滑子菇根據(jù)出菇溫度的不同分為極早生種(出菇適溫為7℃～20℃)、早生種(5℃-15℃)、中生種(7℃-12℃)、晚生種(5℃-10℃)。根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂颉⒃耘喾绞胶湍康膩?lái)選用優(yōu)良品種。選用菌種時(shí)應(yīng)各品種搭配使用，以防出菇過(guò)于集中影響產(chǎn)品銷售。
配料：
1、木屑77%，麥麩(或米糠)20%，石膏2%，過(guò)磷酸鈣1%，值6.0-6.5，含水量60%-65%。
2、目前推廣的配方：木屑84%，麥麩或米糠12%，玉米粉2.5%，石膏1%，石灰0.5%，pH值6.0-6.5，含水量60%-65%。
拌料：
將培養(yǎng)料按比例稱好再攪拌均勻，加水量可根據(jù)原料的干濕，使含水量達(dá)60%-65%堆悶30分鐘。
滅菌：
1、采用散料滅菌蒸氣式(充氣式鍋爐)層層撒料滅菌法。首先將鍋屜上鋪一層麻袋以免漏料，當(dāng)蒸氣上來(lái)后再向鍋屜上平鋪厚為6cm～8cm左右的培養(yǎng)料(不能用手或鐵鍬拍壓)。當(dāng)大氣上來(lái)時(shí)再用鐵鍬分層撒料均勻，要壓住氣，如此一層層裝入裝8分滿即可。加蓋、壓實(shí)大火猛攻達(dá)100℃ 后保持2小時(shí)后，再悶30～40分鐘即可趁熱出鍋。
2、包盤首先將模子放在托盤上，把事先裁好的薄膜放在800倍液的霸力溶液中浸泡或放在0.1%的高錳酸鉀的溶液中10分鐘后再放在模子上鋪好，將滅菌好的培養(yǎng)料趁熱裝盤，培養(yǎng)料溫度不可低于80℃，將菌盤內(nèi)的培養(yǎng)料壓緊、壓實(shí)、包好。
接種：
1、接種室消毒及準(zhǔn)備工作：首先應(yīng)做好接種室的消毒，在消毒和準(zhǔn)備工作完畢后，將包好的菌盤迅速搬入接種室內(nèi)，待料溫降到25℃ 下開(kāi)始接種。將菌種瓶(袋)表面用5%來(lái)蘇爾或新潔爾滅洗擦進(jìn)行消毒送入接種室。將接種工具(鏟或匙)用酒精燈灼燒，稍涼后挖取瓶(袋)內(nèi)菌種進(jìn)行接種。
2、接種方法：當(dāng)料溫降至25℃左右時(shí)即可按無(wú)菌操作要求接種。每標(biāo)準(zhǔn)盤用200克或250克菌種。去掉老皮和原基將菌種掰成杏核大小的塊，打開(kāi)薄膜把菌種撒于料面，用消毒過(guò)的壓板適當(dāng)壓實(shí)，對(duì)折薄膜并將兩端向上卷緊以防水分蒸發(fā)。接種量適當(dāng)加大些菌絲生長(zhǎng)迅速，可以防止雜菌早期發(fā)生。
發(fā)菌管理：
滑菇菌絲生長(zhǎng)期的管理應(yīng)以促進(jìn)滑子菇菌絲生長(zhǎng)，控制雜菌侵染為中心，進(jìn)行以控溫、通風(fēng)為重點(diǎn)的管理工作。老菇房應(yīng)采用新潔爾滅或綠霉凈等藥物噴灑和用消毒盒或硫磺薰蒸兩結(jié)合的方法，消毒后才可使用。
1、菌絲萌發(fā)定植期管理：北方滑子菇接種一般安排在2月下旬～3月初完成，此時(shí)日需人為提溫達(dá)到菌絲生長(zhǎng)所需的最低溫度5℃以上，菌塊溫度高于12℃ 以上時(shí)應(yīng)將菌盤單盤上架擺放。
2、菌絲擴(kuò)展封面期管理：定植的菌絲體逐漸變白并向四周延伸。隨著溫度提高，菌絲生長(zhǎng)加快并向料內(nèi)生長(zhǎng)，但隨著溫度的升高雜菌也會(huì)蔓延造成污染，這個(gè)階段應(yīng)以預(yù)防污染為中心，棚內(nèi)溫度控制在8℃～12℃為宜，要求五至七天翻盤倒垛一次加大通風(fēng)量。
