作　　者：呂作舟，張引芳，謝寶貴　編著  出 版 社：化學工業(yè)出版社  出版時間：2010-4-1
版　　次：1  頁　數(shù)：118  字　數(shù)：102000  印刷時間：2010-4-1 
開　　本：大32開  紙　張：膠版紙  印　次：1I S B N：9787122076618  包　裝：平裝

目錄
一、基礎知識與基本技能
　1?目前有哪些珍稀食用菌可以廣泛栽培？
　2?什么是菌絲？什么是子實體？
　3?什么叫做發(fā)菌？什么叫做出菇？
　4?什么叫原基？什么叫菇蕾？
　5?如何測量空氣相對濕度？
　6?金針菇、真姬菇等對于基質(zhì)含水量和空氣相對濕度有什么要求？
　7?雙孢蘑菇、金針菇、真姬菇、杏鮑菇等常見食用菌對光照的要求有何區(qū)別？
　8?碳源在食用菌生長中有什么作用？
　9?氮源在食用菌生長中有什么作用？
　10?生長因子與食用菌生長的關(guān)系如何？
　11?礦質(zhì)營養(yǎng)在食用菌生長中起什么作用？
　12?如何識別石膏粉的好壞？使用假石膏粉會出現(xiàn)哪些異常現(xiàn)象？
　13?生產(chǎn)中，如何滿足金針菇對礦質(zhì)營養(yǎng)的需求？
　14?生產(chǎn)中，如何滿足金針菇對維生素B的需求？
　15?氧氣和二氧化碳對金針菇生長發(fā)育有什么影響？
　16?怎樣調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH？
　17?怎樣檢測培養(yǎng)基的pH？
　18?消毒與滅菌有什么區(qū)別？
　19?食用菌生產(chǎn)中經(jīng)常采用哪些方式進行消毒或滅菌？
　20?食用菌無公害栽培對栽培環(huán)境有什么要求？
　21?食用菌無公害栽培應該對哪些危險點進行控制？
　22?怎樣使用甲醛進行消毒處理？
　23?怎樣快速消除甲醛殘氣？
　24?石灰粉能消毒嗎？怎樣正確使用石灰？
　25?在培養(yǎng)料中添加適量石灰，對哪幾種食用菌有利無害？
　26?怎樣正確使用高壓蒸汽滅菌鍋？
　27?怎樣鑒別和選擇塑料袋？
　28?常見的菌種容器有哪幾種？各有何特點？
　29?怎樣計算和測試培養(yǎng)基的含水量？
二、菌種制備與質(zhì)量檢測
　30?什么叫母種？什么叫原種？什么叫栽培種？
　31?為什么提倡在第一、第二批菇中挑選種菇？
　32?采用組織分離法培育菌種要經(jīng)過哪些步驟？
　33?為什么說菌種不宜多次轉(zhuǎn)管？
　34?菌種污染率過高應該怎么辦？
　35?液體菌種在生產(chǎn)、貯運與利用等方面各有何特點？
　36?食用菌優(yōu)良菌種的共同標準是什么？
　37?怎樣檢查食用菌菌種質(zhì)量？
　38?什么是食用菌菌種的低溫保藏法？
　39?怎樣利用液體石蠟保藏食用菌菌種？
　40?怎樣利用鋸末屑保藏食用菌菌種？
　41?購買食用菌菌種應該注意哪些問題？