1. 出菇管理
溫濕度管理：
早春時(shí)，確保大棚內(nèi)溫度在4~16℃之間，這是羊肚菌子實(shí)體發(fā)育的理想范圍。
在雨水較多的情況下，注意保持適宜的濕度，及時(shí)澆水，以促進(jìn)羊肚菌的生長(zhǎng)。
溫度變化注意：
避免溫度劇烈波動(dòng)，特別是在低于4℃或高于16℃的情況下，因?yàn)檫@會(huì)影響子實(shí)體的正常發(fā)育。
通風(fēng)管理：
在每天中午氣溫較高時(shí)進(jìn)行通風(fēng)，維持大棚內(nèi)的溫度在15~20℃范圍內(nèi)。
相對(duì)濕度保持在85%左右，為良好的生長(zhǎng)環(huán)境創(chuàng)造條件。
栽立桿設(shè)置：
在3月份后，當(dāng)室外氣溫高于15℃時(shí)，設(shè)置桿以支撐遮陽(yáng)網(wǎng)，以防止過(guò)度曝曬和維持適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。
桿的高度約為2.2~2.5米，株距4米，行距3米為宜。
2. 采收加工
采摘時(shí)機(jī)：
采摘的最佳時(shí)機(jī)是當(dāng)菌體長(zhǎng)到10-12厘米時(shí)。使用小刀沿菇柄輕柔地采摘，避免損傷周圍小菇。
采摘注意事項(xiàng)：
采摘后，新鮮菌體應(yīng)立即晾曬或烘干，以防擠壓引起霉變。
避免帶下周圍小菇，以確保采收的是完整的、優(yōu)質(zhì)的菌體。
3.烘干步驟：
先在30~35℃的溫度下烘干2~3個(gè)小時(shí)，確保迅速去除水分。
隨后在60℃的溫度下再烘干2個(gè)小時(shí)，以保持菌體的質(zhì)量和防止霉變。
4. 貯藏
新鮮菇體貯藏：
將新鮮采摘的羊肚菌存放在1~5℃的冷庫(kù)中，以延長(zhǎng)其保鮮期和保持新鮮度。
干燥菇體貯藏：
干燥的羊肚菌應(yīng)放置在干燥、通風(fēng)良好的環(huán)境中。
最好將其裝入密封的塑料袋中，并存放在陰涼處，避免潮濕，以確保貯藏期間的質(zhì)量。
