①栽培季節(jié)

華北地區(qū)一般進行春、秋兩季栽培，生產(chǎn)上一般在春季溫度上升到15℃以上，秋季溫度降至25℃以下出山菇為宜。以山東省為例，春季宜2~3月開始生產(chǎn)菌袋，菌絲培養(yǎng)初期需要加溫，4~6月出菇；秋季8月下旬至9月中旬生產(chǎn)菌袋，10月下旬以后開始出菇。

②栽培方式

茶樹菇栽培采用熟料袋栽方式，采用塑料大棚，半地下菇房，林地或室內(nèi)栽培。出菇方式有立式出菇、臥式墻式出菇、覆土出菇等方式。

③栽培料配方

棉籽殼85%，麥麩10%，玉米粉3%，石膏1%，糖1%，石灰適量；或棉籽殼 50%，棉秸稈 30%，麥麩13%，玉米粉 5%，石膏1%，糖1%，石灰適量；或棉籽殼 78%，麥麩 10%，玉米粉 5%，餅肥 4%，石膏 2%，磷酸二氫鉀 0.4%，硫酸鎂 0.1%，糖0.5%，石灰適量。

④裝袋與滅菌

把各類主輔料均勻混合，用石灰水調(diào)pH值為7.5左右。料水比一般為1：（1.2~1.3）。立式出菇宜采用17厘米x30厘米的低壓聚乙烯折角袋，臥式出菇的宜采用17厘米x38厘米的低壓聚乙烯筒袋，厚度以單面0.04~0.05毫米為宜。料裝用直徑1.5~2厘米的木棍自上而下扎一通氣孔，及時上灶進行常壓滅菌。

⑤接種與發(fā)菌

待菌袋內(nèi)溫度降到28℃時即可進行接種。接種操作過程中，要嚴格按照無菌操作程序進行，動作迅速，干凈利落。適當加大接種量可加快菌絲生長，減少雜菌侵入機會，提高成品率。接種完畢后要及時將菌袋移入培養(yǎng)室。培養(yǎng)室要求干凈清潔，溫度控制在20~25℃為宜，最高不要超過28℃左右。如秋季栽培前期外界溫度高，要做好散熱降溫管理工作。室內(nèi)空氣相對濕度控制在65%~70%。在適宜的條件下一般經(jīng)過 40天左右菌絲可以長滿菌袋。培養(yǎng)后期適當增加室內(nèi)光照，可促進菌絲生理成熟使其盡快現(xiàn)蕾出菇。一般后熟培養(yǎng)15~20天即可達到出菇要求。

⑥轉色催蕾

菌袋擺好后拉直袋口，袋口可覆蓋薄膜以達到保濕的目的。料面顏色會隨之發(fā)生變化，初時有黃水，繼而變褐色，袋口周圍表面菌絲會形成一層棕褐色菌皮。這期間，早晚應噴水保濕，提高空氣相對濕度到95%左右。溫度控制在18~24℃之間。

⑦出結管理

菇房溫度控制在13~28℃，其中在18~20℃時子實體發(fā)育朵大，菇肉厚，品質(zhì)優(yōu)良。低溫季節(jié)少通風利用中午多通風、高溫季節(jié)多通風早晚通風。雨天多通風，風天少通或不通風。高溫和通風量過大也會導致形成早開傘，短柄，肉薄的次品菇?？刹扇∩賴娗趪娍臻g噴霧和地下灌水的方式來控制棚內(nèi)的溫度。盡量避免向子實體上直接噴水，尤其幼菇期更要注意，以免成病害或死菇。茶樹菇子實體有明顯的趨光性，適宜的光照條件下可獲得菌蓋小、菌柄長的優(yōu)質(zhì)商品菇。進入原基分化與形成階段就需要提供一定的散射光，在子實體生長階段光照強度控制在500~1000勒克斯，此階段不可改變光源方向，否則不僅會出現(xiàn)畸形菇、菇柄扭曲，且生長發(fā)育也會受到一定影響，影響商品價值。

⑧采收

當子實體長至七八成熟，菌蓋呈半球形，菌膜未破，菌環(huán)尚未脫離菌蓋時就要及時采收。采收前1個小時向子實體噴一次水，可以增強菇體韌性。因菇柄較脆易折斷，采收時用手指捏住菌柄基部輕輕旋起，使菇體脫離培養(yǎng)基。并小心去掉菌柄根部的碎屑雜質(zhì)。優(yōu)質(zhì)茶樹菇的標準是：菌蓋顏色鮮艷，不開傘，大小一致。菌柄白色粗壯，長短整齊。采收后要及時清理料面殘留的菇根、死菇和幼菇等；清理完后，要合攏袋口讓菌絲修養(yǎng)3~4，然后拉直袋口噴一次重水，覆蓋薄膜繼續(xù)催蕾。后續(xù)按照上述管理方法繼續(xù)進行管理。轉潮間隔大約13~16天即可出現(xiàn)第二潮原基。如果溫度、濕度條件合適，可連續(xù)出4~5潮菇。