虎奶菇怎么種?這份栽培技術(shù)手冊請收好
【發(fā)布日期】：2024-02-23 【來源】：撫州市臨川金山食用菌專業(yè)合作社
【核心提示】：虎奶菇，中文名菌核側(cè)耳，又名核側(cè)耳、核耳菇、茯苓側(cè)耳、南洋側(cè)耳（日本）等，隸屬擔(dān)子菌綱，傘菌目，側(cè)耳科，側(cè)耳屬，為木腐生真菌?；⒛坦綘I養(yǎng)成分豐富且營養(yǎng)價值高，鮮干品食之鮮美無比，口齒留香，實為一種珍貴的食、藥兼用的大型真菌。長期食用可起到延年益壽，保健美容的作用，是極好的保健食品。因此，虎奶菇是一種極具開發(fā)前景的保健食品。
虎奶菇，中文名菌核側(cè)耳，又名核側(cè)耳、核耳菇、茯苓側(cè)耳、南洋側(cè)耳（日本）等，隸屬擔(dān)子菌綱，傘菌目，側(cè)耳科，側(cè)耳屬，為木腐生真菌?；⒛坦綘I養(yǎng)成分豐富且營養(yǎng)價值高，鮮干品食之鮮美無比，口齒留香，實為一種珍貴的食、藥兼用的大型真菌。長期食用可起到延年益壽，保健美容的作用，是極好的保健食品。因此，虎奶菇是一種極具開發(fā)前景的保健食品。
虎奶菇的栽培工藝，主要由菌種制作、培養(yǎng)料配制、裝料、滅菌、接種、發(fā)菌（培養(yǎng)）、覆土出菇管理的環(huán)節(jié)組成。1.茬口安排 虎奶菇屬典型的高溫性恒溫型品種、菌絲生長溫度范圍20-30℃，最適溫度為22-26℃，菌絲抗雜性強；子實體分化與發(fā)育溫度22-40℃，最適溫度28-33℃?；⒛坦皆耘嗥谌掌骄鶞囟仍?6℃下需7-10天，在26℃上需4-6天方可出菇。全國各地可根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和虎奶菇對溫度的要求來安排生產(chǎn)季節(jié)。我國南方如江西、浙江、福建北部、湖南、湖北等地區(qū)一般可在每年4月中旬至9月制作菌袋，覆土出菇可在5月至10月進(jìn)行。廣東、廣西、云南南部及海南則可周年生產(chǎn)；北方省份應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厝隃囟茸兓闆r適時安排生產(chǎn)。
2.菌種制作 菌種生產(chǎn)是指在嚴(yán)格的無菌條件下，大量培養(yǎng)繁殖菌種的過程?；⒛坦骄N的生產(chǎn)需要經(jīng)過母種、原種和栽培種三個培養(yǎng)步驟。母種一般在斜面培養(yǎng)基上擴(kuò)大繁殖，原種和栽培種一般在麥粒、棉籽殼、木屑等固體培養(yǎng)基中擴(kuò)大繁殖。（1）原種制作 原種制作適宜的培養(yǎng)基配方有：①棉籽殼78%，麩皮20%，石灰1%，石膏1%，含水量60%。②木屑78%，麩皮20%，石灰1%，石膏1%，含水量60%。③小麥5000g，石膏粉150g，水適量。以麥粒種最佳。麥粒種制作方法為：取小麥粒水煮至無白心，涼至不粘手，拌入石膏粉，裝瓶滅菌后接入母種。25℃下培養(yǎng)25天左右即可。（2）栽培種制作 栽培種適宜的培養(yǎng)基配方有：①棉籽殼82%，麩皮16%，石灰1%，石膏1%。②棉籽殼50%，木屑32%，麩皮16%，石灰1%，石膏1%。③棉籽殼75%，稻草7%，麩皮16%，石灰1%，石膏1%。含水量均調(diào)整為占培養(yǎng)基重量的60%。將上述培養(yǎng)基拌勻后，裝入17cm×33cm的折角袋中，每袋裝重0.5kg，套環(huán)，塞好棉塞，外口包牛皮紙。滅菌后，接入菌種，至25℃下恒溫培養(yǎng)，培養(yǎng)25d即可。（3）液體菌種制作 液體菌種培養(yǎng)基配方有：①馬鈴薯200g，葡萄糖20g，酵母浸膏5g/L，KH2PO41g/L，VB10.01g/L,MgSO40.5g/L，pH自然。