茶薪菇又稱茶樹菇、油茶菇、楊樹菇和柳松菇等，學(xué)名柱狀田頭菇，蓋厚柄脆，味純鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富。中醫(yī)認(rèn)為其性平、甘溫、益氣開胃，具有祛濕、利尿、健脾胃、平肝清熱、抗衰老、降膽固醇、防癌、抗癌等功效，因此倍受消費(fèi)者青睞，并成為國(guó)際菇類交易市場(chǎng)十大暢銷菌品之一。文章結(jié)合西北地區(qū)的實(shí)際情況，從栽培場(chǎng)所與季節(jié)選擇、栽培種制備、培養(yǎng)料配制、裝袋滅菌、接種發(fā)菌、出菇管理和采收等環(huán)節(jié)總結(jié)長(zhǎng)袋堆垛式高產(chǎn)高效栽培茶薪菇的技術(shù)要點(diǎn)。

1栽培場(chǎng)所選擇

將閑置的蔬菜大棚(105mx8m)簡(jiǎn)單改造為菇棚。在原有大棚塑料薄膜、草簾遮陰的基礎(chǔ)上，加蓋1層黑色塑料薄膜和1層棉簾，增加保溫、保濕及避光效果。在大棚寬向側(cè)面單門基礎(chǔ)上，另一側(cè)也設(shè)置個(gè)單門，形成對(duì)流門，并增加若干個(gè)對(duì)流通風(fēng)窗，門窗均需安裝紗窗。棚內(nèi)地面整平，入口處懸掛滅蚊燈，縱向相隔約20m安裝1套用油桶改制成的加溫暖爐及其排氣管道。

2栽培管理技術(shù)

2.1栽培季節(jié)：茶薪菇是一種中溫恒溫結(jié)實(shí)型菌類，自然條件下可選在春季和秋季栽培。西北地區(qū)宜采用秋季栽培，一般安排在8月中旬~10月底陸續(xù)分批生產(chǎn)菌袋，接種后培養(yǎng)菌絲約2個(gè)月，10月底~12月分批開袋出菇。只要棚內(nèi)控溫不低于15℃，冬季照常長(zhǎng)菇，春節(jié)前后即可陸續(xù)采收和上市銷售。

2.2栽培種制備：栽培種培養(yǎng)料配方為：棉籽殼85%、玉米粉5%、麩皮7%、石灰3%，料水比為1:1.3.含水量60%~62%。按配方稱料，將料拌勻后發(fā)酵1周，再裝入15cmx33cmx0.05cm的聚丙烯塑料袋中，常壓滅菌。待培養(yǎng)料冷卻到28℃以下，在袋兩頭上接入茶薪菇試管種。接種后置于25~27℃菇棚中，一般培養(yǎng)25~30d左右滿袋，備用。

2.3培養(yǎng)料配制

2.4裝袋滅菌：選用規(guī)格為17cmx55cmx0.05cm的聚乙烯塑料茶薪菇生產(chǎn)專用菌袋，每袋裝料約2.8kg(干料約1.3kg)，高度為40cm左右，用專用套環(huán)兩頭封口，并及時(shí)移入滅菌鍋，于100~105℃保持23~25h，達(dá)到徹底滅菌。

2.5接種發(fā)菌

待袋內(nèi)料溫降至28℃以下時(shí)進(jìn)行接種，采用兩頭開口接種，每袋栽培種可接15~20袋，接入菌種后立即將套環(huán)再次牢固套上，移入培養(yǎng)室中或直接放入改裝后的新菇棚，堆放整齊。培養(yǎng)室要求干燥、通風(fēng)、避光，使用前用氣霧消毒盒熏蒸消毒，空氣相對(duì)濕度不要超過70%，溫度保持在22~25℃。發(fā)菌期間每隔10d檢查1次，清除污染或接種不成功的菌袋。接種40d后，外部料面菌絲封滿，菌絲代謝產(chǎn)熱增多，引起袋溫升高，此時(shí)應(yīng)將室溫調(diào)至22℃以下。一般接種后55~70d(視棚溫而定)菌絲發(fā)滿袋，并達(dá)到生理成熟。

2.6堆垛出菇

將生理成熟的菌袋移至改裝后的菇棚內(nèi)，采用堆垛式出菇，將菌袋沿著寬向1層1層地臥式堆疊，菌袋之間保持適當(dāng)空隙(利于散熱)，袋口稍向上傾斜(約15°)，堆成10~12層高的菌墻，菇棚中間位置采用背靠背雙排堆垛(袋口均朝外)，靠墻位置采用單排堆垛，菌墻之間留出寬0.6~0.8m的通道，便于后期管理操作。

