塊菌（Tuber），又名松露、豬拱菌、無娘果、隔山撬等，是世界上最珍貴的可食用菌根菌之一，具有奇特的香味和營養(yǎng)價值，必須與適宜樹木營共生生活，因此產(chǎn)量有限，國際市場上價格昂貴，供不應(yīng)求，被譽為“黑鉆石”。在一些采集塊菌的村子，平均每戶年收入2000元左右，最高的戶可達6萬元。塊菌成為山區(qū)農(nóng)民增收致富的一個渠道。由于利益驅(qū)動，近年來出現(xiàn)了無序過渡地采集和人為破壞，致使塊菌產(chǎn)量逐年大幅度降低，已經(jīng)危及到了塊菌的可持續(xù)發(fā)展和永續(xù)利用。開展塊菌人工栽培是實現(xiàn)塊菌可持續(xù)發(fā)展的有效途徑之一。
塊菌屬于菌根真菌，它必須與適合的宿主植物根系共生，否則無法形成子實體，這就意味著人工栽培塊菌離不開活體宿主植物，因而人工栽培比較困難。二十世紀七十年代，法國和意大利培育黑孢塊菌和夏塊菌菌根苗開展栽培獲得成功，以后在歐美及全世界一些國家推廣。現(xiàn)法國人工栽培塊菌產(chǎn)量約80%，意大利約30%，新西蘭和澳大利亞100%。通常從栽培到獲得塊菌子實體要5-8年，以后每年產(chǎn)一次，可持續(xù)產(chǎn)出30-50年。
1.塊菌種植園選擇
塊菌種植試驗園選擇的原則：要堅持因地制宜、適地適樹適菌，綜合考慮氣候、水源條件、立地條件、土壤特性、交通條件等因素。海拔為1400-2500m，坡度小于20°，土壤為鈣質(zhì)沙性壤土，靠近水源，交通方便，種植5年以上莊稼地，遠離森林，周圍有野生塊菌分布區(qū)域最佳。
2.塊菌宿主植物選擇
根據(jù)造林樹種、塊菌的生物學(xué)和生態(tài)學(xué)特性，結(jié)合造林地范圍內(nèi)的特殊性及社會經(jīng)濟條件。宿主植物可選擇：板栗、榛子、美國山核桃、絲栗栲（豬木樹）、云南松、華山松、云南油杉、麻櫟、槲櫟、椎連櫟、青岡、滇楊等。
3.種植密度和種植模式
根據(jù)栽培樹種的特性確定，大喬木疏一些，小喬木和灌木密一些，株行距一般為3m×4m、4m×4m、4m×5m、5m×6m、6m×6.0m。種植模式：純林和混交林兩種。
4.塊菌種植園整地
整地時間在前一年11月～次年3月份，整地采用挖定植坑的方式，坑的大小為60cm×60cm×60cm，清除周圍2m×2m的雜草。將表土和深層土壤分層堆放，整好的種植坑讓太陽暴曬2個月以上，進行回填，這樣有利于土壤的清潔?；靥钔猎诜N植開始前1-2個月，回填時將雜草填入坑底，先回填表土再回填深層土。如果土壤鈣質(zhì)和PH值太低，土壤太粘可添加石灰石進行土壤改土（添加量視土壤具體情況而定），將添加的石灰石均勻混入土層20cm。
5.合格菌根苗的檢測
合格的塊菌菌根苗是栽培塊菌成功的前提，塊菌出圃前要經(jīng)過嚴格的顯微檢查，確保塊菌菌根苗的感染率大于75%且無雜菌污染，生長健壯，根系發(fā)達，無病蟲害，無機械損傷。一般從有技術(shù)的科研單位和公司購買。
6.塊菌菌根苗種植
塊菌菌根苗的種植時間為：春季2-3月和雨季7-8月。菌根苗種植時用小鋤頭在種植坑的中心位置挖坑，將塊菌菌根苗去除育苗杯，完整的放入坑中，覆土厚度以高于原育苗土2cm為宜，覆土后用鋤頭輕輕將土壓實，澆透定根水。為保持土壤濕度，防止雜草生長可覆蓋一層黑色塑料模。補植：栽培不成活及時補植。最好在次年雨季全部補植完成。
7.塊菌菌根苗的管護
7.1封禁管理
