一般來(lái)說(shuō)，雙孢蘑菇傳統(tǒng)的栽培方法是室內(nèi)一次發(fā)酵栽培，近年來(lái)普遍采用的栽培方法是室內(nèi)二次發(fā)酵栽培，單產(chǎn)有了較大的提高，是一項(xiàng)很有發(fā)展前景的食用菌。下文為大家總結(jié)了一篇雙孢菇栽培技術(shù)規(guī)程如下：

1 生物學(xué)特性

1.1營(yíng)養(yǎng)  

雙孢蘑菇是一種草腐生菌類(lèi)。雙孢蘑菇生長(zhǎng)的養(yǎng)分則來(lái)自堆積發(fā)酵后的培養(yǎng)料。

1.2溫度  

雙孢蘑菇菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍為5-33℃,最適生長(zhǎng)溫度為20-25℃。子實(shí)體生長(zhǎng)溫度范圍為4-23℃,最適生長(zhǎng)溫度為14-18℃。

1.3水分與濕度  

雙孢蘑菇菌絲生長(zhǎng)培養(yǎng)料的適宜含水量為60-65%,覆土層的含水量為18%左右。空氣相對(duì)濕度為70-80%。出菇期間,需要環(huán)境中空氣相對(duì)濕度為85-95%。

1.4空氣  

雙孢蘑菇是一種好氣性真菌。菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程的呼吸作用,要不斷地吸收氧氣,釋放二氧化碳。因此,在栽培期間,要做好通風(fēng)換氣工作,保持菌床上空氣新鮮。

1.5光線  

雙孢蘑菇是一種喜暗厭強(qiáng)光的食用菌,在菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段都不需要光線,因此,要使其處于黑暗環(huán)境或弱光照環(huán)境中生長(zhǎng)。

1.6酸堿度(PH)  

雙孢蘑菇菌絲生長(zhǎng)的PH范圍為5-8.5,最適PH為6.8-7.2。

1.7其他因子  

雙孢蘑菇子實(shí)體形成還需要土壤中微生物產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物的刺激,不接觸土壤時(shí),是不出菇的。因此,栽培雙孢蘑菇必須覆蓋土壤。

2 栽培場(chǎng)所及方式

2.1場(chǎng)所

地下室、暖棚、民房、大棚、日光溫室以及能滿(mǎn)足雙孢蘑菇生長(zhǎng)發(fā)育所需環(huán)境條件的設(shè)施均能用來(lái)栽培雙孢蘑菇。設(shè)施的基本要求為:保溫、保濕、通風(fēng)性能好、便于遮陰。西北地區(qū)以日光溫室和簡(jiǎn)易溫棚為最佳栽培設(shè)施。

2.2栽培方式

根據(jù)經(jīng)濟(jì)條件選擇床架栽培或高壟栽培。床架栽培可設(shè)4-5層,架寬1-1.2米,層間距0.4-0.5米,每架間距0.6米;高壟栽培壟高0.1米,寬1-1.2米。長(zhǎng)度根據(jù)栽培設(shè)施跨度而定。

3 栽培季節(jié)

西北地區(qū)夏季高溫時(shí)間短、降溫快,不同栽培設(shè)施可選擇不同的栽培季節(jié)。

3.1日光溫室

夏栽:3月中旬至4月中下旬堆制培養(yǎng)料,4月下旬播種,5月下旬至11月上旬出菇。

3.2簡(jiǎn)易菇棚

指有后墻及后屋面等保溫措施的各式塑料大棚。3月中旬至4月中下旬堆制培養(yǎng)料,4月下旬播種,5月下旬至11月上旬出菇。

3.3磚混結(jié)構(gòu)的菇房、民房、防空洞等做好夏季降溫,栽培時(shí)間同夏栽。

4 培養(yǎng)料的堆制

4.1配方(以每平方米為例)

干麥草17.5公斤,干牛羊糞17.5公斤(或用其它畜干糞代替),過(guò)磷酸鈣0.35公斤,石膏粉0.35公斤,石灰0.4公斤,尿素0.25公斤,油渣1.4公斤。

4.2備料

4.2.1畜禽糞使用前應(yīng)曬干,打碎過(guò)1.Ocm規(guī)格的篩子。

4.2.2草料要求新鮮無(wú)霉變,麥草最好選用軋碾草,脫粒草要碾壓處理,使其莖稈破裂變軟有利于吸水和發(fā)酵。玉米稈碾壓扁后,截成30厘米長(zhǎng)的秸桿。

4.2.3油渣、尿素、過(guò)磷酸鈣、石膏粉、石灰等輔料,應(yīng)提前備齊。

4.3預(yù)堆

4.3.1選擇堆料場(chǎng)地：堆料場(chǎng)地選擇地勢(shì)高,靠近菇棚和水源的地方,要求平整、堅(jiān)實(shí)、遠(yuǎn)離畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)地,料堆方位一般選擇南北走向。

4.3.2草料預(yù)濕:將麥草或玉米桿邊澆水邊踩踏,堆成寬2.3米,高1.5米長(zhǎng)度不限的長(zhǎng)方形草堆,草料要吸足水分。同時(shí)按"下層少、上層多"的原則將配方中尿素總量的1/3-1/2分層撒于草堆間,預(yù)濕好的草堆間要有少量水分溢出;草料也可放人1-2%的石灰水中浸泡一晝夜進(jìn)行預(yù)濕。

