平菇和雞腿菇屬于不同溫型的食用菌，兩者既有食用菌栽培上的共性，又存在栽培季節(jié)上的差異，筆者根據(jù)兩者對氣候、溫度等的不同要求及栽培特點，合理安排栽培時間，在不額外增加生產(chǎn)設(shè)備及投資的前提下，在單棟大棚內(nèi)實現(xiàn)了二者的周年栽培，降低了生產(chǎn)成本，提高了生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的利用率和單位面積生產(chǎn)效益。

栽培模式

第1種周年栽培模式一般平菇在8月上中旬至10月上旬制備栽培種，8月下旬至10月下旬制作出菇袋，9月下旬至次年3月出菇;雞腿菇11月至12月制備栽培種，12月至次年2月制作出菇袋，4月初至5月底出菇。

第2種周年栽培模式一般雞腿菇在7月中下旬至8月上旬制備栽培種，8月中下旬至9月上旬制作出菇袋，10月初至11月下旬出菇;平菇于9月中下旬至10月下旬制備栽培種，10月下旬至11月下旬制作出菇袋，11月下旬至翌年5月出菇。

品種選擇

平菇第1種栽培模式中，平菇選擇品質(zhì)優(yōu)、出菇整齊、轉(zhuǎn)潮快、產(chǎn)量高的品種，河南地區(qū)推薦品種為新科106、新科107，這兩個品種產(chǎn)量高，栽培生物學(xué)轉(zhuǎn)化率在120%以上。第2種栽培模式中，平菇選擇耐低溫、出菇快、抗病抗雜、產(chǎn)量高、栽培生物學(xué)轉(zhuǎn)化率100%以上的品種，例如新科108和新科109。

雞腿菇選用出菇整齊、轉(zhuǎn)潮快、品種優(yōu)、產(chǎn)量高、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率100%以上的品種，河南地區(qū)推薦新科40和新科41。

栽培技術(shù)

平菇栽培采用發(fā)酵料栽培，配方為玉米芯94%、尿素1.5%、石灰2.5%、鈣鎂磷肥2%，料含水量65%～70%。選用寬26厘米、長55厘米、厚0.0015厘米、一端封口的低壓聚乙烯塑料袋。采用4層菌種3層料的方式裝袋，裝好的料袋重約4.5公斤。在溫度22℃～25℃條件下，避光培養(yǎng)30天左右菌絲長滿袋，即可進(jìn)入出菇管理。出菇環(huán)境要求：溫度5℃～15℃，出菇場地空氣相對濕度85%～90%，出菇環(huán)境內(nèi)二氧化碳濃度維持在1200毫克/升以下，并有足夠的散射光。待子實體菌蓋直徑長至5厘米左右，即將展開，但邊緣緊收，顏色由深逐漸變淺，下凹部分開始出現(xiàn)白色毛狀物，孢子尚未彈射時采收。

雞腿菇栽培采用發(fā)酵料栽培，配方為玉米芯91%、麩皮5%、尿素1%、石灰2%、鈣鎂磷肥1%，料含水量65%～70%。選用寬26厘米、長55厘米、厚0.0015厘米、一端封口的低壓聚乙烯塑料袋，裝好的料袋重4.5公斤左右。在22℃～25℃條件下，避光培養(yǎng)30天左右菌絲長滿袋，即可進(jìn)入出菇管理。出菇管理：覆2～3厘米厚沙壤土，溫度控制在15℃～20℃，出菇場地空氣相對濕度85%～90%，出菇環(huán)境內(nèi)二氧化碳濃度維持在1200毫克/升以下，并有足夠的散射光，待雞腿菇子實體菌環(huán)尚未松動時采收。