在線(xiàn)試讀部分
    食用菌自古以來(lái)被人們列為菜中佳品。食用菌細(xì)胞中最主要的有機(jī)物是蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物和脂類(lèi)，還含有多種維生素和生理活性的礦物質(zhì)元素，是改善人民生活和保健的重要物質(zhì)，也是出口創(chuàng)匯的重要商品。目前，中國(guó)的食用菌年總產(chǎn)量1.2×1012噸，約占世界總產(chǎn)量的70％以上，不僅產(chǎn)量居世界之首，而且因其品種多、出口量大而在國(guó)際市場(chǎng)上占有重要位置，已成為與種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)并重的農(nóng)村三大產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)村短平快脫貧致富的重要項(xiàng)目。為了適應(yīng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，滿(mǎn)足市場(chǎng)的需要，機(jī)械化栽培食用菌是食用菌生產(chǎn)發(fā)展的必然趨勢(shì)。在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，食用菌生產(chǎn)已向機(jī)械化、工廠(chǎng)化方向發(fā)展，建立了大型聯(lián)合企業(yè)；從菌種制作到栽培、加工一條龍生產(chǎn)，基本上實(shí)現(xiàn)了栽培設(shè)施化、機(jī)械化和周年化。我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)，由于基礎(chǔ)薄弱，機(jī)械化水平較低，生產(chǎn)分散，大部分集中于南方，采用手工生產(chǎn)，生產(chǎn)率低。為了改變這種現(xiàn)狀，提高生產(chǎn)率，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，必須大力發(fā)展食用菌機(jī)械化生產(chǎn)。
　　一、食用菌培養(yǎng)料制備技術(shù)與機(jī)械設(shè)備
（一）食用菌培養(yǎng)料配方
食用菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要從培養(yǎng)料中獲得碳源、氮源、礦物質(zhì)元素和維生素等。培養(yǎng)料是食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，是菌類(lèi)生長(zhǎng)的“土壤”，人工依據(jù)食用菌所需營(yíng)養(yǎng)而配制成的培養(yǎng)料必須具備四個(gè)條件：一是含有該菌株生長(zhǎng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；……