4.3.3牛糞預(yù)濕:將細(xì)干牛糞邊噴水邊堆成寬2米,高0.5米的長(zhǎng)方形碼堆,牛糞含水量60%左右,手握成團(tuán),松手即散。

4.3.4油渣預(yù)濕:油渣打碎或粉碎后,用2%甲醛溶液噴灑潮濕后用薄膜覆蓋消毒預(yù)濕。

4.4建堆

預(yù)堆三天后,在堆料場(chǎng)地用石灰粉畫(huà)出寬2.3米,長(zhǎng)11米的堆基。先鋪一層草料,厚約30cm,然后在上面鋪一層糞,以蓋沒(méi)草層為度,糞層上面再鋪30cm厚的草,草上再鋪一層糞,如此一層草一層糞逐層向上堆積,總層數(shù)約10-12層,高1.5米左右,輔料按"下層不加,中層少、上層多"的原則分層撒鋪于各草層,其中尿素盡可能多加,石膏、過(guò)磷酸鈣各添加總量的1/3,水份缺乏時(shí)可酌情加人。建堆時(shí)注意堆形四邊垂直,整齊,料堆頂部做成龜背形,并用牛糞覆蓋,增加上層壓力,發(fā)酵效果好,雨天注意蓋薄膜防雨,雨后及時(shí)揭膜,以利通風(fēng)發(fā)酵。

4.5翻堆

4.5.1翻堆時(shí)間

麥草牛糞培養(yǎng)料全發(fā)酵期25-28天,翻堆5次,間隔為7、6、5、4、3天,再隔3天進(jìn)棚,玉米稈牛糞培養(yǎng)料全發(fā)酵期28-30天,翻堆6次,間隔7、6、5、4、3、2天,再隔3天進(jìn)棚,麥草合成料全發(fā)酵時(shí)間較短,為20-23天,翻堆3-4次,再隔3天進(jìn)棚。

4.5.2翻堆應(yīng)掌握的原則

翻堆的目的就是通過(guò)對(duì)糞草的多次翻動(dòng),把外部干燥冷卻層與內(nèi)部好氣發(fā)酵層和底部厭氧發(fā)酵層的糞草互換位置,以促進(jìn)微生物的分解活動(dòng),進(jìn)行物質(zhì)轉(zhuǎn)化,是堆制優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料的關(guān)鍵工作。

4.5.2.1水分調(diào)節(jié)

采用"一濕二潤(rùn)三看"的原則,即第一次翻堆時(shí)水分要加足,第二次翻堆時(shí)適當(dāng)加些水分,第三次翻堆時(shí)要看料本身的干濕來(lái)決定是否加水,以后翻堆不可再加任何形式的水分。

4.5.2.2溫度控制

在整個(gè)發(fā)酵期間,堆溫高低標(biāo)志著發(fā)酵的好與壞,在前三次翻堆時(shí)間內(nèi)溫度都應(yīng)達(dá)到70-80℃之間,第三次翻堆以后,溫度不應(yīng)低于50-55℃,翻堆的時(shí)間應(yīng)掌握料溫開(kāi)始下降時(shí),就要及時(shí)翻堆。

4.5.2.3輔料添加時(shí)機(jī)

氮素化肥如尿素、磷二膠等應(yīng)盡早添加,爭(zhēng)取在第二次翻堆時(shí)加完,以免后期產(chǎn)生氨氣,抑制菌絲生長(zhǎng),石灰一般從第二次、第三次翻堆時(shí)開(kāi)始添加,主要目的是調(diào)節(jié)料堆的酸堿度維持在7.5左右。

4.5.3翻堆方法

在建堆后的4-5天內(nèi),堆溫可上升到70-80℃,6天后,堆溫開(kāi)始下降,此時(shí)開(kāi)始第一次翻堆,將剩下的尿素和多數(shù)石膏粉,過(guò)磷酸鈣分層均勻添加于草料層,同時(shí)適當(dāng)添加水分,料堆四周可有少量水分溢出,翻堆時(shí),將上部及外部草料翻至中間,中間和下層的翻到外部,堆基寬2-2.3米,高1.5米。

在第一次翻堆后5-6天,堆溫下降時(shí),又需要第二次翻堆,這次堆基寬度為2米,堆高1.4-1.5米,將剩下的石膏粉、過(guò)磷酸鈣,未加完的尿素分層加入,水分干燥時(shí),可均勻噴灑水分調(diào)節(jié)濕度,切不可過(guò)量,以用手緊握一把料指間出水2-3滴為宜,翻料時(shí),應(yīng)盡量抖松糞草。以后每當(dāng)料溫開(kāi)始下降時(shí),就應(yīng)及時(shí)進(jìn)行第三、四、五次翻堆,從第二次翻堆時(shí)開(kāi)始由少到多添加石灰粉調(diào)整酸堿度至7.5左右。同時(shí),結(jié)合翻堆噴施500倍敵敵畏或其它殺蟲(chóng)劑殺死堆料中的殘存的蹣類(lèi)及蟲(chóng)卵。

4.6培養(yǎng)料的第二次發(fā)酵

采用二次發(fā)酵技術(shù)可增加雙孢菇產(chǎn)量20-50%;提高優(yōu)質(zhì)菇比例,同時(shí)產(chǎn)菇期轉(zhuǎn)潮快,可大大減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。

4.6.1室內(nèi)二次發(fā)酵

面積較小,密封較好的栽培設(shè)施宜采用此法。方法為在第三次翻堆后4天,將培養(yǎng)料趁熱上到菇棚床架上,迅速加溫,或向菇房?jī)?nèi)通人熱氣,使料溫升到60℃,維持6-10小時(shí)進(jìn)行巴氏消毒,然后使料溫逐漸降至50-52℃,保持3-7天,同時(shí)適當(dāng)通風(fēng)換氣,讓對(duì)雙孢菇生長(zhǎng)有益的放線菌,腐殖分解菌等大量繁殖,使培養(yǎng)菌得到充分的分解和轉(zhuǎn)化。

