該項(xiàng)技術(shù)是一項(xiàng)代表著黑木耳發(fā)展方向的栽培技術(shù)。能夠有效抵御自然災(zāi)害，創(chuàng)造黑木耳最適宜生長(zhǎng)環(huán)境，保證優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。比地栽春耳能提前一個(gè)月采收，比地栽秋耳采摘期能延后一個(gè)月，延長(zhǎng)了供應(yīng)期。?

1.栽培季節(jié)

春季栽培：菌袋接種期一般在1～2月份，或前一年11～12月，培養(yǎng)期30～40天，后熟15～25天，2月下旬～3月上旬扣大棚塑料薄膜增溫，3月中下旬菌袋進(jìn)棚劃口催芽，4月上旬開(kāi)始掛袋出耳管理，4月下旬～5月初開(kāi)始采摘，6月下旬～7月上旬采收結(jié)束。

秋季栽培：栽培菌袋接種期在3～4月份，菌袋培養(yǎng)期及后熟期在5～6月份，7月下旬～8月上旬進(jìn)棚劃口催芽和出耳管理，10月下旬～11月上旬采收結(jié)束。

2.菌種選擇

棚室立體吊袋栽培黑木耳的菌種一般選擇中早熟品種，早生快發(fā)、出耳齊，品質(zhì)優(yōu)，黑、厚、單片、耐水抗逆性強(qiáng)。如：牡耳1號(hào)、黑威15、新世紀(jì)4號(hào)、牡2008～4等。

3.菌袋生產(chǎn)

（1）原料配方。常用小孔栽培培養(yǎng)基配方（三級(jí)菌），配方一：木屑86.5%，麥麩8%，豆粉2%，玉米粉2%，石膏1%，石灰0.5%，水分60～65%。配方二：木屑84.5%，稻糠12%，豆粉2%，玉米粉2%，石膏1%，石灰0.5%，水分60～65%；

（2）裝袋。裝袋時(shí)，在菌袋中間打孔，將料面上部的菌袋窩入中間的孔中，然后將菌棒插入中間的孔中。

（3）滅菌接菌。采用常壓滅菌，時(shí)間必須保持在10小時(shí)以上，再悶鍋3小時(shí)。出鍋時(shí)要趁熱將菌筐搬到接菌室或培養(yǎng)室，待菌袋稍涼變硬后從菌筐中揀出。接菌在無(wú)菌條件下，將菌種接到培養(yǎng)基上，并用固體菌種或無(wú)菌棉塞封閉袋口。

（4）菌袋培養(yǎng)。菌袋培養(yǎng)過(guò)程一定要控制好溫度，堅(jiān)持低溫育菌。室溫初期控制在25～28℃，菌絲封蓋或透袋后，降低袋溫至24℃，近似恒溫培養(yǎng)。每天通風(fēng)1～2次，保持培養(yǎng)室空氣清新。

4.栽培前準(zhǔn)備

（1）場(chǎng)地選擇。栽培場(chǎng)地選擇在通風(fēng)良好、向陽(yáng)、水源潔凈、充足、周?chē)廴驹瓷?、不存水、不下沉、地面平整的地塊。立體吊袋大棚可用鋼架結(jié)構(gòu)（又分鍍鋅鋼管和鋼筋材料）或木結(jié)構(gòu)搭建。大棚跨度8～12米，長(zhǎng)度依據(jù)栽培場(chǎng)地和栽培數(shù)量而定，一般要求為南北走向，大棚兩頭開(kāi)門(mén)，門(mén)寬2米以上，利于通風(fēng)和降低棚內(nèi)的濕度，南北走向的大棚，菌袋受光較好。