種植后的管護主要防火、防牛羊和其它小動物對塊菌菌根苗的毀壞。在道路的周圍用云南松的枯枝或鐵絲網(wǎng)做成圍欄防牛羊，為防止小動物對塊菌菌根苗的破壞，種植前期使用防護罩。
7.2除草
每年雨季除草1-2次，在雨季結(jié)束后，10月份雜草籽成熟以前進行1次，除草時塊菌菌根苗周圍1米不能用鋤頭，只能用手拔出草。將所有的雜草堆放在栽培行中，雜草腐爛后可以提高土壤有機質(zhì)含量，并有一定保水功效。
7.3松土
松土可以改善土壤的透氣性，消滅雜草，促進幼林生長。第一年松土在距離塊菌菌根苗主干20cm外，第二年40cm外，第三年為80cm外，菌根范圍內(nèi)松土深度小于5cm，范圍外松土深度大于15cm，可連續(xù)開展3年，每年1次，松土的工具為齒耙，掌握近苗淺，外圍深要做到不傷根、不傷株。
7.4 灌溉
在植苗后開始的前3年進行灌溉是非常重要的。尤其在旱季，灌溉能夠顯著提高塊菌成活率，促進塊菌菌根苗的生長發(fā)育。在攀枝花每年2月-6月旱季，每15天灌溉1次透水，灌透深度為20cm。
7.5施肥
施肥主要取決于土壤自身特性，土壤適合可不施肥，貧瘠的土壤可施一些發(fā)酵熟的生物有機肥，不要隨意施化肥，特別是氮肥施用過量會破壞塊菌菌根，更不能施用森林腐殖土或松針發(fā)酵的有機肥，避免發(fā)酵不徹底造成菌根的大量污染。
7.6病蟲害防治
塊菌菌根苗抗性強，病害較少，主要蟲害為地下害蟲，特別是蠐螬，防治方法是在栽培的前2年，每年冬季松土，栽培時和每年5月結(jié)合施生物有機肥時，施入辛硫磷3-5g/株，2年后根系發(fā)達可以不再施用。
7.7修剪
修剪、間伐可以使保留的林木分布均勻，具有適宜的透光度，促使林木和塊菌菌根更好生長。在種植的前幾年，建立良好的樹形是非常重要的，整形工作不能妨礙土壤的經(jīng)營管理和阻礙其它措施的應(yīng)用，果樹塊菌菌根苗修剪參照果樹的修剪方法進行,控制樹高不超過2m，冠幅不超過2m*2m。
7.8塊菌菌根的檢測
每年要對種植園菌根進行抽樣檢測1-2次，采用隨機抽樣方式，抽樣強度不低于5%，每年檢測菌根生長情況以便及時提出管護的技術(shù)措施，促進塊菌的產(chǎn)出。
塊菌屬于菌根真菌，它必須與適合的宿主植物根系共生，否則無法形成子實體，這就意味著人工栽培塊菌離不開活體宿主植物，因而人工栽培比較困難。二十世紀七十年代，法國和意大利培育黑孢塊菌和夏塊菌菌根苗開展栽培獲得成功，以后在歐美及全世界一些國家推廣。現(xiàn)法國人工栽培塊菌產(chǎn)量約80%，意大利約30%，新西蘭和澳大利亞100%。通常從栽培到獲得塊菌子實體要5-8年，以后每年產(chǎn)一次，可持續(xù)產(chǎn)出30-50年。
1.塊菌種植園選擇
塊菌種植試驗園選擇的原則：要堅持因地制宜、適地適樹適菌，綜合考慮氣候、水源條件、立地條件、土壤特性、交通條件等因素。海拔為1400-2500m，坡度小于20°，土壤為鈣質(zhì)沙性壤土，靠近水源，交通方便，種植5年以上莊稼地，遠離森林，周圍有野生塊菌分布區(qū)域最佳。
2.塊菌宿主植物選擇
根據(jù)造林樹種、塊菌的生物學(xué)和生態(tài)學(xué)特性，結(jié)合造林地范圍內(nèi)的特殊性及社會經(jīng)濟條件。宿主植物可選擇：板栗、榛子、美國山核桃、絲栗栲（豬木樹）、云南松、華山松、云南油杉、麻櫟、槲櫟、椎連櫟、青岡、滇楊等。
3.種植密度和種植模式
根據(jù)栽培樹種的特性確定，大喬木疏一些，小喬木和灌木密一些，株行距一般為3m×4m、4m×4m、4m×5m、5m×6m、6m×6.0m。種植模式：純林和混交林兩種。