4.6.2室外二次發(fā)酵

栽培規(guī)模大,栽培設(shè)施面積大,栽培用料多的宜采用此法。方法:在發(fā)酵場(chǎng)地,用竹笆或籬笆等作底墊,支起一個(gè)高15cm,寬2米的架床,將培養(yǎng)料翻到架床上,料堆寬1.8米,高1-1.3米。料堆中間每隔50公分插一直徑10公分以上.竹棒或木椽,料翻完后,拔掉竹棒,即留出從料底到料頂?shù)耐L(fēng)口,然后用竹弓或事先焊好的鋼筋拱架搭到料堆外部,上部、兩邊距料堆30cm,然后蓋上棚膜,向內(nèi)通人熱蒸氣,或直接讓陽(yáng)光照射增溫,夜間注意搭草簾保溫，起初溫度升至60℃維持6-10小時(shí),進(jìn)行巴氏滅菌后使料溫逐步降至50-52℃,注意通風(fēng)換氣,控溫4-6天完成二次發(fā)酵。

4.7優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料標(biāo)準(zhǔn)

無(wú)論采取何種配料方法,堆制出的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料應(yīng)具備:腐熟均勻,無(wú)糞臭味,水份適量,料富有彈性,應(yīng)有一股抗拉力,手捏培養(yǎng)料能捏攏,松手即散,無(wú)氨昧,有草香味,PH7.5左右,內(nèi)部有較多有益微生物白色菌落。

5 栽培設(shè)施消毒

菇棚或日光溫室在進(jìn)料前必須徹底清掃和消毒。消毒常用的藥物及用量是:每立方米用硫磺粉10克,80%敵敵畏3克, 36%甲醛10毫升,高錳酸鉀5克。硫磺粉、敵敵畏撒到木屑上,點(diǎn)燃熏蒸,密閉1天后,再用甲醛加入高錳酸鉀中產(chǎn)生甲酸蒸氣,密閉1天消毒,用藥時(shí)注意菇棚各部位均勻用藥,若密閉較差的菇棚,也可采取噴灑床架、墻壁等辦法消毒。在消毒的整個(gè)過(guò)程中均應(yīng)注意人身安全。日光溫室及簡(jiǎn)易大棚種植,可將棚膜封嚴(yán),讓陽(yáng)光照射升溫至50℃以上,連續(xù)3天以上高溫悶棚,也可起到很好的消毒效果。

6 培養(yǎng)料進(jìn)棚消毒

培養(yǎng)料發(fā)酵結(jié)束后,應(yīng)及時(shí)進(jìn)日光溫室或菇棚,上架鋪床要快,必須當(dāng)天突擊完成,盡量使料內(nèi)熱量少散失,促使培養(yǎng)料上床架后"發(fā)汗",進(jìn)一步殺死蟲(chóng)卵和病原菌,輔料厚度20-25cm,均勻攤放,徹底翻拌抖松,大的糞塊要捏碎,藍(lán)綠色糞塊、土塊、竹木條等雜物應(yīng)清除干凈,打開(kāi)通風(fēng)孔排除農(nóng)藥、二氧化碳等有害氣體。若料內(nèi)氨味過(guò)重,可噴入2%甲醛溶液中和。若培養(yǎng)料過(guò)干可結(jié)合翻料,用5%石灰水調(diào)節(jié)濕度,若料太濕可均勻撒入石灰粉或多翻料1次,同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)排濕。以上工作完畢后,立即密閉菇棚,進(jìn)行熏蒸、消毒。

7 播種

7.1菌種選擇

在播種前一天應(yīng)對(duì)菌種進(jìn)行最后一次檢查,凡是菌絲萎縮,吐黃水或菌絲嚴(yán)重徒長(zhǎng),以及有綠色、黃色、黑色或桔紅色等雜菌孢子的菌種,一律剔除不用。質(zhì)量好的菌種應(yīng)無(wú)病蟲(chóng)害,菌絲生活力強(qiáng),色澤潔白,可有少量白色菌絲束,打開(kāi)菌種瓶,可聞到濃烈蘑菇香味,麥粒種(500克/瓶)菌齡不超過(guò)40天(25℃左右培養(yǎng)),糞草種(500克/瓶)菌齡不超過(guò)50天

7.2菌種及用具消毒

播種前應(yīng)先做好防止雜菌污染的工作,菌種瓶的外壁,盛菌種用的小盆,挖菌種用的鐵鉤,鑷子等物及雙手,均用0.1%高錳酸鉀溶液洗干凈,也可用75%酒精棉球擦洗消毒,在播種過(guò)程中,衣物、鞋、帽等要穿干凈,用具和雙手不可亂放亂摸。

7.3播種

糞草料菌種,采用穴播法。在料面上每8cm左右,用手指挖一小穴,塞進(jìn)核桃大小菌種1塊,在床面應(yīng)露出少量菌種,播完后將料面輕輕拍平,使菌種緊貼培養(yǎng)料,一般每平方米用(500克/瓶)菌種2瓶。

麥粒菌種,一般采取撒播法,先用75%的菌種,均勻撒在料上,用手或小耙輕抖使菌種嵌入培養(yǎng)料內(nèi),再將25%的菌種撒在表面,輕輕拍平料面。每平方米用(500克/瓶)菌種1.5瓶。播種完畢后,若料面較干可用地膜覆蓋,若料較濕可用報(bào)紙覆蓋。

8 發(fā)菌管理

播種后,前三天內(nèi),緊閉菇棚,以保濕為主,視空氣情況稍作通風(fēng),以促進(jìn)菌絲萌發(fā)吃料,遇高溫(28-30℃以上)天氣,應(yīng)通風(fēng)降溫,夜間將通風(fēng)口全部打開(kāi),防止菌絲悶熱不萌發(fā)。3天后隨著菌絲生長(zhǎng),逐漸加大菇房通風(fēng)量,促進(jìn)菌絲盡快在培養(yǎng)料中定植。正常情況下,播種7-10天,菌絲基本上長(zhǎng)滿(mǎn)料面。此時(shí)應(yīng)揭地膜通風(fēng)，菇棚通風(fēng)口也應(yīng)經(jīng)常打開(kāi)，降低空氣濕度,使料面稍干,促進(jìn)菌絲向濕度較大的料內(nèi)生長(zhǎng)?？煽s短菌絲發(fā)到料底的時(shí)間,使菌絲搶先占領(lǐng)料層,抑制雜菌侵染滋生。菌種吃料后,如果發(fā)現(xiàn)生長(zhǎng)不快,料色發(fā)黑、發(fā)粘,原因可能是料過(guò)濕,有氨氣或厭氧發(fā)酵的結(jié)果,可以在床面背面戳洞"打桿"或用小耙撬松料面,增加料層通氣性,排除有害氣體,促使菌絲向內(nèi)生長(zhǎng),發(fā)菌18-20天左右,菌絲吃料2/3,接近料底時(shí),應(yīng)及時(shí)覆士。