（2）棚架結(jié)構(gòu)。大棚頂高2.8～3.5米，肩高1.8～2.0米左右。鋼架結(jié)構(gòu)大棚又分為棚架一體式與棚架分體式，棚架一體式是吊繩就栓在大棚主體框架上。棚架分體式是大棚與栓繩的框架分開(kāi)，棚是棚，架是架。從穩(wěn)固性的角度，目前比較提倡采用棚架分體式的大棚進(jìn)行吊袋生產(chǎn)。棚式立體吊袋鋼筋一體式結(jié)構(gòu)框架，每萬(wàn)袋需投資1～1.5萬(wàn)元。鍍鋅鋼管分體式結(jié)構(gòu)框架，每萬(wàn)袋需投資2～2.5萬(wàn)元。每平方米的大棚可掛70～80袋。早春栽培應(yīng)在大棚的頂部及四周全部覆蓋一層塑料膜，塑料膜上再蓋上一層遮陽(yáng)網(wǎng)（遮陽(yáng)度85～95%），用于保溫、保濕、遮陰和防止降雨過(guò)量。

（3）棚內(nèi)設(shè)施及消毒。根據(jù)大棚的寬度，棚內(nèi)框架上放置若干橫桿，用于栓綁吊繩。每?jī)蓚€(gè)橫桿為一組，組內(nèi)橫桿間距25～30厘米，每組橫桿之間留出“過(guò)道”的距離一般60～70厘米。每組橫桿長(zhǎng)度依大棚的長(zhǎng)度而定。在“過(guò)道”上、下各鋪噴水管線(xiàn)一條，上部微噴管每隔120厘米處按“品”字形扎眼安上霧化噴頭，下部放微噴水帶。待立體吊袋大棚框架搭建完畢后，在地面上撒一層生石灰，防止雜菌發(fā)生?？稍诘孛嫔蠅|一層草簾、遮蔭網(wǎng)，防止?jié)菜畷r(shí)泥沙濺到子實(shí)體上影響產(chǎn)品質(zhì)量。處理完地面后，將大棚密閉，用菇寶熏蒸消毒。

5.出耳管理

（1）開(kāi)口封口管理。將培養(yǎng)好的菌袋運(yùn)進(jìn)棚后，用開(kāi)口機(jī)開(kāi)口，一般開(kāi)“1”、“Y”或“Ｏ”形小口，開(kāi)口直徑0.3～0.4厘米，開(kāi)口數(shù)量180～220個(gè)。開(kāi)“1”形口，單片率高、出耳齊。開(kāi)口后將菌袋碼跺放在大棚內(nèi)，一般4～5層菌袋高為好，避免堆溫過(guò)高。大棚覆蓋遮蔭網(wǎng)遮蔭，要求散光照射，加大棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度，達(dá)到80%左右，持續(xù)5～7天，使菌袋菌絲封住出耳口，形成耳線(xiàn)，可掛袋進(jìn)行出耳管理。

（2）掛袋。在棚內(nèi)框架橫桿上，每隔20～25厘米處，按品字形系緊兩根（或三根）尼龍繩，并底部打結(jié)。然后把已割口的菌袋袋口朝下夾在尼龍繩上，然后在兩根尼龍繩上扣上兩頭帶鉤的細(xì)鐵鉤（長(zhǎng)度以5厘米為宜），即可吊完一袋，第二袋按同樣步驟將菌袋托在細(xì)鐵鉤上，以此類(lèi)推一直吊完為止。

一般每組尼龍繩可立體吊8袋。吊袋時(shí)每行之間應(yīng)按“品”字形進(jìn)行，袋與袋之間距離不宜少于20厘米，行與行之間距離不能少于25厘米。菌袋離地面30～50厘米左右，利于通風(fēng)，防止產(chǎn)生畸形木耳，提高產(chǎn)量。吊繩底部用繩鏈接在一起，這樣風(fēng)再大，菌袋可以隨風(fēng)共同擺動(dòng)，不相互碰撞。

