出菇階段的管理，主要是對空間相對濕度、光照和通風的控制。
溫度控制在12℃~16℃之間，這是子實體最適宜的生長溫度。空間相對濕度控制在90%~95%之間，過干容易致子實體水分蒸發(fā)，生長的不夠飽滿，過濕容易出現(xiàn)生理性病害。保持散射光照射狀態(tài)，每天照射時長10小時左右。繼續(xù)保持良好的通風狀態(tài)，保證子實體生長氧氣消耗的供應。特別提醒，盡管菇蕾為灰色或黃褐色，但在菌蓋生長過程中，顏色會逐漸變白，最后變成潔白，這個過程，種植中也常被稱作第二轉(zhuǎn)色期。