9 覆土

播種結(jié)束后,就要著手準(zhǔn)備覆土材料。覆土的土質(zhì)以及消毒的好壞直接影響到出菇的遲早,產(chǎn)量高低,質(zhì)量?jī)?yōu)劣。

9.1覆土土質(zhì)的要求

蘑菇覆土應(yīng)具有團(tuán)粒結(jié)構(gòu),土質(zhì)疏松,具有一定腐殖含量,空隙大,有一定持水能力,通氣性能好,不含有病原菌和害蟲(chóng),呈弱堿性。

9.2覆土方式

北方土質(zhì)多為壤土,尤其耕作層土壤符合覆土土質(zhì)要求。因此,覆土方式多采取一次性粗細(xì)土混合覆土方式。

9.3覆土選取與消毒

取土要選擇未施用過(guò)任何蘑菇廢料的無(wú)污染源的菜園土或耕作地土,先挖去表層約8cm的表土棄用,然后挖取耕作層內(nèi)40cm的土壤作為覆土,若取土地附近無(wú)菇場(chǎng),可一邊挖取土,將土塊打碎至1.5cm以下的土粒,一邊噴灑2%的甲醛與500倍敵敵畏消毒殺蟲(chóng),然后堆積起來(lái),用塑料薄膜覆蓋備用,若取土地附近有菇場(chǎng),則取出的土壤打碎后必須曝曬滅菌殺蟲(chóng),然后再?lài)?%甲醛和500倍敵敵畏密閉消毒。

9.4覆土方法

覆土前1-2天將料面整平,若料面較干,可噴施3%石灰水調(diào)濕,這樣覆土后,菌絲可很快返回到料面。同時(shí)向覆土層均勻噴人石灰水,調(diào)節(jié)酸堿度至7.5左右,覆土所用工具及雙手都應(yīng)用0.1%高錳酸鉀消毒。覆土厚度掌握在3.5cm,太薄調(diào)水時(shí)水分易滲透到料里,太厚透氣性差,菌絲上土難,影響出菇。還應(yīng)注意,覆土薄厚要均勻,這樣才能出菇整齊,產(chǎn)量集中。

10 覆土層發(fā)菌管理

覆土結(jié)束后,就要對(duì)土壤進(jìn)行調(diào)濕,調(diào)濕采取輕噴、勤噴的方法,在2-3天內(nèi)迅速將土壤調(diào)濕,具體方法為每隔2小時(shí)向土面噴水,每次每平方米噴水量不超過(guò)500克,每次噴水后都要仔細(xì)查看土層是否已吃透水分,切記不可水分過(guò)量,以免滲入料層,沖退菌絲,也不可造成土層上濕下干,土層含水量以手捏土壤成團(tuán)、不板結(jié)、不粘手為宜。調(diào)水結(jié)束后早晚各通風(fēng)1小時(shí)左右,降低室內(nèi)濕度,讓土表稍干于土層內(nèi)部,可抑制雜菌滋生。以后每日視土層干濕情況,適當(dāng)少?lài)娗趪娬{(diào)節(jié)濕度。

覆土后,溫度控制在25℃以?xún)?nèi),約10-15天,當(dāng)菌絲快要長(zhǎng)上土層表面時(shí)要用小耙將表土輕輕搔動(dòng)一次(搔菌),這樣可以促進(jìn)菌絲橫向生長(zhǎng),不冒上土面,防止過(guò)早扭結(jié)出菇、造成出菇不齊,密菇多。若發(fā)現(xiàn)菌絲冒出土表時(shí),可加大通風(fēng)量抑制菌絲徒長(zhǎng)。

11 出菇管理

11.1噴結(jié)菇水

搔菌2-3天后,菌絲在土層中大量生長(zhǎng)。并且普遍開(kāi)始突出土表時(shí),就要加大通風(fēng)量2-3天,同時(shí)將溫度降到20℃以下,促使絨毛狀菌絲聯(lián)結(jié)成線狀菌絲,并扭結(jié)產(chǎn)生原基(菇蕾),此時(shí)就應(yīng)及時(shí)噴結(jié)菇水。一般每平方米用水2500毫升左右,分2天噴人,每天2-3次,每次約500毫升,達(dá)到土質(zhì)能捏得扁,搓得圓。每次噴水后要進(jìn)行大通風(fēng),增加菇棚和土層中的氧氣,排除二氧化碳,促進(jìn)子實(shí)體的形成和生長(zhǎng),降低菇棚濕度,抑制土層菌絲向土面生長(zhǎng),達(dá)到促使菌絲定位結(jié)菇的目的。

11.2噴出菇水

當(dāng)子實(shí)體普遍長(zhǎng)到黃豆大小時(shí),需水量增多,就需噴出菇水,出菇水一定要掌握"輕噴、勤噴"的原則,用量每平方米約2500毫升,分5-6次噴入。噴水后逐漸減少菇棚通風(fēng)量,增加空氣濕度,保持相對(duì)濕度83-90%,可使子實(shí)體生長(zhǎng)快而結(jié)實(shí),達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。一般小菇蕾抗力弱,噴霧加濕時(shí),必須將噴頭向上45度角,使霧狀水薄薄落到菇蕾上,切忌直接沖到菇蕾或噴水過(guò)多,造成菇蕾死亡。出菇期溫度應(yīng)控制在23℃以下,溫度較低,菇堅(jiān)實(shí)、圓正、品質(zhì)好;溫度超過(guò)23℃,菇小,菇密易開(kāi)傘,必須適時(shí)采收。