4.塊菌種植園整地
整地時間在前一年11月～次年3月份，整地采用挖定植坑的方式，坑的大小為60cm×60cm×60cm，清除周圍2m×2m的雜草。將表土和深層土壤分層堆放，整好的種植坑讓太陽暴曬2個月以上，進行回填，這樣有利于土壤的清潔?；靥钔猎诜N植開始前1-2個月，回填時將雜草填入坑底，先回填表土再回填深層土。如果土壤鈣質(zhì)和PH值太低，土壤太粘可添加石灰石進行土壤改土（添加量視土壤具體情況而定），將添加的石灰石均勻混入土層20cm。
5.合格菌根苗的檢測
合格的塊菌菌根苗是栽培塊菌成功的前提，塊菌出圃前要經(jīng)過嚴格的顯微檢查，確保塊菌菌根苗的感染率大于75%且無雜菌污染，生長健壯，根系發(fā)達，無病蟲害，無機械損傷。一般從有技術(shù)的科研單位和公司購買。
6.塊菌菌根苗種植
塊菌菌根苗的種植時間為：春季2-3月和雨季7-8月。菌根苗種植時用小鋤頭在種植坑的中心位置挖坑，將塊菌菌根苗去除育苗杯，完整的放入坑中，覆土厚度以高于原育苗土2cm為宜，覆土后用鋤頭輕輕將土壓實，澆透定根水。為保持土壤濕度，防止雜草生長可覆蓋一層黑色塑料模。補植：栽培不成活及時補植。最好在次年雨季全部補植完成。
7.塊菌菌根苗的管護
7.1封禁管理
種植后的管護主要防火、防牛羊和其它小動物對塊菌菌根苗的毀壞。在道路的周圍用云南松的枯枝或鐵絲網(wǎng)做成圍欄防牛羊，為防止小動物對塊菌菌根苗的破壞，種植前期使用防護罩。
7.2除草
每年雨季除草1-2次，在雨季結(jié)束后，10月份雜草籽成熟以前進行1次，除草時塊菌菌根苗周圍1米不能用鋤頭，只能用手拔出草。將所有的雜草堆放在栽培行中，雜草腐爛后可以提高土壤有機質(zhì)含量，并有一定保水功效。
7.3松土
松土可以改善土壤的透氣性，消滅雜草，促進幼林生長。第一年松土在距離塊菌菌根苗主干20cm外，第二年40cm外，第三年為80cm外，菌根范圍內(nèi)松土深度小于5cm，范圍外松土深度大于15cm，可連續(xù)開展3年，每年1次，松土的工具為齒耙，掌握近苗淺，外圍深要做到不傷根、不傷株。
7.4 灌溉
在植苗后開始的前3年進行灌溉是非常重要的。尤其在旱季，灌溉能夠顯著提高塊菌成活率，促進塊菌菌根苗的生長發(fā)育。在攀枝花每年2月-6月旱季，每15天灌溉1次透水，灌透深度為20cm。
7.5施肥
施肥主要取決于土壤自身特性，土壤適合可不施肥，貧瘠的土壤可施一些發(fā)酵熟的生物有機肥，不要隨意施化肥，特別是氮肥施用過量會破壞塊菌菌根，更不能施用森林腐殖土或松針發(fā)酵的有機肥，避免發(fā)酵不徹底造成菌根的大量污染。
7.6病蟲害防治
塊菌菌根苗抗性強，病害較少，主要蟲害為地下害蟲，特別是蠐螬，防治方法是在栽培的前2年，每年冬季松土，栽培時和每年5月結(jié)合施生物有機肥時，施入辛硫磷3-5g/株，2年后根系發(fā)達可以不再施用。
7.7修剪
修剪、間伐可以使保留的林木分布均勻，具有適宜的透光度，促使林木和塊菌菌根更好生長。在種植的前幾年，建立良好的樹形是非常重要的，整形工作不能妨礙土壤的經(jīng)營管理和阻礙其它措施的應(yīng)用，果樹塊菌菌根苗修剪參照果樹的修剪方法進行,控制樹高不超過2m，冠幅不超過2m*2m。
7.8塊菌菌根的檢測
每年要對種植園菌根進行抽樣檢測1-2次，采用隨機抽樣方式，抽樣強度不低于5%，每年檢測菌根生長情況以便及時提出管護的技術(shù)措施，促進塊菌的產(chǎn)出。
