銀耳栽培管理可分為菌絲生長，子實體形成、子實體發(fā)育及擔孢子形成四個階段。在各個階段，銀耳的生長特點和對環(huán)境條件的要求有所差別，管理上應采取相應的措施。

(1)菌絲生長階段

按種后1—12天為菌絲生長階段。其中1-4天為發(fā)菌期，需要氧氣較少，可采取密封培養(yǎng)的辦法，保持接種口密封，并置于干燥的菌絲繁殖室進行培養(yǎng)，以防止雜菌進入接種口。

過6天后，室內要進行微量通風，以適應菌絲生長。

(2)子實體形成階段

接種后13～20天為子實體形成階段，需要較多的氧氣，較高的溫度和較強的光照，此階段可敞開培養(yǎng)，把瓶口的薄膜拿掉，換上能透氣的牛皮紙?zhí)淄玻?/p>

袋栽的可將接種口上的膠布掀開一小角，讓新鮮空氣進入菌絲體內，并把它移放于多濕的予實體分化室內培養(yǎng)。

(3)子實體發(fā)育階段

接種后21-40天為子實體發(fā)育階段，此階段要求有充足的濕度，氧氣和光照，以促進耳片健壯伸展。