11.3轉(zhuǎn)潮管理

每潮菇采收結(jié)束時(shí),應(yīng)及時(shí)整理床面,剔除床面上的老根死菇,立即補(bǔ)覆濕潤(rùn)的細(xì)土。此時(shí)噴水量要相應(yīng)減少,促進(jìn)土層菌絲復(fù)壯,同時(shí)加大通風(fēng)量,當(dāng)有菇蕾產(chǎn)生時(shí),逐漸加大噴水量,促使菇蕾大量產(chǎn)生并發(fā)育。采菇1-2潮后,有時(shí)床面出現(xiàn)土層菌絲板結(jié)現(xiàn)象。應(yīng)及時(shí)打扦松動(dòng)土層,使板結(jié)的菌絲斷裂,可促使轉(zhuǎn)潮和出菇。

12 采收

雙孢菇一般在現(xiàn)蕾后的5-7天,菇蓋大小3-4cm左右,菌膜未破時(shí)采收。每天根據(jù)氣溫高低,可采收多次。采收時(shí)用手捏住菇蓋,輕輕旋轉(zhuǎn)采下,勿傷害周?chē)」健采拿芄?用小刀小心切上合格的大菇,留下小的,不可整叢拉動(dòng),否則未長(zhǎng)大的幼菇會(huì)全部死亡。

13 病蟲(chóng)害防治

13.1病害

雙孢菇病害按病原的性質(zhì)可分為生理性病害和侵染性病害。生理性病害主要是由于外界不良環(huán)境條件出現(xiàn)及栽培措施不當(dāng)引起雙孢菇生長(zhǎng)發(fā)育出現(xiàn)生理障礙造成的,一旦不良因素被排除,或栽培技術(shù)落實(shí)到位,雙孢菇又能恢復(fù)正常生長(zhǎng)發(fā)育。

侵染性病害是由于雙孢菇在生長(zhǎng)過(guò)程中,受到病原微生物的侵害引起的病害。根據(jù)病原微生物可分為真菌性病害、細(xì)菌性病害、病毒性病害,這些病害發(fā)生后,單靠栽培管理很難消除,必須根據(jù)病原特征,恰當(dāng)選取殺菌劑,對(duì)癥下藥才能防治。

永昌雙孢菇生產(chǎn)中常見(jiàn)病害有以下幾種:

13.1.1真菌性病害:

13.1.1.1褐腐病

亦稱(chēng)白腐病、濕泡病、水泡病、疣孢霉病。發(fā)病初期,蘑菇的菌裙和菌柄下部出現(xiàn)白色綿毛狀菌絲;之后,病菇呈水泡狀,進(jìn)而褐腐死亡;幼菇受害后常呈無(wú)蓋畸形(硬皮馬勃狀團(tuán)塊),并伴有暗黑色液滴滲出,最后腐爛死亡;感病菇上滲水滴是褐腐病的典型癥狀。

防治措施:

① 覆土前5天,按每立方米覆土加50毫升甲醛、25克高錳酸鉀的比例進(jìn)行密封熏蒸24小時(shí),可以預(yù)防此病發(fā)生。

② 開(kāi)始發(fā)病時(shí)應(yīng)停止噴水,加大菇房通風(fēng)量,并且盡可能將溫度降至15℃以下。

③ 在病區(qū)噴灑1%-2%的甲醛溶液,或噴灑1:500倍多菌靈或托布津滅菌。

④ 發(fā)病嚴(yán)重時(shí),更換覆土,燒毀病菇,并用4%甲醛溶液消毒工具。

13.1.1.2褐斑病

亦稱(chēng)干泡病、輪枝霉病。頭狀褐色斑點(diǎn),后逐漸擴(kuò)大,并產(chǎn)生灰白色凹陷,病程約14天;后期染病,菌柄變粗、變褐,表層剝裂,菌蓋較小,畸形,常有霉?fàn)罡綄傥?。病菇干?不腐爛,無(wú)特殊臭味。

防治措施:

① 用甲醛熏蒸覆土,且避免覆土過(guò)濕。

② 防止菇蠅進(jìn)入菇房。

③ 用4%甲醛溶液消毒工具。

④ 已發(fā)病的菇床,可噴灑1:500倍多菌靈溶液,抑制病菌蔓延。

13.1.1.3猝倒病（枯萎?。?/p>

主要侵染蘑菇菌柄,侵染后病菇菌柄髓部萎縮、變成褐色;早期感染的病菇和健菇在外形上差異不明顯,只是病菇菌蓋色澤較暗,菇體不再長(zhǎng)大,逐漸變成"僵菇"。

防治措施：

①對(duì)覆土進(jìn)行蒸汽或藥物消毒,是防治本病的主要方法。

②按11:1的比例將硫酸銨局與硫酸銅混合,然后取上述混合物300克加水100千克噴灑菇床。

③噴灑1:500倍苯來(lái)特或托布津

13.1.1.4棉絮狀雜菌

雜菌先在細(xì)土表面生長(zhǎng),菌絲白色,短而細(xì),象一篷篷棉絮,故稱(chēng)棉絮狀雜菌。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間,菌絲萎縮,逐漸變成粉狀、灰白色;最后變?yōu)殚偌t色顆粒狀分生孢子。

防治措施:

① 當(dāng)棉絮狀菌絲出現(xiàn)在土表時(shí),用1:500倍多菌靈或托布津噴灑,100m2用藥液45千克。

② 連續(xù)嚴(yán)重發(fā)生棉絮狀雜菌污染的菇房,用1:800倍多菌靈拌料,有明顯的預(yù)防作用。

13.1.1.5橄欖綠霉

此菌一般在播種后兩周內(nèi)出現(xiàn),菌絲初期灰色,后來(lái)逐漸變成白色;菌絲生長(zhǎng)不久,就可形成針頭大小的綠色或褐色子囊殼;橄欖綠霉在培養(yǎng)料內(nèi)直接抑制蘑菇菌絲生長(zhǎng),造成蘑菇減產(chǎn)。

