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    《食用菌加工貯藏200問》


    【發(fā)布日期】：2011-03-23  【來源】：易菇網(wǎng)  【作者】：admin

    第五章 食用菌腌制
    一、腌漬法保存食用菌的原理
    二、腌制過程中品質(zhì)的變化
    三、食用菌的鹽漬工藝
    四、食用菌腌漬品加工技術(shù)
    第六章 食用菌糖制
    一、食用菌糖制原理
    二、食用菌的糖制工藝
    三、食用菌制品加工技術(shù)
    第七章 食用菌速凍貯藏
    一、速凍原理
    二、食用菌速工藝
    第八章 食用菌飲料及調(diào)味品加工
    第九章 食用菌食品加工
    第十章 食用菌烹飪
    第十一章 食用菌深層發(fā)酵與菌絲體加工
    附錄
     
     
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