一、常規(guī)注意事項(xiàng)這里的常規(guī)注意事項(xiàng)指的是與其他食用菌栽培相同和相似的各事項(xiàng)。【1】菌種與培養(yǎng)料原料挑選中要注意的事項(xiàng)。⑴菌種。①栽培猴頭菇所使用的菌種，要注意它的菌齡和純凈度。栽培使用的菌種，要菌株純正，菌齡不要超過(guò)80天。這樣的菌種菌絲健壯，有活力，萌發(fā)發(fā)育快。②使用前，要做好菌種的檢測(cè)。栽培猴頭菇菌種，不能攜帶雜菌和蟲(chóng)卵。使用前做好檢測(cè)，一是目測(cè)菌絲生長(zhǎng)狀態(tài)，依據(jù)經(jīng)驗(yàn)判斷。一是進(jìn)行顯微鏡鏡檢。這樣可最大限度防止雜菌和蟲(chóng)卵進(jìn)入栽培過(guò)程。

【2】培養(yǎng)料制作和裝袋需要注意的問(wèn)題。⑴培養(yǎng)料制作。栽培猴頭菇所用的培養(yǎng)料原料很多，棉籽殼、木屑、米糠、麥麩、玉米芯等都可做為培養(yǎng)料。制作時(shí)同樣要注意以下4點(diǎn)。①培養(yǎng)料的營(yíng)養(yǎng)含量。所謂的營(yíng)養(yǎng)含量，主要還是氮源和碳源的比例，一定要達(dá)到猴頭菇正常生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)要求，在碳氮比上具體表現(xiàn)出來(lái)就是20~25:1。②培養(yǎng)料的含水量。含水量，就是培養(yǎng)料中的水分含量，水的作用是滿足猴頭菇生長(zhǎng)本身對(duì)水的需要，運(yùn)輸猴頭菇從培養(yǎng)料中所汲取的營(yíng)養(yǎng)至猴頭菇的菌絲體和子實(shí)體內(nèi)。培養(yǎng)料的含水量達(dá)到60~65%，就可滿足猴頭菇的需要。③培養(yǎng)料的PH值。猴頭菇的生長(zhǎng)要求最適宜的PH值為4~6之間，在這樣的酸性環(huán)境下，猴頭菇生長(zhǎng)的速度快、質(zhì)量好。過(guò)高或過(guò)低，對(duì)其生長(zhǎng)都有一定的負(fù)面影響。④攪拌均勻度。培養(yǎng)料的攪拌一定要均勻，不均勻的后果會(huì)造成裝袋后，部分菌袋內(nèi)缺少某種原料，會(huì)導(dǎo)致培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失調(diào)，因營(yíng)養(yǎng)缺乏影響猴頭菇的正常生長(zhǎng)。⑵裝袋。猴頭菇培養(yǎng)料裝袋最需要注意的就一項(xiàng)，就是袋內(nèi)培養(yǎng)料的緊實(shí)度，越緊實(shí)越好。

【3】培養(yǎng)料滅菌。猴頭菇培養(yǎng)料的滅菌，可常壓滅菌，也可高壓滅菌，滅菌中需注意以下事項(xiàng)。⑴常壓滅菌要注意滅菌倉(cāng)內(nèi)菌袋的擺放。就是菌袋擺放要有序有致，袋間間隙適合，這樣可盡量多裝菌袋數(shù)量，還能讓滅菌蒸汽運(yùn)動(dòng)順暢，利于滅菌。⑵要排凈滅菌倉(cāng)中的冷氣。冷氣排放不凈，容易在滅菌倉(cāng)內(nèi)形成冷死團(tuán)，阻滯滅菌蒸汽運(yùn)行，影響滅菌效果。⑶要達(dá)到滅菌要求的溫度和時(shí)長(zhǎng)。常壓滅菌要求滅菌倉(cāng)溫度100℃的條件下，保持12小時(shí)以上。中間出現(xiàn)溫度降低，要重新計(jì)時(shí)。高壓滅菌要求滅菌倉(cāng)溫度達(dá)到121℃，壓力0.105Mpa的條件下，保持120分鐘，滅菌時(shí)間特別要注意溫度與壓力的匹配協(xié)調(diào)、對(duì)應(yīng)。⑷常壓滅菌燜鍋處理。滅菌完畢，要把菌袋繼續(xù)在滅菌倉(cāng)中放置10小時(shí)左右，自然降溫后再移出，準(zhǔn)備接種，這過(guò)程就稱為燜鍋。

【4】接種。接種過(guò)程中最應(yīng)該注意的就是，必須嚴(yán)格執(zhí)行接種操作規(guī)程。⑴接種室(箱)消毒滅菌。?接種必須在無(wú)菌環(huán)境中進(jìn)行，要求接種室(箱)接種前必須消毒滅菌。?接種箱采用福爾馬林擦拭，結(jié)合必潔仕或菇蟲(chóng)凈等氣霧劑熏蒸消毒，接種時(shí)，在酒精燈火焰保護(hù)下進(jìn)行。?接種室采用噴灑綠霉凈、菇凈等水溶液噴灑，結(jié)合必潔仕或菇蟲(chóng)凈等氣霧殺蟲(chóng)劑熏蒸，最后紫外線照射的方法進(jìn)行消毒滅菌，接種在接種保護(hù)器開(kāi)啟狀態(tài)下進(jìn)行。⑵接種前后菌種的處理。接種前，用75%酒精擦拭菌種包裝外壁，帶入接種室(箱)后，使用前再一次酒精擦拭菌種包裝外壁和開(kāi)口處。⑶做好接種人員著裝和接種工具消毒滅菌。⑷管理好接種人員出入。接種人員必須穿著經(jīng)消毒滅菌的作業(yè)服進(jìn)行接種。必須經(jīng)緩沖室進(jìn)入接種室，并做好手部消毒滅菌。接種時(shí)，盡量少走動(dòng)，避免揚(yáng)塵污染。⑸接種完畢，要立即扎緊菌袋，避免菌種空間長(zhǎng)時(shí)間暴露。