出菇期管理關(guān)鍵是做好栽培環(huán)境溫度、濕度、空氣和光照的綜合調(diào)控，并防止雜菌污染。菌袋堆疊整齊后，先將袋口套環(huán)取下，再用耙子扒掉表層老菌皮，將袋口拉直。菇棚內(nèi)溫度控制在20~26℃，空氣相對(duì)濕度控制在75%以下，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，不噴水晾2d，然后噴水4d，—般3~4d后可產(chǎn)生小菇蕾。子實(shí)體生長(zhǎng)期間溫度保持22~26℃，空氣相對(duì)濕度保持85%~95%。溫度低時(shí)通過油桶改制成的暖爐進(jìn)行加溫，濕度采用噴霧化水進(jìn)行調(diào)節(jié)，一般每天噴水1~2次(每次30min)。本模式采用菌袋口稍向上傾斜，噴水后袋口會(huì)截留一些水分，在氣候干燥的西北地區(qū)更有利于保持培養(yǎng)料濕度。噴水要結(jié)合通風(fēng)進(jìn)行，一般每天通風(fēng)2~3次。定期檢查菌袋，發(fā)現(xiàn)污染袋及時(shí)剔除，并用石灰粉撒在原污染袋周圍的菌袋表面和附近地面上。適當(dāng)增加散射光照，可使子實(shí)體粗壯、色澤加深。可局部增加二氧化碳濃度，有利于生成柄長(zhǎng)蓋小的優(yōu)質(zhì)菇。

2.7采收

當(dāng)茶薪菇菌蓋呈半球形，直徑2~3cm，顏色逐漸變淡，菌膜未破裂時(shí)及時(shí)采收，一般每天采收2~3次。采收時(shí)應(yīng)將整叢菇從基部一次性拔下，輕輕放于墊有棉布的筐中，同時(shí)除去料面菌渣和萎縮的菇蕾，為下潮菇的發(fā)生做準(zhǔn)備。茶薪菇可新鮮上市，也可烘干成干品常年銷售。每潮菇采收后，停止水分管理2~3d，保持溫度23~26℃，讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，待料面見到氣生菌絲時(shí)進(jìn)行補(bǔ)水，之后的出菇管理方法同上。因本模式采用長(zhǎng)菌袋，培養(yǎng)料后勁足，只要管理得當(dāng)，出菇期可延長(zhǎng)至2年之久。

小結(jié)

(1)新疆等西北地區(qū)利用閑置的蔬菜大棚栽培茶薪菇，夏季通過通風(fēng)、噴水和遮陰等方式進(jìn)行降溫，冬季通過自制加溫暖爐進(jìn)行加溫(暖爐產(chǎn)生的廢氣通過排氣管道排出菇房)，一年四季都可出菇，基本實(shí)現(xiàn)周年栽培，既可提高閑置大棚的利用率，又平衡了市場(chǎng)供應(yīng)。

(2)與傳統(tǒng)的短袋層架式栽培方式相比，采用長(zhǎng)袋堆垛式栽培茶薪菇，不搭架子，出菇期長(zhǎng)，投入低，效益顯著。在西北地區(qū)，短袋層架式栽培茶薪菇，400g干料的1個(gè)袋子平均長(zhǎng)菇只有150g，生物學(xué)效率不到40%;而采用長(zhǎng)袋堆垛式栽培技術(shù)，1300g干料的1個(gè)袋子平均長(zhǎng)菇可達(dá)1000g，生物學(xué)效率約80%。以1個(gè)菇棚種植10萬(wàn)袋長(zhǎng)袋茶薪菇、平均10元/kg計(jì)算，2年單棚產(chǎn)值100萬(wàn)元，扣除生產(chǎn)綜合成本40萬(wàn)元，單棚效益約60萬(wàn)元，與傳統(tǒng)蔬菜大棚種植蔬菜對(duì)比，每年單棚效益從3萬(wàn)元提升到30萬(wàn)元，大大促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收。

(3)食用菌廢菌渣還可作為有機(jī)肥料無(wú)公害循環(huán)利用，將栽培茶薪菇的廢菌渣用于種植蔬菜，既可大大降低蔬菜種植成本，還可提高蔬菜品質(zhì)，同時(shí)又可避免焚燒處理廢菌渣對(duì)環(huán)境產(chǎn)生污染，因此，有利于促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)。