平菇又稱側(cè)耳，屬傘菌目、側(cè)耳科，側(cè)耳屬，平菇生長旺盛、適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)肥嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白低脂肪的保健食品，是目前世界上人工栽培面積最大的食用菌之一，平菇對溫度的適應(yīng)范圍比較寬松，故一年四季均可栽培，在生產(chǎn)上要根據(jù)不同季節(jié)的氣候特征、不同品種的出菇溫度、不同的栽培方式和栽培條件，合理安排栽培時(shí)間，下面由小編來介紹一下春季栽培平菇管理方法：

一、春季栽培品種：

春季平菇發(fā)菌期的氣溫比較低，菌絲體生長期間不易遭受雜菌感染，一般栽培成功率比較高，春季平菇生長發(fā)育快，栽培周期短，經(jīng)濟(jì)效益比較好，由于春季初期氣溫較高，日照時(shí)間長，特別是室外保護(hù)地栽培，一般3月下旬塑料棚室內(nèi)的溫度經(jīng)常升高到24至27℃，有時(shí)甚至可高達(dá)28至30℃，所以，春季栽培平菇不能采用低溫型品種，應(yīng)根據(jù)栽培時(shí)間的先后，分別選用耐高溫的中溫和中高溫型品種，還要重點(diǎn)抓好出菇場地的遮陽降溫工作，覆蓋上做到七分陰三分陽，才能確保生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的平菇。

常用的春季中溫栽培品種有雜交三號、雜交17號、緬雜等，這些品種除了具有發(fā)菌力強(qiáng)、出菇早、轉(zhuǎn)潮快、菇質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量高等特點(diǎn)外，最大的特點(diǎn)是子實(shí)體發(fā)生的適溫范圍較廣，在24至28℃的溫度下，子實(shí)體仍然能夠正常生長，常用的中高溫型品種有蘇平一號、鳳尾菇等，這些高溫品種在28至30℃的溫度下，仍然可以正常出菇。

二、時(shí)間安排：

當(dāng)春季日均溫度穩(wěn)定在7℃左右時(shí)，是春平菇最佳播種時(shí)間;春季平菇栽培時(shí)間應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧鉁靥攸c(diǎn)、菇場條件、栽培方式、栽培品種稍加提前或推遲進(jìn)行，春平菇播種一般易早不宜遲，尤其是露地栽培，最好在2月中旬播種結(jié)束，連續(xù)晴天可提前至2月初播種，早播種氣溫雖然較低，但可以采用雙層塑料薄膜等保溫措施提高發(fā)菌溫度;

采用袋栽可將菌袋集中在室內(nèi)保溫發(fā)菌，清明前后菌絲體長滿袋后，即可開始出菇，5月下旬至6月上旬即可結(jié)束出菇;如播種時(shí)間太遲，一方面生料栽培發(fā)菌遇高溫襲擊，容易產(chǎn)生雜菌，從而導(dǎo)致栽培失敗;另一方面晚春氣溫較高，栽培料保濕困難，生產(chǎn)出的平菇蓋薄質(zhì)差、產(chǎn)量低。并且產(chǎn)菇期病蟲害危害嚴(yán)重;因此，利用室內(nèi)菇房栽培可適當(dāng)推遲至3月上中旬，6月中旬左右結(jié)束栽培，就品種來說，中溫品種應(yīng)適當(dāng)早播中高溫品種，中高溫品種適宜稍晚播種。

三、栽培場所：

春平菇可選用室內(nèi)菇房或人工地道栽培，由于室內(nèi)和人防地道菇房溫度上升比較平穩(wěn)，避免短期28℃以上的高溫，出菇階段溫度適宜，容易保濕，而室外保護(hù)地栽培的菇場，出菇階段要加強(qiáng)菇床的遮陽、通風(fēng)和保濕工作;

