三、食用菌工廠化生產(chǎn)
57.食用菌工廠化生產(chǎn)的原理和定義是什么？
58.為什么說食用菌工廠化生產(chǎn)，是歷史的必由之路？
59.食用菌工廠化生產(chǎn)形成的背景是什么？
60.食用菌工廠化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的優(yōu)勢有哪些？
61.食用菌工廠化生產(chǎn)的基本模式是什么？
62.食用菌工廠化生產(chǎn)必須具備的條件有哪些？
63.怎樣建立與實施有效的工廠化生產(chǎn)技術體系？
64.怎樣準確定位并建立與之相適應的工廠化管理體制，保證企業(yè)良性運行？
65.食用菌工廠化生產(chǎn)對技術的要求有哪些？
66.食用菌工廠化生產(chǎn)的技術定位是什么？
67.工廠化食用菌生產(chǎn)需要哪些技術做保障？
68.食用菌工廠化生產(chǎn)所需的硬件和軟件是什么？
69.食用菌工廠化生產(chǎn)基本的工藝流程是什么？
70.食用菌工廠化生產(chǎn)的關鍵技術是什么？
71.什么是“菌包”栽培？有什么優(yōu)點？
四、食用菌學基本知識
　72.什么是食用菌？食用菌的種類和分類情況怎樣？
　73.食用菌是如何繁殖的？
　74.菌絲體的作用是什么？
　75.子實體是如何形成的？
　76.子實體由哪幾個部分組成？
　77.什么叫原基？
　78.什么是食用菌的生活史？
　79.食用菌的營養(yǎng)方式有哪幾種類型？
　80.食用菌生長對營養(yǎng)物質有什么要求？
　81.為什么在配制培養(yǎng)基時需加入蔗糖、葡萄糖等一些簡單糖類？
　82.什么是食用菌生產(chǎn)中的碳源？
　83.什么是食用菌生產(chǎn)中的氮源？
　84.什么是培養(yǎng)基的碳氮比（C/N）？
　85.為什么配制培養(yǎng)基時需加入維生素？
　86.無機鹽類在食用菌生產(chǎn)中的作用是什么？
　87.食用菌對培養(yǎng)料水分和空氣相對濕度有什么樣的要求？
　88.含水量對菌絲生長有什么影響？
　89.子實體所需的水分來自什么地方？
　90.空氣濕度對于子實體有什么影響？
　91.食用菌生長發(fā)育對溫度的需求特點是什么？
　92.食用菌生產(chǎn)中如何劃分高、中、低溫型品系？
　93.食用菌生產(chǎn)中如何劃分恒溫結實型和變溫結實型？　
　94.食用菌生長發(fā)育對通氣條件要求是什么？
　95.培養(yǎng)料的酸堿度對菌絲生長有何影響？
96.怎樣調節(jié)培養(yǎng)料的pH值？
97.人工栽培食用菌配料時，料內的pH值為什么要比最適pH值偏高些？
　98.光照對食用菌生長發(fā)育有什么作用？
五、食用菌菌種制作與保藏技術
99.生產(chǎn)食用菌菌種需要哪些物質條件？
100.生產(chǎn)食用菌菌種的實驗室應常備哪些物品？
101.生產(chǎn)食用菌菌種的配料室應常備哪些物品？
102.生產(chǎn)食用菌菌種的滅菌室應常備哪些物品？
103.生產(chǎn)食用菌菌種的無菌室應常備哪些物品？
104.生產(chǎn)食用菌菌種的培養(yǎng)室應常備哪些設備？
105.生產(chǎn)食用菌菌種常用的物品有哪些？
106.為什么要人工選育食用菌菌種？
107.人工選育食用菌菌種有哪些方法？
108.怎樣利用人工選擇法進行食用菌菌種的選育？
109.怎樣利用雜交育種法進行食用菌菌種的選育？
