【內(nèi)容簡(jiǎn)介】
    食用菌自身的營(yíng)養(yǎng)和保健功能特點(diǎn)使其具有良好的市場(chǎng)前景，其美味備受消費(fèi)者青睞；其生產(chǎn)利用農(nóng)林副產(chǎn)品、凈化環(huán)境的特點(diǎn)深受社會(huì)關(guān)注；其節(jié)省耕地、立體栽培的高效益生產(chǎn)方式，在確保我國(guó)食物安全中發(fā)揮著重要作用。食用菌已成為農(nóng)業(yè)生態(tài)、環(huán)境保護(hù)、農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)。         近年來(lái)，由于國(guó)家政策的大力扶持，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)了廣大生產(chǎn)者的積極性，食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。但是生產(chǎn)中仍有不少技術(shù)?題需進(jìn)一步明確和解決。為此，在農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)“食用菌菌種質(zhì)量評(píng)價(jià)與菌種信息系統(tǒng)研究與建立”  (3—27)的支持下，通過(guò)對(duì)不同區(qū)域、不同種類生產(chǎn)中的技術(shù)問(wèn)題的調(diào)查研究，組織專家整理、編寫了《建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村圖示書系》食月菌栽培關(guān)鍵技術(shù)系列，以圖文并茂的形式介紹了平菇、黑木耳、香菇、白靈菇、，雞腿菇、金針菇、茶樹菇、蘑菇、草菇栽培的關(guān)鍵技術(shù)。希望這些書的出版，對(duì)于食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到推動(dòng)作用，對(duì)菇農(nóng)增收有所幫助。

【本書目錄】
前言
一、概述
　(一)開發(fā)利用概況與前景
　(二)經(jīng)濟(jì)價(jià)值
二、生物學(xué)特性
　(一)分類地位
　(二)形態(tài)特征
　(三)生活史
　(四)營(yíng)養(yǎng)生理特性
　(五)生態(tài)習(xí)性
三、培養(yǎng)料配制與堆制發(fā)酵
　(一)原料準(zhǔn)備
　(二)培養(yǎng)料配方
　(三)培養(yǎng)料堆制發(fā)酵
四、栽培季節(jié)
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