1、室內(nèi)菇房；室內(nèi)菇房用前應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行內(nèi)外消毒;春季是各種病蟲害的主要發(fā)生季節(jié)，菇房內(nèi)的各種垃圾栽培廢料，以及菇柄、菇根、死菇和爛菇適宜蟲害和病菌的滋生地，這些垃圾要及時(shí)清理，遠(yuǎn)離菇房集中堆放;并用塑料薄膜覆蓋發(fā)酵;秋冬季栽培的菇房未經(jīng)嚴(yán)格消毒，不能連續(xù)用于春季平菇生產(chǎn)，這個(gè)病菌蟲害易發(fā)生，嚴(yán)重影響產(chǎn)品的產(chǎn)量和商品價(jià)值，菇房還應(yīng)安裝紗窗、紗門，可以有效地防止多種蟲害的發(fā)生。

2、人防地道菇房；人防地道春季溫度一般不超過22℃，而一些較深的地道，春季溫度一般在18℃左右，是春季栽培平菇的適宜場所;一般采用塑料袋立體栽培，人防地道也要經(jīng)過清理消毒后才能投入春菇生產(chǎn)，4至6月份人防地道內(nèi)往往濕度比較大，甚至有些地道內(nèi)的空氣濕度可以達(dá)到飽和狀態(tài)，對平菇生產(chǎn)極為不利，這種地道不適宜春季栽培平菇使用，應(yīng)選擇濕度較小、通風(fēng)良好的地道作為發(fā)菌室，出菇階段要經(jīng)常觀察地道入口處和地道內(nèi)的濕度，濕度過高時(shí)要開啟風(fēng)機(jī)加強(qiáng)通風(fēng)，并隨時(shí)用抽水機(jī)排除地道內(nèi)的積水，以保證平菇的正常生長。

3、室外大、小菇棚；室外保護(hù)得多采用大棚或小棚覆蓋栽培;早春氣溫較低，室外大小菇棚覆蓋方式與冬季一樣，應(yīng)采用雙層農(nóng)膜中間夾一層黑色塑料網(wǎng)覆蓋保溫，可是棚室內(nèi)溫度達(dá)到15至18℃，平菇菌絲體生長對溫度的要求;隨著氣溫的逐漸上升，3月中下旬可將外層農(nóng)膜接去，使棚室內(nèi)的溫度保持在22℃左右;3月下旬至4月初，春平菇進(jìn)入出菇期，此時(shí)要將農(nóng)膜全部揭去，用兩層黑色遮陽網(wǎng)覆蓋，可以起到降溫保濕的作用;

實(shí)踐證明：春季保護(hù)地栽培平菇，兩層遮陽網(wǎng)覆蓋，棚內(nèi)的小氣候環(huán)境比較適宜平菇的生長發(fā)育，太陽光經(jīng)過兩層遮陽網(wǎng)的反射，呈較弱的散射光進(jìn)入棚內(nèi)，使棚內(nèi)的溫度不會(huì)因太陽照射而升高，晴天棚內(nèi)的最高溫度比陰涼通風(fēng)的室內(nèi)菇房低0.5至1℃，清晨和陰雨天氣棚內(nèi)的溫度比室內(nèi)菇房溫度低3至5℃;遮陽網(wǎng)能較好地保持棚內(nèi)濕度，并減少水分蒸發(fā)，又具有良好的透氣性;用遮陽網(wǎng)覆蓋的菇棚不需要揭膜換氣，小拱棚可以直接在遮陽網(wǎng)外面灑水，避免了大水直接沖在苗床上，挫傷菌絲體，另外春季常常陰雨綿綿，雨水從遮陽網(wǎng)上的小孔進(jìn)入棚室內(nèi)滋潤苗床，所以遮陽網(wǎng)是栽培平菇比較理想的覆蓋材料。

四、栽培方法：

春栽平菇發(fā)菌期的氣溫較低，栽培料的溫度變化容易控制，栽培環(huán)境中的各種污染源大都處于不活躍的狀態(tài)，故春季平菇菌絲體生長階段較少發(fā)生燒菌及雜菌污染的情況，無論采取什么方式栽培都比較容易獲得成功;