二、特殊注意事項(xiàng)特殊注意事項(xiàng)，是針對(duì)猴頭菇自身生長(zhǎng)特點(diǎn)而采取的措施，主要集中在養(yǎng)菌和出菇過(guò)程中，注意內(nèi)容就是溫度空間相對(duì)濕度、光照和空間氧氣含量的控制和調(diào)節(jié)。菌袋進(jìn)入前要對(duì)養(yǎng)菌、出菇場(chǎng)所進(jìn)行滅菌處理，可采用硫磺熏蒸辦法進(jìn)行。

【1】養(yǎng)菌期。⑴溫度。對(duì)溫度要控制在22~25℃間，這是菌絲體最適宜生長(zhǎng)溫度，千萬(wàn)注意，不要出現(xiàn)5℃以下和30℃以上溫度，菌絲會(huì)停止生長(zhǎng)，溫度超過(guò)35℃會(huì)致使菌絲死亡。⑵空間相對(duì)濕度?？臻g相對(duì)濕度要控制在70%左右，不要過(guò)低，也不要過(guò)高。低于50%，會(huì)造成菌袋內(nèi)水分大量蒸發(fā)，形成干袋，菌絲不能生長(zhǎng)。超過(guò)85%，容易滋生雜菌，污染培養(yǎng)料，給栽培帶來(lái)?yè)p害。⑶光照。注意保持場(chǎng)所內(nèi)黑暗狀態(tài)，光線會(huì)抑制菌絲生長(zhǎng)。⑷空間氧氣含量。一定要做好通風(fēng)，保持空間通風(fēng)良好，保持空間有充足的氧氣供應(yīng)，二氧化碳嚴(yán)重影響菌絲生長(zhǎng)，一定不要濃度過(guò)高。

【2】出菇期。⑴溫度。子實(shí)體分化期要保持空間溫度在20~22℃之間，最適宜原基形成和現(xiàn)蕾，不要出現(xiàn)13℃以下和25℃以上的溫度，這樣的溫度條件下，原基不能形成。大多數(shù)菌袋現(xiàn)蕾后要把溫度調(diào)節(jié)在16℃左右，最好精準(zhǔn)到上下1℃的誤差，這是猴頭菇子實(shí)體最適宜生長(zhǎng)溫度，子實(shí)體生長(zhǎng)最快、質(zhì)量也最好。

【2】空間相對(duì)濕度。把空間濕度一定調(diào)節(jié)在85~95%之間，過(guò)干，子實(shí)體會(huì)發(fā)黃，影響質(zhì)量。過(guò)濕，會(huì)引起子實(shí)體腐爛。⑶光照。保持40瓦白熾燈亮度的散射光照射，黑暗條件下，容易形成畸形菇。光線過(guò)強(qiáng)，不利于子實(shí)體生長(zhǎng)。⑷空間氧氣含量。要保證通風(fēng)良好，空間氧氣含量充足，滿足子實(shí)體對(duì)氧氣消耗的供應(yīng)。但不能風(fēng)速過(guò)強(qiáng)，也不能直吹菌袋。

【3】采收期。采收期要注意采收及時(shí)，八分熟采收最合適，過(guò)晚成熟過(guò)度，子實(shí)體會(huì)發(fā)黃，商品性食用性較差。三、注意病蟲(chóng)害的防治?猴頭菇的栽培和其他食用菌一樣，自開(kāi)始準(zhǔn)備栽培起，就必須注意病蟲(chóng)害的預(yù)防。?預(yù)防方法除了把好菌種、培養(yǎng)料原料的質(zhì)量關(guān)、做好接種時(shí)雜菌感染外，還要定期對(duì)栽培場(chǎng)所周邊及內(nèi)部，定時(shí)噴灑滅菌藥劑，做好通風(fēng)口、門(mén)窗等與外界相通通道的防護(hù)，避免雜菌和害蟲(chóng)的進(jìn)入。?一旦有病蟲(chóng)害發(fā)生，要做好感染嚴(yán)重菌包的遠(yuǎn)離場(chǎng)所的焚燒與掩埋。做好感染輕微菌包的集中管理。同時(shí)進(jìn)行好患處涂抹多菌靈等藥劑殺菌、空間殺蟲(chóng)藥劑的噴灑。一定要注意殺蟲(chóng)藥劑的使用，不能造成藥害，還得注意食品安全。

猴頭菇的室內(nèi)栽培，需要注意的事項(xiàng)很多。栽培經(jīng)歷的每一個(gè)環(huán)節(jié)和細(xì)節(jié)都存在著需要注意的事項(xiàng)，這就要求種植者即細(xì)心，也要有責(zé)任心，把握住每一個(gè)要經(jīng)歷的程序，把每一個(gè)操作都做的到位，以保證栽培的順利進(jìn)行，也為種植者本身取得經(jīng)濟(jì)效益提供保障。