現(xiàn)在餐桌上的菜肴是多種多樣，菌類也時(shí)常能見到，其品種有很多，不知道大家是否有吃過猴頭菇，它的外形酷似猴頭，口感很是鮮美，很多人喜歡買著吃。如果打算栽培猴頭菇，就需要先了解它的生長環(huán)境，一般來說需滿足下面的一些條件。

1、營養(yǎng)條件

猴頭是一種腐生菌, 分解木材的能力很強(qiáng), 生長需要的碳源主要來源于有機(jī)物，如纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、淀粉、果膠、蔗糖、有機(jī)酸和醇類等。猴頭菌在生長發(fā)育過程中, 能夠?qū)⒛举|(zhì)素和纖維素等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為可吸收的單糖。另外, 通過分解蛋白質(zhì)來獲取有機(jī)物質(zhì)中的氮質(zhì)營養(yǎng)和礦物質(zhì)及生長素。人工栽培時(shí),大量的農(nóng)副產(chǎn)品下腳料，如各種秸稈廢渣等都可以作為栽培原料。

2、溫度

猴頭菇屬于中低溫結(jié)實(shí)性菌類，各個(gè)階段所需溫度略微不同。菌絲體生長要求溫度較高，其溫度范圍6-33℃都可以生長，但最適溫度在22-25℃，低于16℃和超過30℃，菌絲體生長就會(huì)很緩慢，超過35℃時(shí)菌絲體就會(huì)停止生長。子實(shí)體生長的溫度為12-24℃，最適宜溫度16-20℃，溫度超過25℃時(shí)，子實(shí)體發(fā)育就會(huì)明顯受到抑制，溫度低于16℃子實(shí)體就會(huì)呈現(xiàn)微紅色，生長發(fā)育緩慢，低于6℃時(shí)，子實(shí)體完全停止生長。溫度過高過低都不利于子實(shí)體發(fā)育。

3、濕度

猴頭菇生長期間所需要的水分主要從培養(yǎng)基中獲得，在栽培種噴霧主要是為了提高空氣的相對(duì)濕度。減緩菇體的蒸騰速度，維持菇體細(xì)胞的膨脹壓。猴頭菇不同生長階段對(duì)水分的要求不同，菌絲體生長階段要求培養(yǎng)基的含水量在60-65%為佳，空氣的相對(duì)濕度為65-70%。子實(shí)體發(fā)育階段，空氣相對(duì)濕度保持在85-90%。濕度長期在90%以上，則猴頭菇菌刺生長會(huì)過長，同時(shí)通氣不良會(huì)發(fā)生畸形菇。濕度低于70%，子實(shí)體就會(huì)發(fā)育受阻。

4、空氣

猴頭菇屬于好氣性真菌，特別是子實(shí)體發(fā)育階段需要的氧氣量大，當(dāng)空氣中的CO2含量超過0.1時(shí)，子實(shí)體會(huì)產(chǎn)生畸形，生長速度減慢，菌柄不斷分支，霉菌感染率會(huì)升高，影響發(fā)育。保持栽培環(huán)境內(nèi)空氣清潔時(shí)猴頭菇良好發(fā)育的前提。

5、光照

要求猴頭菇菌絲體在黑暗條件下，可以正常生長發(fā)育，但在出菇階段子實(shí)體分化的時(shí)候，必須需要散射光才能正常發(fā)育。菌蕾形成后，需要較強(qiáng)的散射光，這樣子實(shí)體生長健壯。

6、酸堿度

控制猴頭菇在偏酸的培養(yǎng)基中適宜生長發(fā)育，菌絲體生長的培養(yǎng)基的pH值為5.5左右。菌絲體生長發(fā)育過程中會(huì)不斷分泌有機(jī)酸，使培養(yǎng)基酸化，抑制自身的生長。因此，在培養(yǎng)基中要加入酸堿緩沖劑如石膏等。