白背毛木耳是木耳的一種，別名單葉蔓荊，正面是黑色，背面是灰白色，鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏。本文談談白背毛木耳和普通木耳哪個好，以及白背毛木耳栽培方法。

一、白背毛木耳和普通木耳哪個好

白背毛木耳和普通木耳哪個好

白背毛木耳又稱毛木耳，別名單葉蔓荊、蔓荊子葉、白背五指柑，正面是黑色，背面是灰白色，且有一層細小的絨毛，對治療和預防中老年人心腦血管阻塞疾病及降血脂、降血壓有奇特的療效，對老年人便秘也有很好的防治效果。

研究表明，白背毛木耳在某些醫(yī)療療效方面，比普通木耳更好一些。

二、白背毛木耳栽培方法

白背毛木耳栽培方法

1、菌種的選擇

選用臺毛43號，該品種是從臺灣引進的白背毛木耳，其特點為：出耳適溫為18～22 ℃，在通風好、光線足的條件下，耳片肉質(zhì)肥厚，背面有毛白，菌絲長勢好，抗雜菌能力強，產(chǎn)量高，干制后色黑。

2、接種方法

接種可在無菌室或接種箱中進行，也可采用開放式接種，在空氣靜止的場所內(nèi)不需消毒滅菌而直接操作，每瓶菌種可接種20～25袋。無公害栽培的接種操作要求速度快、接種量均勻，并嚴格按照無菌操作規(guī)程進行。

3、水分管理

從開袋后至耳芽形成期間，棚內(nèi)相對濕度控制在85%～90%。噴水時，水質(zhì)須達到無公害生產(chǎn)的要求（通常以井水為佳），不可直接向開袋口噴水，只能噴向空中、地面，達到保濕的目的即可，同時還應增加棚內(nèi)的散射光。

經(jīng)過5～7 d，袋口表面即可出現(xiàn)大量耳芽原基，原基形成后3～5 d就可逐漸分化出杯狀耳芽，這時應增加棚內(nèi)相對濕度至90%～95%，以促進耳芽的生長。若耳棚保濕性較差，耳芽干硬，可向耳芽噴少量水（輕噴霧狀水），使耳芽保持濕潤狀態(tài)。

杯狀耳芽經(jīng)過3～5 d培養(yǎng)，可長成2～3 cm寬的耳片，此時耳片生長速度開始加快，需水量也增加，應向空中噴霧，不可直接向耳片噴霧，以保持耳片濕潤為宜。

當耳片長至5～6 cm時，噴水宜采用時噴時停的方法，一般與通風換氣結(jié)合進行，以控制耳片的生長速度。

4、通風換氣

通風管理一般與噴水結(jié)合進行，噴水前將耳棚兩頭的薄膜卷高至1.2 m左右，噴水后通風換氣約1 h再把薄膜放下，保持棚內(nèi)相對濕度在90%～95%。當耳片長至5～6 cm后，可階段性停水并加大通風，使耳片干縮，減緩生長速度，促使耳片積累養(yǎng)分、增厚肉質(zhì)。

若棚內(nèi)通風不良，會導致棚內(nèi)局部二氧化碳濃度過高，耳片展開不良，形成“雞爪耳”，使商品質(zhì)量差，經(jīng)濟效益低。

5、適宜光照

白背毛木耳需要適當?shù)纳⑸涔庹丈洳拍苷ＩL發(fā)育。光照強度以人走進耳棚內(nèi)能看清栽培包及耳片的形狀為宜，一般為400～500 lx。若耳棚內(nèi)光線較弱，則耳片黑度不夠，但毛面白度好；若光線較強，則耳片黑度良好，但毛面呈紅棕色，商品質(zhì)量均不佳。

6、采收方法

以第1批質(zhì)量為優(yōu)。采收時，沿袋面將整朵耳片割下，并去除袋面上的殘留耳根。

采收后的耳片較臟，需要經(jīng)過水洗去除雜質(zhì)及孢子，以提高商品質(zhì)量。出口級白背毛木耳只能曬干，不能用脫水機烘烤，否則毛面潔白度較差。采后的栽培包要停止噴水4～5 d，同時加大通風和光照，使表面水分減少。

為了促使菌絲復壯和第2批耳芽形成，棚內(nèi)溫度以控制在24～26 ℃為宜。