防治措施:

①后發(fā)酵期間,控制料溫不要超過(guò)60℃。

②培養(yǎng)料進(jìn)菇房前,將料中的氨氣充分散失。

13.1.1.6鬼傘

在堆制培養(yǎng)料時(shí),鬼傘多發(fā)生在料堆周?chē)?菇房?jī)?nèi),鬼傘多發(fā)生在覆土之前。鬼傘生長(zhǎng)很快,從初見(jiàn)子實(shí)體(鬼傘)到其自溶,只需24-48小時(shí),與蘑菇爭(zhēng)奪養(yǎng)料,造成減產(chǎn)。

防治措施:

①使用質(zhì)量合格的"二次發(fā)酵"的培養(yǎng)料栽培蘑菇。

②對(duì)曾經(jīng)嚴(yán)重發(fā)生鬼傘危害的菇房,栽培結(jié)束后,菇房、床架、用具等要認(rèn)真涮洗,嚴(yán)格消毒處理,以絕后患。

13.1.2細(xì)菌性病害

13.1.2.1細(xì)菌性斑點(diǎn)病(又稱(chēng)褐斑病)

病斑只見(jiàn)于菌蓋表面,最初呈淡黃色變色區(qū),后逐漸變成暗褐色凹陷斑點(diǎn),并分泌黏液。黏液干后,菌蓋開(kāi)裂,形成不對(duì)稱(chēng)狀子實(shí)體,菌柄偶爾也發(fā)生縱向凹斑。菌榴很少感染。菌肉變色較淺,一般不超過(guò)皮下3毫米。有時(shí)蘑菇采收后才出現(xiàn)病斑。

防治措施:

①控制水分。做到噴水后,覆土和菇體表面的水分能及時(shí)蒸發(fā)掉。

②減少濕度波動(dòng),防止高濕。始見(jiàn)病菇時(shí)將濕度降至85%以下。

③噴灑1:600倍次氯酸鈣(漂白粉)溶液,可抑制病原菌蔓延。

④在覆土表面撒一層薄薄的生石灰粉,能抑制病害蔓延。

13.1.2.2干腐病

前期床面局部或大部分子實(shí)體出現(xiàn)發(fā)育受阻和生長(zhǎng)停滯現(xiàn)象,菇色為淡灰白色,觸摸病菇,手感較硬；中期子實(shí)體生長(zhǎng)停滯或緩慢,菇柄基部變粗,邊緣有濃密的白絨菌絲,菇柄稍長(zhǎng)而彎曲。菇蓋傾斜而出現(xiàn)不規(guī)則的早開(kāi)傘現(xiàn)象;后期病菇不腐爛,而是逐漸萎縮、干枯,脆而易斷。采摘時(shí)病菇"菇根"易斷,并發(fā)出聲音。刀切病菇有沙樣感覺(jué),斷面有暗斑?？v剖菌柄,也可發(fā)現(xiàn)一條暗褐色的變色組織。

防治措施:

① 用發(fā)酵良好的培養(yǎng)料栽培蘑菇。

② 工具、材料等用2%的漂白粉溶液或硫酸銅2份、石灰1份(2:1)的500倍波爾多液噴刷,晾干后使用。

③  菇房、工具、工作人員保持清潔衛(wèi)生,并在菇房安裝紗門(mén)、紗窗,做好蟲(chóng)害預(yù)防工作。

④及時(shí)將發(fā)病區(qū)和無(wú)病區(qū)隔離,切斷帶菌蘑菇菌絲傳病通道?？刹捎猛跍细綦x法,溝內(nèi)撒漂白粉,病區(qū)內(nèi)澆淋2%漂白粉液后用薄膜蓋嚴(yán),防止傳播。

13.1.3生理性病害

13.1.3.1菌絲徒長(zhǎng)

在菇房(床)濕度過(guò)大和通風(fēng)不良的條件下,菌絲在覆土表面或培養(yǎng)料面生長(zhǎng)過(guò)旺,形成一層致密的不透水的菌被,推遲出菇或出菇稀少,造成減產(chǎn)。在栽培蘑菇的過(guò)程中,一旦出現(xiàn)菌絲徒長(zhǎng)的現(xiàn)象,就應(yīng)立即加強(qiáng)菇房通風(fēng),降低二氧化碳濃度,減少細(xì)土表面濕度,并適當(dāng)降低菇房溫度,抑制菌絲徒長(zhǎng),促進(jìn)出菇。若土面已出現(xiàn)菌被,可將菌膜劃破,然后噴重水,大通風(fēng),仍可望出菇。

13.1.3.2畸形菇

雙孢菇在栽培過(guò)程中,常常出現(xiàn)形狀不規(guī)則的子實(shí)體,或者形成未分化的組織塊。如菌柄肥大,蓋小肉薄,或者元菌裙的高腳菇等畸形菇。

造成雙孢菇形成畸形菇的原因很多,主要是二氧化碳濃度過(guò)高,供氧不足;或覆土顆粒太大,出菇部位低;或光照不足;或溫度偏高,或用藥不當(dāng)而引起藥害等。

13.1.3.3薄皮早開(kāi)傘

在蘑菇出菇旺季,由于出菇過(guò)密,溫度偏高(18℃以上),很容易產(chǎn)生薄皮早開(kāi)傘現(xiàn)象,影響蘑菇質(zhì)量。在栽培中,菌絲不要調(diào)得過(guò)高,宜將出菇部位控制在細(xì)土縫和粗細(xì)土粒之間;防止出菇過(guò)密,適當(dāng)降低菇房溫度,可減少薄皮早開(kāi)傘現(xiàn)象。

