三、病蟲害防治
    （一）雜菌污染的原因
    （二）雜菌污染的防治
    （三）畸形猴頭的癥狀和致病原因
    四、產品加工利用技術
    （一）鹽水猴頭加工法
    （二）猴頭罐頭加工方法
    （三）猴頭補酒的生產
   第三編 金針菇
    一、生物學特性
    （一）形態(tài)特征
    （二）生長史
    （三）生長發(fā)育條件
    二、栽培技術
    （一）菌種分離與培養(yǎng)
    （二）擴大生產
    （三）深層培養(yǎng)
    三、病蟲害防治
    （一）金針菇易感染菌及其防治
    （二）金針菇細菌性褐斑病的防治
    四、產品加工利用技術
    （一）金針菇脫水干燥法
    （二）金針菇罐頭
    （三）金針菇精制作方法
    （四）五香金針菇干
    （五）香甜益智菇干
    （六）油浸金針菇
    （七）藥膳——金針菇春卷