【作　者】：劉康乾，白阜 主編
【叢編項(xiàng)】：無(wú)
【裝幀項(xiàng)】：膠版紙
【出版項(xiàng)】：上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社 / 2002-4-1
【ISBN號(hào)】：9787543918597 / 7543918595
【原書(shū)定價(jià)】：￥25.00
【圖書(shū)簡(jiǎn)介】
　　經(jīng)常食用和多食食用菌，對(duì)人的健康是有百益而無(wú)一害。本書(shū)共收集了20多種食用菌品種，700多種菜譜，有野生的、人工栽培的，也有近年來(lái)從國(guó)外引進(jìn)開(kāi)發(fā)出來(lái)的新品種，如蟹味菇、灰樹(shù)花、杏鮑菇，還有許多稀有品種，如牛肝菌、雞*等各種菌類(lèi)。食用菌不僅可單獨(dú)燒煮，而且可與肉類(lèi)、禽蛋、魚(yú)蝦和各種蔬菜配伍烹飪成各種關(guān)味菜肴、鮮湯、點(diǎn)心、冷盆，滿(mǎn)足不同階層人士的食欲與營(yíng)養(yǎng)需要。本書(shū)內(nèi)容豐富，菜肴品種齊全，但由于受篇幅限制，有關(guān)各種食用菌的營(yíng)養(yǎng)與保健功能等方面內(nèi)容不能作詳細(xì)介紹，許多野生菌的藥用價(jià)值需進(jìn)一步探討，食用菌烹好方法與技巧有待進(jìn)一步提高。