栗磨鮮嫩的子實體香味濃郁，味道鮮美、口感極佳，干品形同佳麗舞裙，故名“舞茸”。除了味美，栗磨同時還有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。

栗蘑與板栗林、蘋果林等間套種，實現(xiàn)仿野生栽培。除生產(chǎn)外，具有觀賞價值，采摘趣味性強(qiáng)。

1、栽培過程

仿野生栽培栗蘑的適宜出菇期在5月上旬至10月上旬。清明節(jié)前后覆土栽培較好。

栽培環(huán)節(jié)：挖畦、消毒、包幫、脫袋、擺棒、覆土、澆水、搭建小拱棚、出菇管理。

2、出菇管理

根據(jù)栗蘑生長特性，大致分為兩個階段：出菇前階段和出菇階段。

出菇前，地溫和氣溫較低，天氣多風(fēng)少雨，以保溫保濕為主。

出菇時進(jìn)入夏季，溫度走高，雨水增多，通過噴水和通風(fēng)控制溫度在15~28℃，適當(dāng)增加光照。

3、采收

一般6～8分熟時采摘。菌蓋外沿有一輪小白邊（即菌蓋的生長點界線不明顯），邊緣稍向內(nèi)卷，菌蓋背面的菌孔剛形成，及時采摘。

采摘時將兩手或一手伸平，插入栗蘑底下根部，用力向上抬起，栗蘑根部即斷，然后用小刀將粘在栗蘑上面的泥土等雜物去掉，放入容器內(nèi)。 

清理菇根，整平畦面。采摘后的菇畦2～3天不能澆水，讓菌絲恢復(fù)生長。停水2～3天后噴一次重水，繼續(xù)按出菇前的方法進(jìn)行管理。

一般過15～20天就可以出下潮菇。但也有潮次不明顯，連續(xù)不斷出菇的情況。