13.1.3.4空根白心

蘑菇旺產(chǎn)期如果溫度偏高(18℃以上),菇房相對(duì)濕度太低,加上土面噴水偏少,土層較干,蘑菇菌柄容易產(chǎn)生白心。在切削過(guò)程中,或加工泡水階段,有時(shí)白心部分收縮或脫落,形成菌柄中空的蘑菇,嚴(yán)重影響蘑菇質(zhì)量。

為了防止空根白心蘑菇的產(chǎn)生,可在夜間或早晚通風(fēng),適當(dāng)降低菇房溫度,同時(shí)向菇房空間噴水,提高空氣相對(duì)濕度。噴水力求輕重結(jié)合,盡量使粗土細(xì)土都保持濕潤(rùn)。

13.1.3.5硬開(kāi)傘

當(dāng)溫度低于18℃,且溫差變化達(dá)10℃左右時(shí),蘑菇的幼嫩子實(shí)體往往出現(xiàn)提早開(kāi)傘(硬開(kāi)傘)現(xiàn)象。在突然降溫,菇房空氣濕度偏低的情況下,蘑菇硬開(kāi)傘現(xiàn)象尤甚,嚴(yán)重影響蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。在低溫來(lái)臨之前,做好菇房保溫工作,減少室內(nèi)溫差,同時(shí)增加菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度,可防止或減少蘑菇硬開(kāi)傘。

13.1.3.6水銹斑

菇房通風(fēng)不良,空氣相對(duì)濕度超過(guò)95%時(shí),菇蓋上常有積水,或覆土粒上有銹斑,都會(huì)使蘑菇菌蓋表面產(chǎn)生鐵銹色斑點(diǎn),影響菇體外觀。避免使用帶鐵銹色的覆土,加強(qiáng)通風(fēng)排濕,及時(shí)蒸發(fā)菌蓋表面的水滴,可防止蘑菇水銹斑的發(fā)生。

13.1.3.7死菇

在蘑菇栽培中,常有死菇現(xiàn)象發(fā)生。尤其是頭兩潮菇期間,小菇往往大量死亡,嚴(yán)重影響前期產(chǎn)量。造成死菇的原因,一是出菇過(guò)密過(guò)擠,營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足;二是高溫高濕,菇房或菇場(chǎng)通風(fēng)不良,二氧化碳累積過(guò)量,致使小菇悶死;三是出菇時(shí)噴水過(guò)多,且對(duì)菇體直接噴水,導(dǎo)致菇體水腫黃化,潰爛死亡；四是用藥過(guò)量,產(chǎn)生藥害,傷害了小菇。

13.2蟲(chóng)害

侵害雙孢蘑菇的蟲(chóng)害主要有螨類(lèi)、菇蠅、跳蟲(chóng)、蛞蝓（鼻涕蟲(chóng)）及線蟲(chóng),這些蟲(chóng)害主要是由于菇棚、培養(yǎng)料覆土消毒殺蟲(chóng)不徹底和栽培管理過(guò)程中外界帶入引起的。在防治過(guò)程中可根據(jù)害蟲(chóng)的特點(diǎn)和習(xí)性采取適當(dāng)?shù)纳锓乐魏退幬锓乐畏椒▉?lái)防治。

雙孢菇常見(jiàn)害蟲(chóng)及其防治措施:

13.2.1蕈蚊(又名菌蛆)

形態(tài)特征與發(fā)生規(guī)律:成蟲(chóng)體形小,如米粒大,繁殖力強(qiáng),一年發(fā)生數(shù)代,產(chǎn)卵后3天便可孵化成幼蟲(chóng)。幼蟲(chóng)似蠅蛆,比成蟲(chóng)長(zhǎng),全身白色或米黃色,僅頭部黑色。專(zhuān)在菇體內(nèi)啃食菌肉,穿成孔道,自菌柄向上蛀食,直至菌蓋。受害菌不能繼續(xù)發(fā)育,采下的蘑菇在削根時(shí),斷面有許多小孔,喪失了商品價(jià)值。成蟲(chóng)一般不咬食菌肉,但它是褐斑病、細(xì)菌性斑點(diǎn)病和螨類(lèi)的傳播媒介。覃蚊主要來(lái)自培養(yǎng)料。

防治措施:

① 搞好菇房環(huán)境衛(wèi)生。

② 培養(yǎng)料進(jìn)行2次發(fā)酵,消毒殺蟲(chóng)。

③燈光誘殺、粘膠劑粘殺,或涂料毒殺。

13.2.2菇蚊(又叫眼菌蚊)

形態(tài)特征與發(fā)生規(guī)律:成蟲(chóng)黑褐色,體長(zhǎng)1.8-3.2毫米,具有典型的細(xì)長(zhǎng)觸角、背板及腹板,色較深,有趨光性,常富集不潔處,在菇床表面爬行很快。幼蟲(chóng)白色,近透明,頭黑色,發(fā)亮。澆水后,幼蟲(chóng)多在表面爬行;當(dāng)菇床表面干燥時(shí),便潛入較濕部分為害菌絲、原基或菇蕾。嚴(yán)重發(fā)生時(shí),菇蚊可將菌絲全部吃完,或?qū)⒆訉?shí)體蛀成海綿狀。茄菇蚊,喜在未播種的堆肥中產(chǎn)卵,在播種后菌絲尚未長(zhǎng)滿(mǎn)培養(yǎng)料前孵化成幼蟲(chóng),蟲(chóng)體長(zhǎng)大時(shí)正是第一潮菇發(fā)生期,于是鉆入菇柄和菌蓋為害。金翅菇蚊,為害小蘑菇,使之變成褐色革質(zhì)狀,在其爬過(guò)的床面留下閃光的黏液痕跡,蟲(chóng)口密度大的地方,幼菇發(fā)育受阻。為害蘑菇的菇蚊有12種以上,其中茄菇蚊和金翅菇蚊發(fā)生較普遍。

