栽培食用菌想要獲得高產(chǎn),就必須要了解食用菌正常生長發(fā)育對營養(yǎng)和環(huán)境的要求,那么栽培食用菌需要哪些環(huán)境和條件呢?以下這幾個因素都是栽培提高產(chǎn)量、品質(zhì)的關(guān)鍵。
一、營養(yǎng)食用菌需吸收充足的營養(yǎng)素才能生長發(fā)育。因此在栽培時,除了用合適的培養(yǎng)料外,還要在培養(yǎng)料中添加少量糖類(葡萄糖、蔗糖0.5~5%)和蛋白質(zhì)。此外,無機鹽和維生素也是食用菌生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素,一般培養(yǎng)基含量豐富,不需另外添加。
二、溫度
各種食用菌生長所需的溫度范圍不同,每一種食用菌只能在一定的溫度范圍內(nèi)生長。根據(jù)對溫度的不同要求,食用菌可分為3類: 低溫型:20℃以下,有平菇、香菇、冬菇、滑菇、雙孢蘑菇等; 中溫型:20~24℃,有金頂菇、黑木耳、銀耳等; 高溫型:30℃以上,有草菇等。 溫度是影響食用菌生長發(fā)育的重要因素,若溫度過高或過低,都會影響子實體分化,導(dǎo)致減產(chǎn)或無收成。
三、水分
水分是食用菌細(xì)胞的重要組成成分,食用菌必須要有適度水分才能正常生長,而食用菌生長發(fā)育所需的水分絕大部分又來自培養(yǎng)料。例如香菇要求木屑培養(yǎng)料含水量55~60%,段木為35~40%,含水量不能過低或過高。
四、濕度
食用菌在不同的發(fā)育階段,需要不同的空氣相對濕度。菌絲體生長期間,培養(yǎng)室的空氣相對濕度以60%左右為宜,子實體形成時期,應(yīng)為90%左右。
五、空氣
食用菌是好氣性菌類,氧和二氧化碳濃度也是影響食用菌生長發(fā)育的重要因子。食用菌通過呼吸作用吸收氧氣并排出二氧化碳。因此要求菇房應(yīng)保持通風(fēng)良好,氧氣充足,避免通風(fēng)不良,二氧化碳濃度高。
六、光線
根據(jù)子實體形成時期對光線的要求,一般可以將食用菌分為喜光型、厭光型和中間型三種類型。如香菇、草菇、滑菇等食用菌,在完全黑暗條件下不形成子實體,這類食用菌屬于喜光型,其子實體只有在散射光的刺激下,才能較好地生長發(fā)育。厭光型食用菌在整個生活周期中都不需要光的刺激,有了光線,子實體不能形成或發(fā)育不良,如雙孢蘑菇、茯苓等,這類食用菌可以在完全黑暗的條件下完成生長。中間型食用菌對光線反應(yīng)不敏感,不論有無散射光,其子實體都能夠正常生長發(fā)育,如黃傘等。
七、酸堿度
大多數(shù)食用菌生長發(fā)育喜歡酸性環(huán)境,菌絲生長最適宜的PH值平均為5.0~5.3,當(dāng)PH超過8時,則停止生長。