春平菇出菇階段氣溫回升、日照時(shí)間長、強(qiáng)度大、并且多東南風(fēng)，栽培料干燥，所以出菇期菇房的降溫保濕是一個(gè)很突出的問題，可以通過改進(jìn)栽培方式采用覆土床栽和泥壘袋栽培，就可減少栽培料的水分蒸發(fā)，防止料面干燥，而且覆土栽培還可以保護(hù)菌絲體活力，避免菇床在開放式水分管理時(shí)對表層菌絲體的直接挫傷。

1、覆土床栽法；覆土床栽法要選用質(zhì)地疏松、吸水性持水性好、雜菌和蟲卵基數(shù)少、肥力高的泥炭土或耕作層以下的沙壤土作為覆土材料;覆土材料使用前要進(jìn)行殺蟲和消毒處理，可以采用蒸汽消毒，把覆土材料放在密封的室內(nèi)，蒸汽消毒一個(gè)小時(shí)即可，

栽培方法;畦床南北走向，寬65至75cm，深約20cm，在挖好的地溝底部鋪上一層地膜，溝底中心留4至5cm寬的一條縫，溝有多長縫必須留有多長，在中間縫的兩旁20cm處各留一條3cm寬的縫，仍然是溝有多長縫就留有多長，使溝底具有三條無地膜覆蓋的長縫，可以通過這三條縫漏掉培養(yǎng)料中多余的水分，還可以通過這三條縫從土壤中給培養(yǎng)料輸送一部分的氧氣，有利于底部菌絲體的生長;

春季栽培料鋪10cm厚左右即可，每平方米用棉籽殼13kg ，播種量為10%左右，分兩層播種，每層栽培料鋪平壓實(shí)5cm厚，底層菌種占總質(zhì)量的40%，上層菌種占總重量的60%;播種完畢料面拍實(shí)后，用消過毒的木棍，在三條無地膜溝縫的位置從料面打孔到料底，每隔20cm打孔一個(gè)，孔打好后用干凈的報(bào)紙覆蓋遮光，報(bào)紙上插好小拱棚，小拱棚上覆蓋雙層農(nóng)膜內(nèi)夾一層草簾保暖，發(fā)菌期管理要注意經(jīng)常通風(fēng)換氣。

待菌絲完全長透后，將菌床上的地膜揭去進(jìn)行覆土，用鐵鍬將覆蓋材料均勻地撒在苗床上，料面覆土厚約1cm左右，覆土后立即用噴霧器將覆土層濕度調(diào)制與栽培量相等;覆土后一周左右，苗床上既有原基出現(xiàn);如發(fā)現(xiàn)土壤發(fā)生板結(jié)，應(yīng)及時(shí)松土，否則會(huì)影響出菇，覆土對菌絲、子實(shí)體、原基都會(huì)起到一定的保護(hù)作用，并為平菇菌絲體生長提供養(yǎng)分，采用覆土栽培法一般可增產(chǎn)20%左右。

2、泥壘袋栽培法；把配置好的栽培料裝于17cm長40cm的低壓高密度聚乙烯袋內(nèi)，把料袋放入適宜的溫度環(huán)境內(nèi)培養(yǎng)一段時(shí)間，待菌絲體長滿袋后，用肥土7份、麥糠3份、再加入適量的草木灰混合作為填充劑，加水?dāng)嚢璩烧衬?，像砌墻一樣，一層菌袋一層泥，把菌袋壘起?出菇的一頭留3至5cm不抺泥，兩排菌袋理成一道墻，中間留10厘米縫隙作為水道，一般壘6至8層即可，7至10天后，菌絲體會(huì)把菌袋和泥墻連成一體形成菌絲墻，菌絲墻能保持濕度和養(yǎng)分，出菇效果好、菇片大、菇肉厚，生物轉(zhuǎn)化率可高達(dá)150%至200%。