2.1.2 斜插式

      利用3～4 cm寬的木條或木棒和鐵絲在棚內(nèi)搭建寬1.3 m、高0.3 m，長度因棚而異的架子（圖1），菌棒一端接地，中上部斜靠在鐵絲上，每隔7～8 cm擺放一個。晴天早晚噴水保持菌棒濕潤，利于菇蕾扭結(jié)。該方法比較容易保濕，菌棒溫度接近地溫，大棚利用率較高，但是通風(fēng)頻率較高，噴水次數(shù)較多。

      2.1.3 層架式

      架子搭建要求底層離地30 cm，層與層間隔30 cm，共5層，架寬度60 cm，長度以擺放菌棒方便為宜。菌棒間隔6 cm擺放。菌棒擺放好后，晴天每天噴水4～5次（每次把菌棒噴濕即可），通風(fēng)3～4次。該方法大棚利用率高，但是通風(fēng)頻率高，噴水次數(shù)多，尤其是上層菌棒失水快，更要增加噴水次數(shù)。

      2.2 水分管理

      菇蕾生長期間需大量水，要保證水分供應(yīng)，保持棚內(nèi)空氣相對濕度在85%～90%。可以根據(jù)氣溫情況及菇棚特點在四周、地面、菌棒上多次、少量噴水，為香菇生長提供適宜的空氣相對濕度。采菇前3～4 h不宜噴水，采菇后要及時噴水，促進菇蕾生長。

      2.3 通風(fēng)管理

      出菇期菇蕾多，呼吸旺盛，需氧量大增，除了保持適宜的空氣相對濕度外，氧氣是否充足對香菇的品質(zhì)影響較大。在保證空氣相對濕度前提下，每天通風(fēng)3～5次，每次半小時左右，同時延長早晚通風(fēng)時間（1 h左右），以保證棚內(nèi)空氣新鮮。

      2.4 降溫措施

      夏季7月氣溫超過30℃，棚內(nèi)白天氣溫快接近30℃，香菇生長快、開傘快，傘蓋薄，香菇品質(zhì)差。只有降低溫度，才能降低香菇生長速度，改善香菇品質(zhì)。具體措施有，白天11∶00-15∶00在棚外噴水降溫，晚上大通風(fēng)降低棚內(nèi)溫度，棚內(nèi)噴霧水降溫等。

      2.5 采收標(biāo)準

      香菇子實體長至七八分熟時就可以采收，即當(dāng)菇蓋展開、菇蓋與菇柄連接處的菌膜變寬變薄時就可以采收。由于氣溫較高，香菇堆放發(fā)熱容易開傘，采收后立即分級裝筐，放入4～6℃冷庫中儲存，及時銷售。

      3 恢復(fù)期

      這一時期是菌絲為進行下一次菇蕾扭結(jié)恢復(fù)活力和重新積累營養(yǎng)的休整階段。由于氣溫高，空氣相對濕度下降快，既要防止菌棒失水收縮變硬難以形成原基，也要防止噴水過多通風(fēng)不及時出現(xiàn)菌棒感染爛棒現(xiàn)象。這時要每天早晚各噴水10～20 min，中午高溫時段地面噴水降溫，提高空氣相對濕度。噴水過后及時通風(fēng)，保證棚內(nèi)空氣新鮮，氧氣充足。這一階段為1～2周，使菌絲得到足夠的休養(yǎng)生息，積累充足的養(yǎng)分，為下潮菇打好基礎(chǔ)。

      4.1 注水要求

      注水時要盡量利用氣溫下降、陰雨天等變化帶來的有利條件，把握時機及時注水，為香菇原基形成創(chuàng)造比較適宜的溫差和水分條件。注水時要把握注水量，首次以不超過菌棒最初質(zhì)量為宜，以后逐漸遞減。注水過多會造成因菌棒內(nèi)菌絲缺氧抑制菌絲呼吸而爛棒。

      4.2 振動催蕾

      由于氣溫較高和溫差不足，影響原基形成，所以注水過后，沒有及時出菇，要振動菌棒，促進菌絲扭結(jié)，盡早出菇，否則水分積聚在菌棒內(nèi)部時間過長也會爛棒。振動方法：用略有彈性的棒狀物（如廢舊輪胎綁在木棒上）敲打菌棒，以不打破菌棒表皮為宜，使內(nèi)部菌絲斷裂，重新愈合扭結(jié)形成原基。

      4.3 通風(fēng)管理

      注水后，要及時通風(fēng)提供充足的氧氣，增強菌絲活力。在通風(fēng)增加棚內(nèi)氧氣含量的同時，要做好防高溫、保濕工作。具體做法：晴天，白天氣溫高，小通風(fēng)即可，每次十幾分鐘；晚上氣溫低，可以大通風(fēng)，每次半小時以上；陰雨天延長通風(fēng)時間。保證棚內(nèi)氧氣充足，晝夜有5～10℃溫差，空氣相對濕度80%左右。

      4.4 降溫補濕

      出菇后期，氣溫逐漸升高，空氣相對濕度下降快，尤其是七八月份，高溫干燥難以形成菇蕾，降溫保濕顯得更加重要。這時白天降溫的最好辦法是在棚外表面鋪設(shè)水管噴水降溫，保證棚內(nèi)溫度在30℃以下，不能超過35℃；棚內(nèi)地面要多次少量噴水，保持地面潮濕，提高棚內(nèi)空氣相對濕度。