【本書(shū)目錄】
一、基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能
　1.食用菌屬于哪一類(lèi)生物？
　2.什么是菌絲？什么是子實(shí)體？
　3.什么叫做發(fā)菌？什么叫做出菇？
　4.什么叫原基？什么叫菇蕾？
　5.如何測(cè)量空氣相對(duì)濕度？
　6.各種蘑菇對(duì)基質(zhì)含水量和空氣相對(duì)濕度的要求有什么區(qū)別？
　7.常見(jiàn)人工栽培食用菌對(duì)光照的要求有何區(qū)別？
　8.碳源在食用菌生長(zhǎng)中有什么作用？
　9.氮源在食用菌生長(zhǎng)中有什么作用？
　10.生長(zhǎng)因子與食用菌生長(zhǎng)的關(guān)系如何？
　11.礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)在食用菌生長(zhǎng)中起什么作用？
　12.氧氣和二氧化碳對(duì)金針菇生長(zhǎng)發(fā)育有什么影響？
　13.怎樣調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的ph？怎樣測(cè)定培養(yǎng)基的ph？
　14.為什么要消毒？為什么要滅菌？消毒與滅菌有什么區(qū)別？
　15.食用菌生產(chǎn)中常采用哪些方式進(jìn)行消毒或滅菌？
　16.為什么要用70%的酒精作表面消毒劑？
　17.在食用菌栽培中，生物學(xué)效率代表什么？
　18.什么是綠色食品？
　19.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的基本要求是什么？
　20.什么是無(wú)公害食品？