一般情況下9~11月,氣溫逐漸由高到低,出現(xiàn)菇蕾后要依據(jù)天氣情況,分別采取培育厚菇或花菇的技術措施。秋季雨水較多,空氣相對濕度大時可先培育厚菇,天氣晴朗,要抓住時機培育花菇,當菇蕾至2~3cm時,進行催花管理。
具體做法:白天采用遮陽的方法控制菇棚溫度為18~20℃.山區(qū)采取五陰五陽、平原采取六陰四陽的方法(單層遮陽網(wǎng)),調節(jié)光照,降低溫度。
第一潮菇采完后,要清除菇腳重新進行養(yǎng)菌,在溫度為20~ 25℃條件下養(yǎng)菌1周左右,至采菇后柄部穴口發(fā)白,開始催第二潮菇。
12月至翌年2月是冬菇管理階段,是培育花菇的最好時機,可培育二潮花菇。此時把遮陽物全部去掉,讓菇架及菌袋直接接受冬季陽光的照射、調節(jié)棚溫為8~ 16℃,晚上低于8℃時,應修火道加溫,維持8℃以上溫度。白天晴天時,將薄膜去掉,讓幼菇在太陽光下生長。
2.催蕾:經(jīng)過越夏失水較多,要進行浸水或輸水處理。催蕾應滿足以下條件:①溫度為10~ 20 ℃,溫差為8~10 0C;②菌袋含水量在55%左右,達到原袋重;③小環(huán)境空氣相對濕度為85%—90%。出菇困難時可振動,促進出菇。 3.選菇與練菇:催蕾后一般2天左右開始現(xiàn)蕾。當菇蕾長到玉米粒大小時要及時割口育蕾。在幼蕾頂起的薄膜四周割3/4,但不掀開,讓幼蕾自然生長把薄膜頂開,割開后的菌袋放在菇架的下層,每袋選生長健壯、排列均勻的幼蕾5~12朵。
割口后當幼蕾長到直徑為1cm時進行掀膜練蕾,練蕾要時刻注意天氣變化,通風由小到大,直徑為1~1.5cm時以保濕為主,2天后逐步放大;直徑在1.5cm以上時,白天掀夜晚蓋,直徑達2~2.5cm時,嚴格控制袋溫,一般控制在15℃以下,溫度高應及時通風,空氣相對濕度以60%~65%為宣。第一潮氣溫高,練蕾時間為4~5天,以后可練蕾7~12天。
4.催花、育花:白天控制溫度在15~ 20℃,晚上12時以后進行上潮,即加溫加濕,使袋溫為15~20℃,空氣相對濕度為85—90%,2—3小時菇表由干變濕,菌褶吸水,掀膜育花??吹搅鸭y白而深時,要迅速排濕,把空氣相對濕度迅速降到65%左右,最后保持在55%,通過排濕,把白色裂紋固定下來。