【本書目錄】
上篇
　第1章　緒論
　　1.1　生物技術(shù)在藥食用真菌資源利用中的應(yīng)用研究
　　　1.1.1　基因工程技術(shù)
　　　1.1.2　細(xì)胞工程技術(shù)
　　　1.1.3　發(fā)酵工程技術(shù)
　　　1.1.4　酶工程技術(shù)
　　1.2　世界各國對藥食用真菌開發(fā)的現(xiàn)狀與前景展望
　　　1.2.1　中國藥食用真菌開發(fā)現(xiàn)狀和政策
　　　1.2.2　亞洲其他國家、地區(qū)對藥食用真菌開發(fā)現(xiàn)狀和政策
　　　1.2.3　前景與展望
　參考文獻(xiàn)
　第2章　藥食用真菌生物技術(shù)的原理
　　2.1　生物技術(shù)在藥食用真菌分類及鑒定中的應(yīng)用原理
　　　2.1.1　真菌在分類學(xué)中的地位
　　　2.1.2　真菌分類的依據(jù)與方法
　　　2.1.3　真菌鑒定的依據(jù)與方法
　　2.2　生物工程技術(shù)在藥食用真菌育種中的應(yīng)用原理
　　　2.2.1　微生物育種學(xué)的基本原理
　　　2.2.2　藥食用真菌生物工程技術(shù)育種的應(yīng)用
　　2.3　藥食用真菌的營養(yǎng)與生長
　　　2.3.1　藥食用真菌的營養(yǎng)
　　　2.3.2　藥食用真菌的生長
　參考文獻(xiàn)