②黃豆12.5g（豆?jié){機(jī)勻漿過濾），葡萄糖20g，水1000ml，pH自然。將上述培養(yǎng)基制成的培養(yǎng)液，分裝75ml/250ml錐形瓶，pH自然，滅菌接種后，至恒溫?fù)u床轉(zhuǎn)速為150rpm，溫度為25℃條件下，培養(yǎng)96h后即可。實踐發(fā)現(xiàn)，以黃豆?jié){制作的培養(yǎng)基菌絲生長好。3.菌袋制作 適宜于虎奶菇栽培的配方 ①棉籽殼84%，麩皮14%，石灰1%，石膏1%；②木屑84%，麩皮14%，石灰1%，石膏1%；③棉籽殼50%，木屑34%，麩皮14%，石灰1%，石膏1%；④棉籽殼70%，稻草段（3-5cm）14%，麩皮14%，石灰1%，石膏1%。含水量均調(diào)整為60%。將上述干料按比例加水拌勻后，裝入規(guī)格為55-60cm×17cm×0.05cm的菌袋，常壓滅菌冷卻后，打穴（每袋4穴）接入栽培種，封口后進(jìn)行好菌管理。接種后的菌袋按“井”形放于菌絲培養(yǎng)室中，調(diào)節(jié)溫度在25—27℃，保持通風(fēng)，6-8天后翻袋并檢查菌絲生長情況。當(dāng)菌絲蔓延到直徑8-10cm時可進(jìn)行扎眼通氣，經(jīng)25d左右的培養(yǎng)，菌絲可長滿菌袋，35d菌絲達(dá)生理成熟，可進(jìn)行蔭棚覆土出菇。（1）場地選擇 選擇離水源近，土壤疏松肥沃，排灌良好的空地為出菇場地。（2）蔭棚的搭建 簡易菇棚搭建：一般農(nóng)戶可以搭建簡易菇棚，具體方法是用木、竹搭建一個高2m左右，上蓋稻草、茅草或杉木枝葉等的蔭棚，蔭棚遮陽度約80%。棚內(nèi)做寬1.2-1.5m的畦作為出菇床備用，畦間留40cm的人行道。
長久菇棚搭建：規(guī)模化生產(chǎn)時，可搭建長久性的塑料或鋼質(zhì)骨架結(jié)構(gòu)的穹頂菇棚，遮陽材料采用透光率為20%-30%的遮陽網(wǎng)。（3）覆土的處理 將畦面按寬1.0-1.3m，深0.1m挖淺溝，將松土收集進(jìn)行堆制驅(qū)蟲和殺菌，每立方米土用1kg石灰兌水稀釋后拌入，蓋薄膜悶3-4天后，打開薄膜，翻松堆土備用；溝面噴1%的石灰水進(jìn)行驅(qū)蟲和殺菌，作為菇床備用。將長滿菌絲的菌袋開袋，先將畦面用1%石灰水澆濕，然后把菌袋整齊地平放在畦面上，袋與袋間距3-5cm，填入上面消毒好的土，頂上再覆土2-3cm，澆透水，上面再用少量稻草保濕遮光，便可。（4）出菇管理 前期每天噴水1—2次，保持土層含水量在75%左右，并加蓋薄膜進(jìn)行保溫保濕，7—10天出現(xiàn)原基后，揭掉薄膜，加大噴水，保持空氣相對濕度在90%左右；在經(jīng)5—7天可進(jìn)行第1潮菇子實體采收。第1潮菇采收后，整理畦面，停止噴水，加強通風(fēng)，養(yǎng)菌5天，加大噴水，便可進(jìn)行第2潮菇的誘導(dǎo)，管理方法同前。共同采收3—4潮，采收期50天左右。生物轉(zhuǎn)化率一般在150%。虎奶菇與其他食用菌鮮菇相比一個顯著的特點就是不易腐爛，保鮮期長。高溫時節(jié)采摘后3—5天不會變質(zhì)腐爛，裝袋置低溫柜中，保鮮期可達(dá)10天以上。因此完全可以滿足異地銷售的需要。較好的干制方法為先曬后烘。具體做法是：子實體采摘后，去除混沙和其他雜質(zhì)，置太陽光下曬，使之失去一定的水分，半干品的重量在鮮重的50%左右時，馬上進(jìn)行烘烤。烘烤溫度先60℃保持4h，再調(diào)動40℃烘干至恒重即可。用該方法加工的干品，呈金黃色，菇型正，具特有的光澤，能散發(fā)出濃郁的菇香。
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