作菌種；漿引是將菌核組織壓碎成糊狀作菌種；菌（絲）引法可節(jié)約商品茯苓，降低成本，且高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，是當(dāng)前大面積栽培所廣泛采用的方法。茯苓與松樹是寄生關(guān)系，種植茯苓需要大量的松木資源。根據(jù)目前全國茯苓市場的估算，鮮茯苓的年需求量為10 萬噸左右，消耗馬尾松木材量約56 萬立方米。全國平均每畝馬尾松林約有2.7 立方米的木材儲蓄量，按照10 年生長和輪種周期計(jì)算，需要220 萬畝的松樹專門用于生產(chǎn)茯苓。松樹地上部分均可轉(zhuǎn)化為商業(yè)用途，其地下部分可供茯苓繁殖，實(shí)現(xiàn)了資源的最大化利用。

4. 茯苓的應(yīng)用前景

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對養(yǎng)生保健的關(guān)注度日益提升，大健康相關(guān)產(chǎn)業(yè)的布局也成為熱點(diǎn)話題。截至2018 年，茯苓是《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄》（征求意見稿）中唯一的真菌類藥物，因此，茯苓可作為藥食同源物質(zhì)供日常食用。目前，市場上流通的茯苓產(chǎn)品有原料性質(zhì)的茯苓菌種、鮮茯苓；初加工的茯苓片、丁、卷、粉，茯苓皮，茯神，茯苓提取物等；深加工產(chǎn)品有茯苓面膜、茯苓茶、茯苓酒、茯苓粥等。未來，茯苓在食品、飲料、酒制品、化妝品等方面應(yīng)用，還可以同其他草藥及提取物聯(lián)合使用，前景可觀。

真菌類中藥家族成員介紹

真菌是真核生物中的一大類群，包含酵母、霉菌之類的微生物以及為人熟知的菇類。真菌自成一界，獨(dú)立于植物、動(dòng)物和其他真核生物。真菌類中藥主要分布在擔(dān)子菌綱和子囊菌綱，以下梳理每類綱目下的典型中藥。

① 菌核類

豬苓：為多孔菌科真菌豬苓的干燥菌核，主要分布在陜西、河北、云南等省區(qū)。

雷丸：為白蘑科真菌雷丸的干燥菌核，主要分布在我國的西北、西南和華南等地。

② 子實(shí)體類

靈芝：為多孔菌科真菌靈芝或紫芝的干燥子實(shí)體，子實(shí)體是指在繁殖時(shí)共同形成的有一定性狀和結(jié)構(gòu)，能產(chǎn)生孢子的菌絲體。主要分布在浙江、江西、福建、廣東和廣西等地。