（3）催芽管理。菌袋開(kāi)始掛袋2～3天內(nèi)，不可以澆水，溫度要靠遮蔭網(wǎng)和塑料薄膜調(diào)節(jié)，使溫度控制在20～25℃。往地面上澆水，使棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度始終保持在80%左右，待2～3天菌袋菌絲恢復(fù)后可以往菌袋上澆水，每天進(jìn)行間歇噴水，使?jié)穸冗_(dá)到90%，這階段切忌澆重水，以保濕為主，每天通風(fēng)2次，持續(xù)7～10天，耳芽成綠豆大小。

（4）耳片生長(zhǎng)期管理。子實(shí)體邊緣分化出耳片，并逐漸向外伸展。這階段應(yīng)逐漸加大澆水量，加大通風(fēng)，噴水盡量噴霧狀水，原則上棚內(nèi)溫度超過(guò)25℃不澆水，早春一般在午后3點(diǎn)至次日9點(diǎn)之前這段時(shí)間進(jìn)行間歇噴水，5月份后一般在午后5點(diǎn)至次日7點(diǎn)之前這段時(shí)間澆水，使空氣相對(duì)濕度始終保持在90～95%。采取間歇式澆水，澆水30～40分鐘，停水15～20分鐘，重復(fù)3～4次。根據(jù)氣溫情況，一般澆水時(shí)放下棚膜，不澆水時(shí)將棚膜及遮陽(yáng)網(wǎng)卷到棚頂進(jìn)行通風(fēng)和曬袋。正常情況下，噴水后通風(fēng)，每天通風(fēng)3～4次，天熱時(shí)早晚通風(fēng)，氣溫低時(shí)在中午通風(fēng)。溫度高濕度大時(shí)還可通過(guò)蓋遮蔭網(wǎng)、掀開(kāi)棚四周塑料膜進(jìn)行通風(fēng)調(diào)節(jié)，嚴(yán)防高溫高濕。

6.采收及轉(zhuǎn)潮管理

當(dāng)黑木耳耳片長(zhǎng)到3～5厘米，耳邊下垂時(shí)就可以采收（5～6分熟），大棚內(nèi)吊袋栽培黑木耳一般在4月下旬即可采收第一潮黑木耳，5月上旬采收第二潮黑木耳，比全光地?cái)[栽培提前25～30天。采收木耳后，將大棚的塑料薄膜和遮陽(yáng)網(wǎng)卷至棚頂，曬袋5天左右，然后再澆水管理，即干干濕濕水分管理。曬袋管理是避免耳片發(fā)黃的關(guān)鍵措施。不見(jiàn)光、溫度高、耳片生長(zhǎng)速度過(guò)快是耳片黃、薄的主要原因。一般第一潮黑木耳每袋可采干耳20～25克，耳片圓整、正反面明顯、耳片厚、子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀好。第二潮耳管理方法同第一潮耳大致相同，大濕度大通風(fēng)是關(guān)鍵技術(shù)。一般可采收3潮耳，每袋產(chǎn)干耳40～60克。

7.菌袋落地采頂耳

待采完2～3潮耳后，如果菌袋仍然比較硬實(shí)、潔白，菌袋內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還沒(méi)有完全轉(zhuǎn)化完，這時(shí)可以將吊繩上的菌袋落地，在頂端用刀片開(kāi)“+”或“#”形口，然后在棚內(nèi)密集擺放，早晚澆水4～5次，每次澆水1小時(shí)，停30分鐘。這樣額外可以采干耳10～15克/袋。

8.效益分析

每畝地掛4萬(wàn)袋，平均每袋產(chǎn)干品0.045公斤，畝產(chǎn)0.18萬(wàn)公斤；按每公斤平均售價(jià)70元計(jì)算，每袋產(chǎn)值3.15元，畝產(chǎn)值12.6萬(wàn)元；每袋菌種成本1.1元，人工成本0.575元，設(shè)備折舊0.18元，水電土地等費(fèi)用0.066元，每袋成本合計(jì)1.921元，畝成本7.684萬(wàn)元；每袋效益1.229元，畝效益達(dá)4.916萬(wàn)元.