（一）蘑菇工廠的建設(shè)投資 根據(jù)歐洲最大蘑菇設(shè)備制造商荷蘭Christianens公司2008年的報(bào)價(jià)（表2），一座日產(chǎn)2噸鮮菇的蘑菇工廠，12間菇房與空調(diào)設(shè)備投資160萬歐元，水、電等設(shè)施40萬歐元，土地費(fèi)用與建設(shè)費(fèi)用100萬歐元，總投資約300萬歐元。生產(chǎn)所需蘑菇培養(yǎng)料由專業(yè)制料公司提供，因而荷蘭的菇廠不用建設(shè)隧道、料場等設(shè)施，這種產(chǎn)業(yè)化分工使菇廠節(jié)省一大筆建設(shè)資本。
表2 荷蘭蘑菇工廠的投資預(yù)算表（Peter,2008）
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序號 |
建設(shè)項(xiàng)目 |
預(yù)算費(fèi)用（萬歐元） |
占% |
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1 |
12間出菇室 |
68.00 |
34.0 |
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1-1 |
混凝土基礎(chǔ)（1500㎡） |
10.00 |
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1-2 |
鋼架＋保溫板 |
58.00 |
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2 |
床架與尼龍網(wǎng) |
14.94 |
7.5 |
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2-1 |
床架 |
12.00 |
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2-2 |
尼龍網(wǎng) |
0.70 |
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2-3 |
采菇車16套 |
2.24 |
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3 |
設(shè)備 |
55.00 |
27.5 |
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3-1 |
空調(diào)設(shè)備 |
13.00 |
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3-2 |
空調(diào)控制(CCF 765.E) |
8.00 |
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3-3 |
冷卻系統(tǒng) |
12.00 |
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3-4 |
加熱系統(tǒng) |
5.00 |
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3-5 |
供熱鍋爐 |
3.50 |
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3-6 |
供水系統(tǒng) |
7.00 |
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3-7 |
電力系統(tǒng) |
5.00 |
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4 |
機(jī)械 |
21.82 |
11.0 |
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4-1 |
頭端鋪料/覆土線 |
10.00 |
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4-2 |
上料/下料絞盤 |
3.30 |
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4-3 |
傳輸帶 |
2.60 |
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4-4 |
尼龍網(wǎng)清洗機(jī) |
1.00 |
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4-5 |
升降機(jī) |
2.80 |
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4-6 |
搔菌平整機(jī) |
2.12 |
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5 |
水、電等設(shè)施 |
40.00 |
20.0 |
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建設(shè)總投資(不計(jì)土地) |
200萬歐元 |
100 |
該菇廠建設(shè)要求與產(chǎn)菇預(yù)計(jì)如下：
1室面積125㎡（長19.5m×寬6.42m=125㎡，高4.3m)；
1室菇床面積240㎡（1.2m×16.7m×6層×2排=240㎡）；
12室2880㎡周年栽培8輪（365天/45天）,年栽培面積23040㎡，平均單產(chǎn)30㎏（采3潮菇），年總產(chǎn)鮮菇691t。
（二）荷蘭菇廠的經(jīng)濟(jì)效益 2007年荷蘭采菇工人的工資平均16歐元/h，按8小時(shí)計(jì)一天的工資相當(dāng)人民幣1300元（匯率1:10）。荷蘭人工成本如此之高，菇價(jià)卻相對便宜，鮮菇在批發(fā)市場上的平均價(jià)格4歐元/㎏，超市鮮菇平均價(jià)格8歐元/㎏（圖7）。筆者根據(jù)在荷蘭實(shí)地考察所得數(shù)據(jù)估算上述蘑菇工廠的投入產(chǎn)出（表3），以1㎡菇床為計(jì)算單位：總成本75歐元產(chǎn)菇30㎏，按批發(fā)價(jià)4歐元/㎏計(jì)120歐元，稅前利潤45歐元，年總栽培面積23040㎡，年利潤約100萬歐元。
此主題相關(guān)圖片如下：圖7-荷蘭菇價(jià)-8歐元1kg.jpg
圖7 荷蘭超市鮮菇250g售2.2歐元（8歐元/㎏）
表3 荷蘭菇廠投入產(chǎn)出估算（單位:1㎡菇床,歐元）
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項(xiàng)目 |
數(shù)量 |
單價(jià) |
總值 |
占% |
備 注 |
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菌料 |
100㎏ |
0.15 |
15 |
20 |
三次發(fā)酵的菌料150歐元/t |
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用工 |
2h |
16 |
32 |
43 |
用工按16歐元/h計(jì) |
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折舊 |
1㎡ |
6.5 |
7 |
9 |
300萬/20年/23040㎡=7歐元 |
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其他 |
1㎡ |
21 |
21 |
28 |
水、電、暖等 |
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合計(jì) |
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75 |
100 |
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產(chǎn)菇 |
30㎏ |
4.00 |
120 |
投入:產(chǎn)出=75:120=1:1.6 |
