目前，化學(xué)肥料、殺蟲(chóng)劑、殺菌劑和除草劑等在食用菌生產(chǎn)上已經(jīng)廣泛使用，如何科學(xué)使用？下面就做一下分析。 

一、化學(xué)肥料在食用菌生產(chǎn)上的應(yīng)用 化學(xué)肥料在食用菌生產(chǎn)上作為一種添加劑，補(bǔ)充個(gè)別食用菌種類、個(gè)別培養(yǎng)料配方中的某種養(yǎng)分。 添加化學(xué)肥料要選擇適宜的種類和濃度，濃度過(guò)高則對(duì)食用菌產(chǎn)生毒害作用，草菇培養(yǎng)料中不能添加尿素。如尿素作為一種營(yíng)養(yǎng)添加劑可以添加到食用菌培養(yǎng)料中，但濃度不可過(guò)高，一般添加濃度在0.1%～0.4%之間；尿素濃度大于0.4%，尿素會(huì)分解并釋放出氨氣，氨氣抑制食用菌菌絲生長(zhǎng)，使食用菌菌絲不吃料，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致食用菌菌絲萎縮死亡。 另外，添加尿素就不能添加石灰粉等堿性物質(zhì)，否則會(huì)造成氮素?fù)p失，并且對(duì)食用菌菌絲產(chǎn)生毒害作用，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致平菇菌絲不生長(zhǎng)，甚至死亡。

二、殺菌劑在食用菌生產(chǎn)上的應(yīng)用 由于在食用菌生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)性雜菌和病害，所以殺菌劑在食用菌上應(yīng)用廣泛。一般在選擇殺菌劑時(shí)首先要對(duì)癥下藥，先確定是真菌，還是細(xì)菌，然后再根據(jù)不同病癥選擇殺菌劑。其次是選擇高效、低毒、低殘留的殺菌劑，防止消費(fèi)者食用后中毒，高毒、高殘留農(nóng)藥絕對(duì)不能使用。再次是注意個(gè)別食用菌種類對(duì)殺菌劑的敏感性，防止食用菌中毒。 如多菌靈是食用菌上廣泛使用的一種高效、低毒、廣譜性內(nèi)吸殺菌劑，在食用菌生產(chǎn)上常用于拌料，一般使用濃度為0.1%～0.2%，而且與等量的敵百蟲(chóng)或合成洗衣粉混合使用效果更佳。但是多菌靈對(duì)猴頭菇、黑木耳、滑菇、銀耳和平菇個(gè)別品種有抑制作用，這幾種食用菌則不易使用；而且多菌靈不能與銅制劑和堿性農(nóng)藥混合使用。 再如甲醛也是一種廣譜性殺菌劑，在食用菌生產(chǎn)上經(jīng)常用于熏蒸消毒，防治細(xì)菌、真菌和線蟲(chóng)。但是甲醛有一定的毒性和刺激性，并且與人體接觸可以致癌。 所以在使用甲醛時(shí)，首先噴灑人員要戴口罩，消毒后按每立方米空間噴灑25%～28%的氨水38毫升，或放置5克碳酸銨驅(qū)除殘留的甲醛氣體，防止對(duì)人體皮膚、眼睛等造成傷害；其次在食用菌發(fā)菌期和出菇期不使用甲醛熏蒸消毒，最好在發(fā)菌室空置時(shí)熏蒸消毒，防止食用菌產(chǎn)品殘留甲醛。

三、殺蟲(chóng)劑在食用菌生產(chǎn)上的應(yīng)用 食用菌在發(fā)菌和出菇期間因菌絲的特殊氣味而發(fā)生蟲(chóng)害，所以在發(fā)生蟲(chóng)害時(shí)經(jīng)常使用殺蟲(chóng)劑。 食用菌發(fā)生蟲(chóng)害時(shí)，首先要選擇高效、低毒、殘效期短的殺蟲(chóng)劑，如敵殺死、敵敵畏等，不使用國(guó)家禁止使用的六六六、滴滴涕等藥劑。 其次是個(gè)別種類的殺蟲(chóng)劑在食用菌出菇期使用易發(fā)生藥害，如食用菌出菇期間使用敵敵畏，子實(shí)體呈鼓槌狀，菌傘不能正常展開(kāi)，或菌蓋向上翻卷，嚴(yán)重時(shí)造成食用菌子實(shí)體死亡，如平菇出菇期噴敵敵畏造成死菇現(xiàn)象。但敵敵畏殘效期短，一般3天即可分解成無(wú)毒物質(zhì)，所以大多數(shù)食用菌品種可以使用敵敵畏殺蟲(chóng)，但要注意使用時(shí)期和劑量。 四、除草劑在食用菌上的應(yīng)用 目前除草劑在農(nóng)作物種植上應(yīng)用廣泛，而在食用菌生產(chǎn)上應(yīng)用較少，目前只有地栽黑木耳、地栽香菇等選用除草劑防治地面雜草。盡管這樣，也有食用菌在不同程度上受到除草劑的藥害。 食用菌生產(chǎn)場(chǎng)地位于室外空閑田地之間，不同的食用菌種類影響程度不同，食用菌出菇期與除草劑噴灑期重疊則受害嚴(yán)重，尤其是室外自然條件下出菇（耳、芝）的食用菌影響更大。 除草劑除草原理為抑制植物脂肪酸、氨基酸或蛋白質(zhì)合成，抑制植物生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致雜草死亡。而食用菌屬于生物，一旦除草劑噴灑到食用菌培養(yǎng)料或子實(shí)體上，均可抑制食用菌菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育，所以產(chǎn)生藥害。 目前所有的食用菌都可遭受除草劑的藥害，預(yù)防食用菌產(chǎn)生除草劑藥害的方法是：首先在食用菌栽培場(chǎng)所選地時(shí)，避免在農(nóng)田間建造食用菌出菇棚；其次將出菇期與除草劑噴灑期錯(cuò)開(kāi)；第三是將藥害較輕的食用菌噴灑“植物動(dòng)力”等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，減輕除草劑藥害，藥害嚴(yán)重的則將子實(shí)體采下，進(jìn)行下潮菇管理。