根據(jù)中國氣象局4月27日06時發(fā)布，預(yù)計自4月28日起北京市天氣將呈現(xiàn)顯著升溫，預(yù)報4月29日-5月3日最高氣溫均為36℃，將會對食用菌生產(chǎn)造成不利影響。為此，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站提出高溫天氣食用菌生產(chǎn)應(yīng)對管理意見，以供參考。
　　嚴(yán)防高溫，保證菇質(zhì)不受影響：設(shè)施栽培的平菇、香菇處于秋冬茬口出菇末期，在溫度超過28℃時出菇會受到影響，主要表現(xiàn)為子實體生長加快，菇蓋變薄，易開傘。為應(yīng)對高溫帶來的這些影響，可主要采取降溫措施。具體措施為：第一，減少設(shè)施內(nèi)太陽輻射。對于日光溫室，通過調(diào)整棉被打起的高度來控制溫度，尤其在10：00—16：00時，及時放下部分棉被，減少棚內(nèi)太陽光的照射。對于春秋棚，在棚膜外加蓋或增厚遮陽物，以降低陽光的透射。若有條件，可外掛遮陽網(wǎng)并將遮陽網(wǎng)安置在距離棚膜上方1米處，遮陰降溫效果更佳。
　　第二，中午高溫時段噴水降溫。當(dāng)設(shè)施內(nèi)溫度高于25℃時，沒有安裝風(fēng)機水簾系統(tǒng)的大棚，可以利用霧化微噴間歇式噴霧狀水，利用水蒸發(fā)吸熱的原理進行降溫。但要注意，每次噴水后要打開通風(fēng)口，加大通風(fēng)換氣，防止高溫高濕條件的形成而引發(fā)病害。對于安裝有風(fēng)機水簾系統(tǒng)的大棚，可關(guān)閉通風(fēng)口，及時打開開關(guān)使水流過水簾并開啟風(fēng)機進行降溫。
　　控溫養(yǎng)菌，培養(yǎng)健壯菌絲。春夏茬口的平菇、香菇、茶樹菇等菇類正處于養(yǎng)菌期，溫度宜控制在18～25℃。為防止高溫天氣引起菌棒發(fā)生“燒菌”，應(yīng)采取以下技術(shù)措施：第一，遮陰降溫。使用遮陽網(wǎng)覆蓋正在養(yǎng)菌的菌棒，防止陽光直射菌絲，影響菌絲生長。早晚溫度較低時，打起養(yǎng)菌棚的棉被，通風(fēng)并利用太陽光適當(dāng)提高棚溫；氣溫較高的時段，將養(yǎng)菌棚的棉被放下，在黑暗的條件下養(yǎng)菌。
　　第二，及時散熱。高溫天氣來臨前，及時降低菌棒碼放密度。對于垛式碼放進行養(yǎng)菌的香菇、平菇等菌棒，翻堆時將菌棒碼放成“井”字形，并降低菌棒的碼放層數(shù)至4～6層，垛與垛間留60～80厘米的空隙，以利于散熱。對于采取堆式養(yǎng)菌的茶樹菇，菌絲萌發(fā)封住料面后，及時散堆，防止堆積造成散熱困難。同時，加強棚內(nèi)空氣流通，可在棚頂安裝軸流風(fēng)機，加快棚內(nèi)的空氣流動。未安裝風(fēng)機的棚室，打開養(yǎng)菌棚的通風(fēng)口，促進養(yǎng)菌棚內(nèi)外的空氣交換，一方面排出養(yǎng)菌棚多余熱量；另一方面降低棚內(nèi)的二氧化碳濃度至600 ppm以下。
　　第三，避免集中產(chǎn)熱。菌棒受振動，菌絲呼吸作用加劇，大量產(chǎn)熱，容易引發(fā)“燒菌”。因此，高溫期間嚴(yán)禁翻動菌棒或?qū)暨M行刺孔通氧操作，應(yīng)做好刺孔安排，避開高溫天氣。如已完成刺孔工序，則需要注意刺孔后2～3天菌棒溫度上升較快，應(yīng)加強通風(fēng)散熱，防止菌絲因高溫而死亡。
　　通風(fēng)增氧，減輕“燒菌”受損：菌棒“燒菌”是指菌棒經(jīng)受高溫、部分菌絲死亡并滋生雜菌的現(xiàn)象，一旦菌棒發(fā)生了“燒菌”，要立即加強養(yǎng)菌棚的通風(fēng)換氣，而非僅僅采取降溫措施。具體措施：將養(yǎng)菌大棚的通風(fēng)口全部打開，并開啟軸流風(fēng)機，促進養(yǎng)菌棚內(nèi)外的空氣流動，排出棚內(nèi)的二氧化碳，使更多的新鮮空氣進入棚內(nèi)。同時，可以劃破菌棒的塑料膜，稀疏擺放，促使更多氧氣進入菌棒內(nèi)部，促進菌絲恢復(fù)。