防治措施:

① 搞好菇房環(huán)境衛(wèi)生。

② 菇房通氣孔及人口裝修紗門(mén)。

③黑光燈誘殺,或在菇房燈光下放半臉盆0.1%的敵敵畏殺蟲(chóng)。

13.2.3菇蠅

形態(tài)特征與發(fā)生規(guī)律:成蟲(chóng)淡褐色或黑色,觸角很短,比菇蚊健壯,善爬行,常在培養(yǎng)料表面迅速爬動(dòng)。蟲(chóng)卵產(chǎn)在培養(yǎng)料內(nèi)的蘑菇菌絲索上。幼蟲(chóng)為白色小蛆,頭尖尾鈍,吃菌絲,造成蘑菇減產(chǎn)。菇蠅可傳播輪枝孢霉,使褐斑病蔓延。

防治措施:

① 黑光燈誘殺。將20瓦燈管橫向裝在菇架頂層上方60厘米處,在燈管正下方35厘米處放一個(gè)收集盆(盤(pán)),內(nèi)盛適量的0.1%的敵敵畏藥液,可誘殺多種蠅、蚊類(lèi)害蟲(chóng)。

②剛播種后,或距離出菇1周左右,發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害,用布條蘸藥劑掛在菇床上驅(qū)趕。

13.2.4膺蚊

又叫菇膺。為害食用菌的常見(jiàn)種類(lèi)有:嗜菇膺蚊、斯氏膺蚊、巴氏膺蚊。

形態(tài)特征與發(fā)生規(guī)律:膺蚊成蟲(chóng)小蠅狀,體長(zhǎng)約1.1毫米,翅展約1.8-2.3毫米,頭胸部黑色,腹部和足桶紅色。初孵幼蟲(chóng)為白色紡錘形小蛆,老熟幼蟲(chóng)米黃色或橘紅色,體長(zhǎng)約2.9毫米。有性生殖每代約需30天左右。膺蚊的幼蟲(chóng)常進(jìn)行胎生幼蟲(chóng)(無(wú)性繁殖)。因此膺蚊繁殖快,蟲(chóng)口密度高,幼蟲(chóng)直接為害蘑菇的子實(shí)體。膺蚊侵入蘑菇房后,幼蟲(chóng)在培養(yǎng)料和覆土間繁殖為害,使菌絲衰退,菇蕾枯死,或鉆至菌柄、菌蓋、菌褶等處,使蘑菇帶蟲(chóng)、品質(zhì)下降。

防治措施:

①篩選抗蟲(chóng)性強(qiáng)的菌株投入生產(chǎn)上栽培。

②發(fā)生蟲(chóng)害時(shí),停止噴水,使床面干燥,使幼蟲(chóng)停止生殖,直至于死幼蟲(chóng)。

③將堆肥進(jìn)行2次發(fā)酵,以殺滅幼蟲(chóng)。

④床架及用具用2%的五氯酚鈉藥液浸泡。

13.2.5菌螨

形態(tài)特征與發(fā)生規(guī)律:菌螨也稱(chēng)菌虱,其軀體微小,肉眼不易察覺(jué),可用放大鏡觀察。體扁平,橢圓形,白色或黃白色,上有多根剛毛,成蟲(chóng)4對(duì)肢,行動(dòng)緩慢,多在培養(yǎng)料或菇類(lèi)菌褶上產(chǎn)卵。菇床上發(fā)生菌螨后,菌種塊菌絲首先被咬,所以播種后常不見(jiàn)菌絲萌發(fā)。有時(shí)咬斷菌絲,引起菇蕾萎縮死亡。在被害子實(shí)體上,可以看到子實(shí)體上上下下全被菌虱覆蓋,被咬部位變色,重則出現(xiàn)孔洞。

防治措施:

① 菌種廠遠(yuǎn)離倉(cāng)庫(kù)和雞舍。

② 嚴(yán)格挑選菌種,消除有菌虱的菌種。

③ 播種后7天左右,將有色塑料膜蓋在床面上幾分鐘,然后用放大鏡檢查貼近培養(yǎng)料的一面,一旦發(fā)現(xiàn)菌虱,立即用藥殺蟲(chóng)。

④ 用棉球蘸上40%-50%的敵敵畏液,將濕棉球放在床架底層,并用塑料膜或報(bào)紙覆床面,熏蒸殺蟲(chóng)。

⑤用25%的十二烷基苯磺酸鈉(洗衣粉)400倍液噴霧,連續(xù)噴灑2-3次,效果較好。

13.3綜合防治

雙孢菇生長(zhǎng)發(fā)育所需的環(huán)境條件,也極適合于各種病蟲(chóng)雜菌的擎生。加之蘑菇生長(zhǎng)的特點(diǎn)又不適宜用藥劑防治。因此,在雙孢菇栽培中,病蟲(chóng)害防治應(yīng)采取以防為主的綜合防治措施。

A、搞好環(huán)境衛(wèi)生,徹底清除菇棚內(nèi)外病蟲(chóng)源。

B、培養(yǎng)料、覆土消毒殺蟲(chóng)要徹底,防止害蟲(chóng)雜菌帶人菇棚。C、用具和床架要徹底消毒,管理人員衣物要常換洗消毒,在管理過(guò)程中要有無(wú)菌操作概念。

D、菌種挑選要嚴(yán)格,凡是有蟲(chóng)害和病害的菌種一律不能使用,并及時(shí)銷(xiāo)毀。

E、采收結(jié)束后要及時(shí)徹底消毒,可有效預(yù)防下茬連作危害。F、創(chuàng)造有利于蘑菇生長(zhǎng)而不利于病原菌和害蟲(chóng)繁殖的環(huán)境條件。

G、病蟲(chóng)害一旦發(fā)生后,及時(shí)清除病菇和死菇,并選用適當(dāng)藥物防治,以防擴(kuò)大蔓延。