3、菌絲長(zhǎng)滿期管理：四月中旬氣溫升高，菌絲已長(zhǎng)滿整個(gè)盤，此時(shí)菌絲呼吸加強(qiáng)需氧量加大、釋放熱量，需要控溫在18℃左右并加大通風(fēng)量。
4、 越夏管理：七、八月份高溫季節(jié)滑子菇一般已形成一層黃褐色臘質(zhì)層，菌塊富有彈性，對(duì)不良環(huán)境抵抗能力增強(qiáng)，溫度超過(guò)30℃以上菌塊內(nèi)菌絲會(huì)由于受高溫及氧氣供應(yīng)不足而死亡。因此此階段應(yīng)加強(qiáng)遮光度、晝夜通風(fēng)，棚頂上除打開(kāi)天窗或拔風(fēng)筒外還要安裝雙層遮蔭網(wǎng)或噴水降溫設(shè)施。
5、發(fā)菌質(zhì)量的鑒別：質(zhì)量好的菌塊應(yīng)是菌料一體，表現(xiàn)為出現(xiàn)黃至銹褐色蠟層、有光澤、用手指按壓有彈性;剖開(kāi)看白色菌絲充滿料間不干涸、有蘑菇氣味。
出菇期管理：
當(dāng)氣溫穩(wěn)定在18℃左右滑子菇已達(dá)到生理成熟，可進(jìn)行開(kāi)盤出菇管理。
1、 劃菌：菌塊的菌膜太厚不利于出菇，需用竹刀或鐵釘在菌塊表面劃線，縱橫劃成寬2cm左右、深1cm的格子。然后平放或立放在架上、噴水，調(diào)節(jié)室溫到15℃左右促使子實(shí)體形成。
2、溫度管理：滑子菇屬在10～15℃條件下子實(shí)體生長(zhǎng)較適宜，變溫條件下子實(shí)體生長(zhǎng)極好，產(chǎn)菇多、菇體大、肉質(zhì)厚、質(zhì)量好、健壯無(wú)雜菌。9月以后深秋季節(jié)溫差大，應(yīng)充分利用自然溫差促進(jìn)多產(chǎn)菇。夜間出菇室溫度不低于10℃;中午應(yīng)注意通風(fēng)使出菇室溫度不高于20℃。
3、濕度管理：為保證滑子菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)水分的需要應(yīng)適當(dāng)?shù)貒娝黾泳鷫K水分(70%左右)和空氣濕度(90%左右)，每天至少噴水2次，施水量應(yīng)根據(jù)室內(nèi)濕度高低和子實(shí)體生長(zhǎng)情況決定?？諝鉂穸纫３衷?5%～95%之間，噴水時(shí)噴霧器的頭要高些防止水沖擊菇體。冬季噴水要求水溫與室溫接近。
4、 通風(fēng)的管理：出菇期菌絲體呼吸量增強(qiáng)，需氧量明顯增加，需保持室內(nèi)空氣清新。通風(fēng)時(shí)要注意溫、濕度變化。
5、光照的管理：滑子菇子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)需要散射光，菌塊不能擺得太密、室內(nèi)不能太暗，如沒(méi)有足夠的散射光導(dǎo)致菇體色淺、柄細(xì)長(zhǎng)。
采收：
滑子菇應(yīng)在開(kāi)傘前采收，開(kāi)傘后采收不僅滑子菇商品質(zhì)量下降，而且由于開(kāi)傘后孢子落在菌盤上會(huì)引起菌盤感染。采收完頭潮菇后應(yīng)停水2～3天，使菇盤上的菌絲恢復(fù)、積累養(yǎng)分，使菇盤含水量達(dá)到70%，棚內(nèi)空氣濕度達(dá)85%，加強(qiáng)通風(fēng)、拉大晝夜溫差促使二潮菇形成。
