一、了解菌性，防止引種失誤。栽培前先弄清菌種特性，因地制宜選擇合適的品種，依次安排接種季節(jié)，推算好預(yù)定的接種時(shí)間。

二、了解菌絲的成熟特性，防止盲目脫袋。脫袋過(guò)早、菌絲未達(dá)到生理成熟時(shí)，變異菇就多。判斷菌絲是否生理成熟應(yīng)掌握“一個(gè)菌齡、三條標(biāo)準(zhǔn)”，“一個(gè)菌齡”就是從接種之日起60天左右，“三條標(biāo)準(zhǔn)”就是袋內(nèi)瘤狀突起的泡狀菌絲占整個(gè)袋面的2/3、局部出現(xiàn)棕褐色、手握菌袋有松軟彈性感。

三、掌握轉(zhuǎn)色規(guī)律，防止溫度失控。轉(zhuǎn)色期間要注意氣溫變化，開(kāi)始的3天溫度要控制在25℃以內(nèi)，菇床土的蓋膜不必揭開(kāi)通風(fēng)。在正常情況下，12天轉(zhuǎn)色結(jié)束，3天后出現(xiàn)第一潮菇。轉(zhuǎn)色時(shí)的溫度不能低于12℃，也不能高于25℃。出菇的最佳溫度為15℃。

四、掌握變溫原理，防止溫差刺激不夠。白天用薄膜罩住菇床，晚上12時(shí)以后揭開(kāi)薄膜1個(gè)小時(shí)，使日夜溫差在10℃以上。

五、及時(shí)、適量浸水，防止水濕過(guò)早過(guò)低。菌筒含水量低于40%時(shí)出菇難、小菇多，一般在菌筒的重量比原來(lái)下降30%時(shí)進(jìn)行浸水，以吸水后達(dá)到制袋時(shí)重量的95%為宜。若吸水過(guò)飽容易造成菌絲呼吸困難，影響正常長(zhǎng)菇。

六、催菇方法要適當(dāng)，防止偏干偏濕。每采完一批菇后必須揭膜通風(fēng)6～7天，使菌絲吸收到充足氧氣，以恢復(fù)生長(zhǎng)能力，然后轉(zhuǎn)入噴水保濕，干濕交替，促下一潮菇蕾發(fā)生。

七、適時(shí)采收，防止過(guò)熟。在菇蓋有卷邊、菇柄適中時(shí)采收，每天采菇一次，到產(chǎn)菇高峰期有時(shí)可每天采菇兩次。