110.怎樣利用誘變育種法進行食用菌菌種的選育？
111.怎樣利用遺傳工程法進行食用菌菌種的選育？
112.配制食用菌菌種培養(yǎng)基的基本原則是什么？
113.母種培養(yǎng)基怎樣配制？
114.原種培養(yǎng)基怎樣配制？
115.生產(chǎn)種培養(yǎng)基怎樣配制？
116.食用菌菌種的培養(yǎng)基有哪些種類？
117.什么是天然培養(yǎng)基？
118.什么是半合成培養(yǎng)基？
119.什么是合成培養(yǎng)基？
120.什么是液體培養(yǎng)基？
121.什么是固體培養(yǎng)基？
　122.食用菌的菌種培養(yǎng)基為什么要滅菌？
　123.食用菌的菌種培養(yǎng)基怎樣滅菌？
　124.什么是高壓蒸汽滅菌？
　125.什么是常壓蒸汽滅菌？
　126.什么是間歇性滅菌法？
　127.什么是過濾除菌？
　128.什么是化學藥劑滅菌法？
　129.什么是食用菌的純培養(yǎng)？
　130.什么是食用菌的傳代培養(yǎng)？
　131.怎樣制作食用菌的母種？
　132.怎樣進行斜面母種轉管？
　133.什么是食用菌的菌種分離？分離時怎樣選擇種菇？
　134.食用菌菌種分離方法有哪些？
　135.什么是孢子分離法？
　136.什么是組織分離法？
　137.什么是基質分離法？
　138.怎樣制作食用菌的原種？
　139.原種的接種方法是怎樣的？
　140.原種培養(yǎng)時要注意什么？
　141.怎樣制作食用菌的生產(chǎn)種？
　142.生產(chǎn)種接種時注意哪些問題？
　143.生產(chǎn)種培養(yǎng)時注意哪些問題？
　144.食用菌菌種為什么會退化？
　145.食用菌菌種退化的表現(xiàn)有哪些？
　146.怎樣防止食用菌菌種退化？
　147.食用菌菌種的標簽有什么規(guī)格？
　148.怎樣書寫食用菌的菌種標簽？
　149.詳細標簽怎樣寫？
　150.簡明標簽怎樣寫？
　151.食用菌引種須知哪些？
　152.怎樣使用高壓滅菌鍋？
　153.不同原料滅菌時間、壓力有什么不同？
　154.怎樣正確使用紫外線燈？
　155.怎樣使用甲囗熏蒸滅菌？
　156.怎樣驅除室內殘留甲醛氣味？
　157.怎樣使用硫磺熏蒸滅菌？
　158.接種室的建造原則是什么？
　159.接種原則是什么？
　160.食用菌栽培場地如何選擇？
　161.接種箱的設計和使用要求是什么？
　162.無菌操作規(guī)程是什么？
　163.無菌程度的檢驗方法有哪些？
　164.購買何種藥品進行消毒滅菌？
　165.用酒精消毒使用濃度是多少？怎樣配制？
　166.液體菌種和固體菌種各有哪些優(yōu)缺點？
　167.液體菌種的質量標準有哪些？
　168.試管棉塞的制作有哪些要求？
　169.怎樣制作麥粒菌種？
　170.怎樣提高麥粒菌種的生長速度？
　171.怎樣鑒別菌種質量？
　172.為什么要進行菌種保藏？
　173.菌種保藏原理是什么？
　174.菌種保藏的方法有哪些？
　175.怎樣進行菌種的低溫定期移植保藏？
　176.怎樣進行菌種的液體石蠟保藏？
　177.怎樣進行菌種的沙土管保藏？ 
   178.怎樣進行菌種的濾紙片保藏法？
　179.怎樣進行菌種的自然基質保藏法？
　180.怎樣進行菌種的生理鹽水保藏法？
　181.怎樣進行菌種的冷凍真空干燥保藏法？
　182.怎樣進行菌種的液氮超低溫保藏法？