第一次覆土后，及時(shí)補(bǔ)足土層水分，加大通風(fēng)，散發(fā)土層殘留的土腥等異味。待土層水分收干，在確保菇房空氣清新的前提下，關(guān)閉門(mén)窗以保溫保濕微通風(fēng)為原則，菇房溫度保持在22-24℃，促使菌絲迅速爬土。爾后，經(jīng)常檢查土層菌絲生長(zhǎng)情況，待確定70%左右土縫間隱約可見(jiàn)菌絲，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)土，厚度0.8-1厘米，含水量可稍干，既便于操作又造成一種上干下濕的狀態(tài)，迫使菌絲繼續(xù)在第一次覆土層問(wèn)橫向生長(zhǎng)，充實(shí)后再向上爬，便于土層菌絲管理和結(jié)菇位置控制。覆土后期菇房菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛、料溫高，若恰逢“小陽(yáng)春”氣候異常，室內(nèi)外溫度高、濕度大。一是易引發(fā)土層菌絲徒長(zhǎng)，表面看似土層菌絲生長(zhǎng)旺盛但底層菌絲空，通常所采取的加大菇房通風(fēng)管理，此時(shí)根本解決不了問(wèn)題。噴水壓制菌絲又是生產(chǎn)中的大忌。生產(chǎn)實(shí)踐中，每座菇房（栽培面積400平方米左右）采用2～3千克石灰粉末，及時(shí)對(duì)菇房實(shí)施噴霧1～2次（間隔1～2天）使菇房短期內(nèi)呈低濕度、強(qiáng)堿性的環(huán)境，可有效控制菌絲徒長(zhǎng)和抑制伴隨高溫高濕生長(zhǎng)環(huán)境產(chǎn)生的致病菌的生長(zhǎng)，且對(duì)雙孢菇菌絲不會(huì)造成傷害。二是造成菌床、土層菌絲窒息，影響爬土，應(yīng)及時(shí)加大通風(fēng)，盡快恢復(fù)菌絲活力。待氣候正常，采用噴霧方式，對(duì)覆土表層0.5厘米噴施營(yíng)養(yǎng)水1～2次，使土層菌絲盡快恢復(fù)，并爬至合適位置，俗稱(chēng)“吊菌絲”。“雙孢菇跟著水走，會(huì)跟著水起，也會(huì)跟著水死?！边@是廣大菇農(nóng)從生產(chǎn)實(shí)踐中總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)名言，精辟地闡明了水對(duì)雙孢菇生長(zhǎng)的作用與危害。覆土后13天左右、掰開(kāi)覆土，確定土層中菌絲已互相交織成線(xiàn)狀，在避開(kāi)20℃以上高溫的前提下，應(yīng)及時(shí)噴“結(jié)菇水”，結(jié)合大通風(fēng)，促使菌絲迅速?gòu)臓I(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)，大量的子實(shí)體在距覆土表層0.5厘米左右最適位置形成。有關(guān)出菇期水分的運(yùn)用宜遵循“準(zhǔn)、穩(wěn)、常、重”的噴水原則進(jìn)行。
