白真姬菇，菌株引自江蘇省高郵食用菌研究所。白色真姬菇又稱海鮮菇，純白系列，屬木生白腐菌，營養(yǎng)價值和藥用價值高，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細膩，氣味芬芳，味道鮮美。種植白真姬菇的前景是非常不錯的，那么白真姬菇怎么栽培?下面就給大家介紹一下白真姬菇品種特征及技術(shù)要點：

1、品種特征

白真姬菇菌絲體在PDA斜面試管上，潔白濃密，粗壯整齊、棉毛狀、氣生菌絲少、不分泌色素。子實體叢生，菌蓋幼時球形，成熟半球形，直徑1～3cm，菌蓋表面光滑，純白色。菌柄較長，中生，內(nèi)實，白色，圓柱狀，基部略膨大，長度8.0～12.5 cm，直徑1.0～3.5cm。菌絲生長最適溫度24～26℃，子實體生長最適溫度12～16℃。工廠化栽培，菌齡期90天左右，生長周期110～120天，生物轉(zhuǎn)化率80%～100%，產(chǎn)量集中在頭潮菇?，F(xiàn)市場銷售價每公斤鮮品15～25元。

2、生產(chǎn)設(shè)施

根據(jù)工廠化生產(chǎn)流程，廠區(qū)分為原料場、曬場、拌料區(qū)、制包區(qū)、滅菌區(qū)、無菌接種間、養(yǎng)菌間、栽培出菇間、加工車間等 。

3、 技術(shù)要點

(1)生產(chǎn)流程

原料選擇——培養(yǎng)料配制—— 裝袋與滅菌 ——冷卻與接種——菌絲培養(yǎng)——后熟培養(yǎng)——搔菌和注水——催蕾——出菇及采收——包裝

(2) 原料選擇

主料為雜木屑、棉籽殼、玉米芯、麩皮、餅粉。原料要新鮮、干燥、無霉、無蟲、無異味，不結(jié)塊、無有害污染物和殘留物，使用前經(jīng)日光曝曬2～3d，木屑淋水堆制發(fā)酵20至30天，輔料為過磷酸鈣、磷酸二氫鉀、石膏、石灰、輕質(zhì)碳酸鈣等，質(zhì)量符合NY5099的要求。

(3)栽培配方選擇

高產(chǎn)配方主要如下：

(1) 棉籽殼40%，木屑38%，麩皮10%，玉米粉10%，碳酸鈣1%，石灰1%。

(2)棉籽殼50%，木屑25%，麩皮20%，玉米芯粉3%，石灰1%，輕質(zhì)碳酸鈣1%。

(3) 棉籽殼36% ,玉米芯粉50% ,麩皮10%，石膏1%，石灰2%, 過磷酸鈣1%。含水量63%～65%，pH7.5～8.0。各地可根據(jù)當?shù)卦腺Y源，因地制宜的選用其它配方,需做出菇試驗。

(4) 拌料、裝袋

攪拌機拌料，培養(yǎng)料含水量63%～65%， pH值7.5～8.0。以雙沖壓裝袋機裝料，料袋為對折口徑(17～18)cm*33cm*0.005cm的聚丙烯袋，每袋填裝干料0.5kg左右，料高14～15cm，料中間預埋孔徑2.5cm、長13cm塑料菌孔棒，拉緊套環(huán)，蓋上無棉體透氣型塑料蓋。

(5)高壓滅菌和冷卻

將栽培包置于周轉(zhuǎn)筐，移入高壓滅菌爐內(nèi)。壓力達1.2kg/cm2～1.5kg/cm2、料溫126℃時保持2h滅菌。待冷卻至溫度25℃以下接種。

(6)接種

嚴格的無菌操作。接種前24h接種室用84消毒，8h前臭氧機消毒，1h前開啟空氣凈化系統(tǒng)通風換氣;接種人員穿戴消毒的衣、帽、鞋和口罩, 通過風淋室潔凈后進入接種室;75%酒精棉球擦拭消毒雙手與接種工具，酒精燈火焰灼燒接種工具, 用75%酒精或0.1%高錳酸鉀溶液擦洗菌種瓶的外壁,火焰封口。接種作業(yè)區(qū)域的通風換氣單元采用下吹式,空氣凈化度達到10000級。接種時挖棄表層1～2cm老菌皮，菌種接入孔穴內(nèi)，孔穴填平，接種量為3%～5%，3人配合，動作快、準、穩(wěn)。

(7)養(yǎng)菌

養(yǎng)菌房溫度22～24℃，空氣相對濕度在65%～70%，暗光，每天通風換氣4次，每次15 min，2天檢查栽培包1次，發(fā)現(xiàn)污染包及時剔除。接種后45d左右菌絲吃透培養(yǎng)料，繼續(xù)培養(yǎng)50d左右，料面出現(xiàn)“黃水”水珠，袋壁處菌絲顏色由潔白轉(zhuǎn)為*黃色，并形成粗壯的菌絲束，菌絲生理成熟。

(8)搔菌催蕾

用搔菌機或搔菌耙剔除培養(yǎng)料表面5～6mm老菌種及老菌絲，料面呈環(huán)溝圓丘狀。后菌袋移入溫度14～16℃，空氣相對濕度90%～95%，二氧化碳濃度小于0.1%的栽培庫房內(nèi)，料面覆蓋潮濕的無紡布保濕或用加濕器加濕，暗光培養(yǎng)5～7天，瓶口出現(xiàn)絨絮狀菌絲、色澤變灰。房溫降至12～14℃，增加光照100～200lx，促原基分化催菇，一周左右料面上可以看見針頭狀的菇蕾形成。

(9)出菇管理

菇蕾出現(xiàn)后，揭去覆蓋物，室內(nèi)維持14～16℃,光照500lx，二氧化碳濃度2%～2.5%,空氣相對濕度應(yīng)控制在85%～95%，向空間噴霧增濕，忌直接向菇蕾噴水。隨子實體生長時期變換通風量，初期每天10～12次，每次6min。菇蓋直徑0.5～0.8cm 時減少通風，增加CO2濃度至0.3%～0.35%，以抑制蓋的生長，增加菌柄粗和長。

(10)采收，清料

從現(xiàn)蕾到采收一般需7～12d，菇柄長11～13cm，菇蓋1.0～1.5cm(圖8)，應(yīng)及時采收。工廠化栽培只采1潮菇，平均每袋采鮮菇350g。廢棄栽培料隨時拉走，菇房用水清洗，蒸汽熏蒸除菌殺蟲。

(11)加工、包裝、貯運

整理剪掉菌柄基部的雜質(zhì)，揀出傷、殘、病菇，根據(jù)分級標準分揀后稱重或歸類堆放，真空包裝。產(chǎn)品包裝上有明確的產(chǎn)地、產(chǎn)品名稱、廠名、商標、條形碼、凈重量等標識。低溫貯存，貯存溫度(4±2)℃，用保溫車或冷藏車運輸，嚴禁與有毒、有害、有異味物品混放。

(12)病蟲害防治

預防為主，綜合防治。原料要符合要求，拌料要均勻，水分適當，滅菌要充分。接種室空氣凈化度不低于10000級，養(yǎng)菌室每批菌包進房前2d～3d，用蒸汽高溫消毒和用5%的石灰水噴灑地面、床架和墻壁一次。培養(yǎng)室在出菇區(qū)走廊每天清洗一次，菌包培養(yǎng)初期培養(yǎng)料易發(fā)生雜菌感染，菇蠅等害蟲，專人管理。栽培期間不得向子實體噴灑任何化學藥劑。